Torcik makowy z kajmakiem
ciasta przekładane i tortowe

Torcik makowy z kajmakiem

zjemto

Pyszny torcik w świątecznym odcieniu.

Wilgotne, pachnące migdałami makowe blaty

przełożone konfiturą wiśniową i

słodkim, kajmakowym kremem.

Całość delikatnie oprószona kakao i wiórkami czekolady.

To ciasto polecam zwłaszcza na świąteczny stół.,

bo jak wiele potraw bożonarodzeniowych łączy

w sobie tradycję i nowoczesność.

Ja odnalazłam w nim wilgotnego makowca,

a moja córka delikatne tiramisu.

Ma jeszcze jedną, ogromna zaletę.

Będziecie zaskoczeniu, jak niewiele wymaga pracy.

Składniki: (na formę 21 x 21 cm lub tortownicę o śr. 23 cm, na dużą blachę 24 x 32 cm wszystkie składniki należy pomnożyć przez 2)

Ciasto makowe:

  • 4 jajka
  • 3 łyżki maki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy (8 g)
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 170 g mielonego maku (dostępny niemal w każdym markecie)

Krem kajmakowy:

  • 250 g serka mascarpone
  • 200 g masy kajmakowej (użyłam masy z Gostynia)
  • 100 g śmietanki 30 % lub 36%

ponadto:

  • ok. 200 konfitury z wiśni
  • poncz: 50 ml wody + 50 ml likieru Amaretto
  • kakao, wiórki czekolady i wiśnie z likieru lub z kompotu do dekoracji

Sposób wykonania:

Biszkopt makowy

Mak zalać wrzątkiem, tak by był całkowicie przykryty i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Odcisnąć z nadmiaru wody, najlepiej użyć do tego lnianej ściereczki.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą, niemal białą masę. Dodać mak, kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać szpatułką do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać.

Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i wyrównać powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 170 C ok. 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Masa kajmakowa

Wszystkie składniki masy powinny być bardzo dobrze schłodzone.

Serek mascarpone, kajmak i śmietankę umieścić w misie miksera. Miksować do uzyskania konsystencji gęstego kremu.

Wystudzony biszkopt przekroić na pół. Dolny blat nasączyć połową ponczu. Na cieście rozsmarować konfiturę z wiśni, a na nią wyłożyć 2/3 kremu. Przykryć drugim blatem ciasta. Nasączyć drugą połową ponczu i wyłożyć pozostały krem.

Ciasto schłodzić w lodówce ok. 2 godzin.

Przed podaniem oprószyć kakao i wiórkami z czekolady.

Smacznego 🙂

Napisane przez zjemto

22 myśli w temacie “Torcik makowy z kajmakiem”

  1. madalena 2017/11/29 10:49:02
    Czy masa kajmakowa też ma być mocno schłodzona.

    aguzja 2017/11/29 10:57:49
    Magdalena, tak, masa kajmakowa też.

    Gość 6niebo 2017/11/29 11:50:47
    wygląda przepysznie, musi smakować bosko!

    Gość Paulina 2017/11/29 13:44:30
    Wygląda naprawdę pysznie! Kto by pomyślał, że jest tak prosty w przyrządzeniu 🙂

    pucka_as 2017/11/29 18:55:49
    Czy to mase makowa trzeba zalac wrzątkiem i odcisnac?

    aguzja 2017/11/29 19:21:37
    Pucka_as. Nie masę makową z puszki tylko mak mielony. To jest normalny sypki mak, ktory nie wymaga już mielenia. Na opakowaniu będzie pisało „mak mielony”

    Kasia 2017/11/29 19:41:02
    Ten suchy mak gotujemy czy zalewamy wodą?

    aguzja 2017/11/29 21:33:08
    Kasia, tylko zalewamy wrzątkiem. Proszę zwrócić uwagę, by był to mak mielony.

    Karolina 2017/11/30 11:22:45
    Witam. Czy zamiast Amaretto do ponczu mogę dodać jakiś inny alkohol?

    aguzja 2017/11/30 15:23:41
    Karolina, Wiśniówka, Rum.

    Gość Katalog Smaków 2017/11/30 15:52:22
    Hej 🙂 Serdecznie zapraszamy do rejestracji na http://www.katalogsmakow.pl – promujemy przepisy blogerów zupełnie za darmo! więc nie czekaj i już dziś zyskaj nowych czytelników i fanów! 🙂

    milka 2017/12/02 19:39:29
    Ile wcześniej mogę upiec biszkopt makowy? I czy ewentualnie można taki biszkopt zamrozić?

    aguzja 2017/12/02 19:58:47
    Milka, jeśli chodzi o mrożenie to byłabym sceptyczna. Biszkopt jest bardziej wilgotny niż tradycyjny, bez maku. Obawiam się, że po rozmrożeniu może być bardzo mokry.
    Można go upiec 2-3 dni wcześniej. Całe ciasto też dobrze się przechowuje. U mnie stało w lodówce 5 dni.

    Agata 2017/12/10 21:35:49
    Jakich wymiarów ma być foremka? 🙂

    aguzja 2017/12/10 22:48:35
    Agata, podałam przy składnikach. 21x21cm albo tortownica o śr. 23 cm.

