Ciasto "Śmietankowe cappuccino"

    Lubicie robić niespodzianki najbliższym? Ja bardzo. Od zawsze jestem fanem słodkości, uwielbiam piec, kosztować dotąd nieznanych smaków, komponować je ze sobą i tworzyć nowe przepisy. Ale dopiero pieczenie dla najbliższych i sprawianie im radości daje mi prawdziwą frajdę.

   Śmietankowe cappuccino piekłam z ogromną przyjemnością, bo miało być słodką niespodzianką dla mojej córki. Właśnie skończyła pisać pracę magisterską, więc chciałam to jakoś uczcić. A co jest lepsze od dużego kawałka kremowego ciasta? Jeszcze większy kawałek ciasta 🙂 Właściwie okazje do świętowania były dwie, bo właśnie zbliża się Światowy Dzień Pieczenia z Kasią, a to zawsze dobry pretekst, by sprawić bliskim radość.

   Wybór ciasta nie był przypadkowy. Córka jest wielbicielką kawy z pianką, więc postawiłam na ten smak. „Śmietankowe cappuccino” to delikatny, jasny biszkopt nasączony likierem śmietankowym, do tego budyniowa masa cappuccino, warstwa herbatników kakaowych i lekka bita śmietanka. Ciasto wymaga przechowywania w lodówce, dlatego masę budyniową postanowiłam przygotować z kostki do pieczenia Kasia. Dzięki temu unikamy długiego oczekiwania na „ocieplenie” masy, a ciasto jest gotowe do spożycia niemal zaraz po wyjęciu z lodówki. Wierzch ciasta oprószyłam delikatnie kakao i posypałam wiórkami mlecznej czekolady, ale jeśli lubicie chrupiący dodatek w cieście, sprawdzą się także prażone płatki migdałów.

Składniki: (na formę o wym. 24 x 32 cm)

Biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masa cappuccino:

• kostka do pieczenia Kasia 250 g
• 500 ml mleka
• 4 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 opakowanie kawy cappuccino 110 g

Masa śmietankowa:

• 500 ml śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru

Ponadto:

• herbatniki kakaowe ok. 200 g
• starta czekolada do posypania
• poncz: 1/2 filiżanki dowolnego likieru śmietankowego np. Baileys, Stock, + 2 łyżki wody (jeśli chcecie pominąć alkohol w cieście, biszkopt można nasączyć niezbyt mocną kawą)

Sposób wykonania:

Biszkopt:

Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić na pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier. Kiedy masa będzie błyszcząca i sztywna, a cukier całkowicie rozbity, dodawać po jednym żółtku. Do masy jajecznej przesiać obie mąki i delikatnie wymieszać szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach. Ciasto przelać do przygotowanej blachy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 160C  25- 30 minut do tzw. suchego patyczka. Biszkopt wyjąć i wystudzić.

Masa cappuccino:

Kostka do pieczenia Kasia powinna być w temperaturze pokojowej, należy ją odpowiednio wcześniej wyjąć z lodówki.

Połowę mleka zagotować. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać pozostałe mleko, obie mąki i zmiksować. Na koniec wsypać proszek cappuccino i krótko zmiksować. Mieszankę wlać na gotujące się mleko. Mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotować około1 minuty, rozcierając ewentualne grudki. Tak przygotowany budyń przykryć i odstawić do wystygnięcia. Miękką Kasię utrzeć na puch. Kolejno dodawać dodawać po łyżce budyniu. Miksować do uzyskania gładkiego kremu.

Masa śmietankowa:

Śmietanka i serek powinny być dobrze schłodzone.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Delikatnie przemieszać. Następnie ubijać do konsystencji gęstego kremu.

Składanie ciasta:

Wystudzony biszkopt odwrócić do góry dnem. Zdjąć papier do pieczenia, ponownie umieścić go w blaszce i nasączyć przygotowanym ponczem. Wyłożyć masę cappuccino. Wierzch wyrównać. Na masie ściśle ułożyć warstwę herbatników. Na ciastka wyłożyć ubitą śmietanę. Wierzch wyrównać. Wstawić do lodówki na kilka godzin, by smaki się przegryzły i herbatniki zmiękły.

Przed podaniem posypać startą czekoladą.