Kremowy, delikatny torcik z ajerkoniakiem i białą czekoladą. Chrupiący wierzch ciasta to słodkie bezy i prażone płatki migdałów. Dla przełamania smaku i zrównoważenia słodyczy pod krem dałam odrobinę dżemu z czarnej porzeczki.
Wyszło pysznie, nie za słodko, wciągająco, z wyraźnym akcentem alkoholu.
Składniki: (na formę o wym. 20 x 30 cm)
Biszkopt:
- 4 jaja
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki kakao
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
krem ajerkoniakowy:
- 500 g mascarpone
- 300 g białej czekolady
- 200 ml ajerkoniaku
ponadto:
- 4-5 łyżek dżemu z czarnej porzeczki
- opakowanie gotowych bez (ok 180 g.)
- 2 garści płatków migdałów
- nasączenie: 1 filiżanka herbaty earl grey lub 1/2 filiżanki wody +1/2 filiżanki likieru Amaretto
Sposób wykonania:
Biszkopt: Białka ubić na pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier. Kiedy masa będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozbity, kolejno dodawać po jednym żółtku. Pozostałe składniki przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką.
Spód formy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę jajeczną. Delikatnie rozprowadzić. Wierzch wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 160 C 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić. Przewrócić do góry dnem i z powrotem umieścić w formie do pieczenia.
Krem ajerkoniakowy:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dokładnie wystudzić ale pozostawić wciąż płynną.
W misie miksera umieścić serek mascarpone. Krótko zmiksować. Dodać ajerkoniak i miksować do uzyskania jednolitego kremu.
Cienką stróżką wlać czekoladę i zmiksować do połączenia składników.
Składanie ciasta:
Biszkopt nasączyć i posmarować dżemem.
Na ciasto wyłożyć krem i równomiernie rozprowadzić. Wstawić do lodówki i schłodzić, by krem dobrze stężał (najlepiej na całą noc)
Na wierzch ciasta pokruszyć bezy i podprażone płatki migdałów.
Przechowywać w lodówce.
Smacznego 🙂
Zjem to! 
a jakaś wersja bez alkoholu aby dzieci też mogły zjeść ?:)
PolubieniePolubienie
Trudno będzie zastąpić ajerkoniak ale na blogu jest mnóstwo pysznych ciast, które mogą jeść dzieci. Proszę przejrzeć kategorię „ciasta przekładane” i znaleźć ulubione smaki 🙂
PolubieniePolubienie
po prostu nie dawaj ajerkoniaku tylko mascarpone z kremówka pół na pół +czekolada i juz……
PolubieniePolubienie
Prawdziwe niebo w gębie! Poprosimy o kawałek!
PolubieniePolubienie
Na jaką formę przewidziane ciasto?
PolubieniePolubienie
Forma 20 x 30, podałam w przepisie 😉
PolubieniePolubienie
Czy mozna serek mascarpone zastapic smietana 30% 500ml nie zmieniajac pozostalych skladnikow kremu?
PolubieniePolubienie
Można, ale usztywniłabym całość 1 łyżką żelatyny.
PolubieniePolubienie
A na jakim etapie dodać ajerkoniak I czekolade oraz zelatyne? Jak śmietana będzie ubitą na sztywno czy tak na 3/4?
PolubieniePolubienie
Żelatynę dodałabym na końcu. Śmietanę ubić na sztywno, dodać ajerkoniak, rozpuszczoną czekoladę, a na końcu żelatynę.
PolubieniePolubienie
Czy jeśli wykorzystałabym ten krem do rurek z kremem, to powinnam nadziać je krótko przed podaniem, czy spokojnie mogę to zrobić kilka godzin wcześniej? Chodzi mi o to, żeby rurki były jeszcze chrupiące, a nie miękkie.
PolubieniePolubienie
Tuż przed podaniem. W składzie jest serek mascarpone, więc po kilku godzinach rurki na pewno zmiękną.
PolubieniePolubienie
Ciasto jest wspaniałe. Zrobiłam na święta, goście zachwyceni:)
PolubieniePolubienie
Bardzo się cieszę. Pozdrawiam 🙂
PolubieniePolubienie
Żona ma w piątek urodziny, więc zaskoczę ją takim torcikiem!
PolubieniePolubienie
Dlaczego moja masa się zważyła?
PolubieniePolubienie
Czy masa zwarzyła się w momencie dodawania czekolady? Najczęstszą przyczyną warzenia się masy jest różnica temperatur różnych składników . Pewnie czekolada była jeszcze za ciepła.
PolubieniePolubienie
Jak uratować masę?
PolubieniePolubienie
Jak uratować masę?
PolubieniePolubienie
Podgrzewamy lekko zwarzony krem, tylko do momentu aż składniki połączą się w jednolitą masę (masa będzie w tym momencie płynna). Najlepiej jest podgrzać w kąpieli wodnej.Odstawiamy całość do lodówki, do kompletnego schłodzenia. Próbujemy ponownie ubić.
PolubieniePolubienie
Czy powidła śliwkowe zamiast dżemu z pozeczki będą pasować czy nie bardzo?
PolubieniePolubienie
Bardziej wiśniowe by pasowały, ale śliwka też może być.
PolubieniePolubienie
Ciasto mega apetycznie wygląda, więc i ja próbuje zrobić .No ale 😭 krem wyszedł płynny po dodaniu adwokata. Powoli dodawałam czekoladę no i na początku fajnie gęstnieje krem, a potem się zważył. Teraz ratuje jak mogę 😉. Mojej pytanie czy on ma być taki płynny po dodaniu „jajca”?🤔
PolubieniePolubienie
Krem może zrobić się płynny po dodaniu adwokata, to nie ma znaczenia. Gdy połączy się z czekoladą i wystygnie będzie odpowiedniej konsystencji.
PolubieniePolubienie
Dziękuję 😄. Udało się.
PolubieniePolubienie
Super! Bardzo się cieszę 🙂
PolubieniePolubienie
Czy jeśli zamiast mascarpone użyje śmietany 30% to też ja musze na sztywno ubić i dopiero dodać ajerkoniak i czekoladę? Czy ubić ją tak na 3/4 i wtedy dodać ajerkoniak,czekoladę i żelatynę?
PolubieniePolubienie
Witam
Zrobiłam torcik z podanego przepisu i wszystko wyszło dobrze ale krem słabo stężniał nawet po całej dobie w lodówce. Co może być powodem ,proszę o radę.
Pozdrawiam
PolubieniePolubienie
Proszę sprawdzić 2 rzeczy. Gramaturę czekolad. Użyła Pani 3 czekolad? Większość opakowań ma zmienioną gramaturę ze 100 na 90 a nawet 80. Duże znaczenie ma też jakość czekolady. Ja zazwyczaj używam czekolady Wedla. Wiem, że z Milką bywają problemy z tężeniem.
PolubieniePolubienie