Sernik wiedeński z owocami w żelu
serniki

Sernik wiedeński z owocami w żelu

zjemto

Bardzo klasyczny sernik w zimowej odsłonie, z dodatkiem żelu z mrożonych owoców.

Składniki:

  • 6 jaj
  • 1 kg tłustego twarogu trzykrotnie mielonego
  •  250 g drobnego cukru do wypieków
  •  100 g masła
  •  2 łyżki mąki ziemniaczanej (lub budyniu waniliowego)
  • 1 łyżka cukru wanilinowego

opcjonalnie:

  •  zamiast cukru wanilinowego skórka otarta z cytryny

sernik 3

Sposób wykonania:

Sernik:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło rozpuścić i wystudzić.

W głębokim naczyniu umieścić zmielony twaróg. Dodać mąkę. Wymieszać. Wlać stopione, przestudzone masło i ponownie wymieszać.

Jajka umieścić w misie miksera. Ubić na puch stopniowo dodając cukier i cukier wanilinowy.

Pianę jajeczną dodać w trzech turach do sera i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać startą skórkę cytrynową (jeśli dodajecie).

Tortownicę o śr. 23 cm wysmarować masłem. Wlać masę serową. Wierzch wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 160 C przez 70 minut.

Piekarnik wyłączyć. Studzić w zamkniętym piekarniku przez godzinę.

Sernik będzie delikatniejszy i bardziej wilgotny, jeśli na dnie piekarnika ustawicie keksówkę z wrzątkiem.

Owoce w żelu:

  • 250 g dowolnych owoców (mogą być mrożone)
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Owoce umieścić w garnuszku, zasypać cukrem. Gdy cukier się rozpuści, a owoce puszczą sok dodać mąkę rozpuszczoną w 1 łyżce zimnej wody. Całość wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gotować ok. 1 minuty. Garnek odstawić z ognia. Dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać. Żelatyna powinna całkowicie się rozpuścić. Wystudzić.

Na wierzch sernika wyłożyć owocowy żel. Ozdobić świeżymi owocami.

Smacznego 🙂

 

 

 

 

 

Napisane przez zjemto

12 myśli w temacie “Sernik wiedeński z owocami w żelu”

  1. Wygląda świetnie 🙂
    Jedno pytanie. Czy można pominąć masło? Mój twaróg (z wiaderka) jest na tyle tłusty że producent nie zaleca dodatku masła.

    Polubienie

    Odpowiedz

  2. Witam, czy ma Pani na stronie opcję drukowania przepisu czy ja po prostu nie widzę?
    Pozdrawiam i gratuluję bloga, od jakiegoś czasu zaglądam tu regularnie i zostanę na dłużej:)

    Polubienie

    Odpowiedz

    1. Bardzo dziękuję za miłe słowa. Rzeczywiście nie ma takiej opcji. Przenosiłam niedawno bloga z innej platformy i przeoczyłam to. Postaram się jak najszybciej dodać taką opcję. Pozdrawiam serdeczne 🙂

      Polubienie

      Odpowiedz

      1. Zrobiłam i zrobię znów na nadchodzącą Wielkanoc 🙂 – przepis jest rewelacyjny, a sernik puszysty, leciutki i piankowy, w połączeniu z malinową „żelką” i borówkami naprawdę przepyszny.
        Polecam!

        Polubienie

Dodaj komentarz