Mini drożdżówki z brzoskwinią i budyniem

Małe drożdżówki, a właściwie ciastka drożdżowe,

z moim ulubionym dodatkiem – budyniem waniliowym.

Dodałam też kawałek brzoskwini, głównie po to, by ciasteczka pięknie się prezentowały.

Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, posypane cukrem pudrem 🙂

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 1 szkl. mleka
• 3 żółtka
• 4 dkg drożdży
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki śmietany

ponadto:

• 1 budyń waniliowy
• 1 jajko
• 2 brzoskwinie ( mogą być z puszki )

Sposób wykonania:

Ugotować budyń, zmniejszając ilość mleka do 1 i 1/2 szkl. Odstawić do ostygnięcia.

Drożdże zasypać łyżeczką cukru i odrobiną ciepłego mleka. Rozmieszać. Odstawić, by zaczęły pracować.

Masło rozpuścić. Pozostałe mleko podgrzać.

Wszystkie składniki umieścić w misce. Na końcu dodać rozpuszczone drożdże i zagnieść ciasto.

Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi objętość, wyłożyć na stolnicę. Rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Wycinać ciasteczka. Szklanką, okrągłe, bądź radełkiem kwadraty.

Na środek każdego ciastka nakładać po łyżeczce budyniu. Dwa rogi kwadratowego ciasteczka założyć do środka. Na wierzch położyć kawałek brzoskwini i lekko docisnąć.

Ciasteczka odstawić na 10 minut do „napuszenia”

Przed włożeniem do piekarnika posmarować rozmąconym jajkiem.

Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 C , do zezłocenia.

Wystudzić na kratce, obsypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