Karczek wolno pieczony

Wyobrażacie sobie świąteczny stół bez domowej wędliny?

Na moim, oprócz pasztetu musi być pieczona karkówka.

W tym roku postanowiłam wypróbować  metodę długiego

pieczenia mięsa w niskiej temperaturze i jestem pewna, że na długo przy niej zostanę.

Pieczeń jest niesamowita. Mięso mięciutkie, delikatne i rozpływające się w ustach –

idealne na świąteczny obiad.

W formie wędliny również smakuje wybornie,

ale zdecydowanie bardziej polecam Wam na ciepło.

Składniki:

• 1 kg karkówki

marynata:

• 0,5 szklanki oleju
• 1,5 łyżki octu winnego (może być też balsamiczny)
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• 1,5 łyżki soku pomarańczowego
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki
• szczypta imbiru
• zmiażdżony ząbek czosnku

Mięso umyć i osuszyć. Składniki marynaty połączyć i dobrze wymieszać. Mięso umieścić w misce, wlać marynatę i dobrze natrzeć nią mięso.Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc (mięso może się marynować nawet 24 godziny). W czasie marynowania kilka razy przekręcać karczek.

Piekarnik nagrzać do 200C. Włożyć karczek do naczynia żaroodpornego i piec (bez przykrycia) 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 150C i podlać mięso gorącą wodą tak, by w naczyniu było jej ok 1 cm. Karczek przykryć i piec przez 2,5 godziny. W czasie pieczenia mięso obrócić dwu, trzykrotnie. Wyjąć z piekarnika i chwilę przestudzić.

Po 10-15 minutach pieczeń jest gotowa do spożycia.

Smacznego 🙂

Jeśli chcecie upiec większy kawałek mięsa np.2 kg, zamiast dwukrotnie wydłużać czas pieczenia, łatwiej i ekonomiczniej będzie podzielić mięso na pół i piec równocześnie 2 kawałki.