    2017/12/14 15:20:15
    Czy krem ubije się na sztywno gdy wrzucę wszystkie składniki jednocześnie? Zwykle przy kremach z mascarpone i śmietany ubijałam osobno składniki i łączyłam je mieszając delikatnie łyżką, ale nie mam doświadczenia włączeniu dodatkowo z karmelem. Czy mimo połączenia składników od razu śmietana ubije się na sztywno?

    aguzja 2017/12/14 16:13:06
    Tak, wszystko bardzo dobrze się ubija. Należy tylko pamiętać, by wszystkie składniki były bardzo dobrze schłodzone.

    amelka 2017/12/23 15:52:24
    Zrobiłam to ciasto ale nie wiem czy ten krem stęzeje.

    aguzja 2017/12/23 18:45:22
    Amelka, jeśli był rzadki tzn. że za krótko ubijany. Powinien powstać gęsty krem, choć w lodówce jeszcze stężeje.
    Dziś robiłam ten krem z podwójnej porcji. Pięknie ubił się na sztywno.

    agnes834 2018/01/01 20:13:32
    Torcik idealnie sprawdził się na świątecznym stole. Na pewno będę wracać do tego przepisu. Dziękuję i pozdrawiam 🙂

    aguzja 2018/01/01 21:04:50
    Agnes834,-bardzo się cieszę 🙂 Również ślę serdeczności!

    2018/01/15 22:22:41
    Witam, wychodzi na to ze zostanie kremowka i pol puszki masy kajmakowej, wiec zeby sie nie zmarnowalo, zrobie podwojna porcje masy tylko takie pytanie czy zamiast serka mascarpone moge dodac troche zelatyny i tez bedzie ok czy lepiej dodac drugi serek mascar.?

    aguzja 2018/01/16 12:24:26
    Witam, nie będzie ok. Sama żelatyna nie wystarczy, masa będzie zdecydowanie za słodka. Trzeba dokupić mascarpone.

    2018/01/16 14:23:46
    Rozumiem dzieki za odp. Pozdrawiam

    aguzja 2018/01/16 14:41:20
    Również ślę serdeczności 🙂

    Marta 2018/03/02 19:34:26
    Zasadnicze pytanie: ile będzie ważyć taki nasiąknięty i odciśnięty mak dodawany do ciasta??? Pytam, bo mak mam cały i muszę go ugotować i zmielić samodzielnie.

    aguzja 2018/03/02 23:17:40
    Marta, maku niemielonego uzywamy taką samą ilość, czyli 170g. Gotujemy, odciskamy i mielimy.

    Aga 2018/03/24 10:26:03
    Jaki rozmiar foremki?

    aguzja 2018/03/24 11:39:19
    Aga, proszę przeczytać pod pierwszym zdjęciem.

    monika 2018/09/16 18:12:23
    PRZE-PY-SZNY !!!! Mokry, nieźle nasączony biszkopt, świetny krem który się nie zważył, wystarczyło wszystko wrzucić do miski i ubić na gęsty krem. Nam smakował obłędnie !!!
    Zjedliśmy go w ciągu jednego dnia !!! Super !!!!
    Tylko jedno pytanie- piekłam biszkopt makowy nie 30 min a ponad 60 min- i wciąż patyczek był mokry. Co zrobiłam nie tak, bo mak mim zdaniem był odciśnięty prawidłowo .

    aguzja 2018/09/16 23:44:27
    Monika, ten biszkopt powinien być bardziej mokry od tradycyjnego. Dobrze upieczony przypomina nasączony biszkopt. Jeśli taki był, tzn. że wszytko poszło ok.

    Karolina 2018/12/22 16:56:41
    Witam! Nie kupiłam mielonego maku, bo mam zapas całego i tu pytanie, jak przygotować taki mak? Tak samo jak na masę makową np. do makowca? Ugotować, zostawić do namoczenia i zmielić? 🙂

    aguzja 2018/12/22 17:23:54
    Karolina, tak, dokładnie w taki sposób 🙂

    Polubienie

    Odpowiedz

    1. Nie masa makowa, mak mielony. Wygląda jak normalny mak, ale powinno pisać mak mielony. Ja kupiłam w Tesco. Widziałam też w Stokrotce. Raczej w okresie przedświątecznym nie powinno być problemu z kupnem.

      Polubienie

      Odpowiedz

  3. Czy mak ma byc bardzo dobrze odcisniety?nie chce, zeby ciasto poplynelo jak za slabo odcisne mak, a z drugiej strony boje sie, ze jak za bardzo przyloze sie do odcisniecia maku to pójdzie cos nie tak i ciasto bedzie za suche

    Polubienie

    Odpowiedz

  4. Witam serdecznie czy mak trzeba bardzo mocno odcisnac?obawiam sie pieczenia tego ciasta wlasnie ze wzgledu na ten mak, bo nie chce zeby ciasto nie bylo za suche, albo zeby poplynelo wszystko przez malo odcisniety mak

    Polubienie

    Odpowiedz

    1. Zrozumiałam, odpowiedziałam,,ale odpowiedzi nie widzę. Pewnie wystąpił jakiś problem techniczny, więc napiszę jeszcze raz.
      Namoczony mak odciskamy, porządnie, ale nie tak „na wiór”. Upieczone ciasto powinno być wilgotne.
      Spokojnie, popłynąć nie popłynie, chyba, że mak nie będzie wcale odciśnięty.

      Polubienie

      Odpowiedz

      1. Przepraszam, po fakcie doczytałam… Mam jeszcze pytanie, czy konfiturę z wiśni można zastąpić zrobiona własnoręcznie fruzelina z wiśni? Myśli Pani, że ciasto będzie się wówczas dobrze kroić?

        Polubienie

Dodaj komentarz