Sernik na zimno z mascarpone i serków homogenizowanych
serniki

Sernik na zimno z mascarpone i serków homogenizowanych

zjemto

Waniliowy sernik z dodatkiem serka mascarpone.

Delikatny i wyraźnie kremowy.

Świetnie łączy się ze wszystkimi owocami,

ale sprawdzi się w nim też dodatek startej czekolady, czy galaretki.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA 

Składniki:

Spód:

  • herbatniki kakaowe
  • mleko do namoczenia

masa serowa

  • 500 g mascarpone
  • czteropak serka homogenizowanego waniliowego (4 x 140g)
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki gorącej wody

ponadto:

  • 100 g borówek
  • 100 g malin

Sposób przygotowania:

Dno tortownicy o śr. 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Herbatniki na chwilę zanurzać w mleku i wykładać nimi dno (moczenie w mleku wymagane jest tylko jeśli sernik ma być spożywany szybko po przygotowaniu, jeśli będzie przechowywany dłużej herbatniki pochłoną wilgoć z masy serowej i same zmiękną).

Mascarpone i serki waniliowe powinny być dobrze schłodzone.

Serek mascarpone, serki waniliowe, cukier i sok z cytryny umieścić w misie miksera. Wszystko zmiksować do uzyskania gładkiej masy.

Żelatynę zalać gorącą wodą i dokładnie wymieszać. Odstawić do przestudzenia.

Wystudzoną żelatynę połączyć z masą serową, najlepiej w kilku etapach, tzn. Niewielką ilość masy wlać do żelatyny i energicznie  wymieszać. Następnie dodać kolejną część masy i znów zamieszać, dopiero tak zahartowaną żelatynę wlać do pozostałej masy i dokładnie zmiksować.

Do masy serowej dodać owoce i delikatnie wymieszać. Całość wlać do tortownicy, wierzch wyrównać. Wstawić do lodówki na 2 godziny.

Udekorować świeżymi owocami.

Smacznego 🙂

Napisane przez zjemto

3 myśli w temacie “Sernik na zimno z mascarpone i serków homogenizowanych”

  1. rr 2016/02/12 10:15:15
    zanuRZać

    mikimama 2016/02/12 10:50:05
    Zapachniało latem u Ciebie!

    aguzja 2016/02/12 11:10:59
    rr, dzięki, chyba byłam znuŻona jak pisłam ten tekst 😉

    ewa-r 2016/02/14 18:57:02
    Pyszny, dziś zrobiłam :). Dziękuję za inspirację i pozdrawiam 🙂

    aguzja 2016/02/14 19:08:48
    Ewa-r, Bardzo się cieszę 🙂 Również ślę serdeczności 🙂

    Aga 2016/02/20 17:38:21
    Czy masa jest wystarczająco mocna, żeby utrzymać galaretkę z owocami? 🙂

    aguzja 2016/02/20 20:50:41
    Aga, tak, utrzyma galaretkę 🙂

    aj_em22 2016/03/04 12:40:16
    czy zamiast żelatyny można dodać jakąś alternatywę?? kiedyś próbowałam robić ciasta z żelatyną i zostawały grudki, zraziłam się… chętnie zrobiłabym ten sernik ale boję się tej żelatyny 😛

    aguzja 2016/03/04 13:46:30
    aj_em22, rzeczywiście z żelatyną trzeba mieć trochę wprawy, a próbowałaś dodawć ją wieloetapowo tak jak opisaałm w przepisie? W tym serniku można spróbować zastąpić żelatynę galaretką owocową (ropuścić w 1/2 szklanki wody, wystudzić i dodać do masy serowej), ale na pewno sernik zmieni smak.

    aj_em22 2016/03/04 20:56:04
    no właśnie nie chciałabym ingerować za bardzo w przepis i dodawać galaretki, chcę zachować serkowy smak 🙂 zastanawiałam się nad śmietanfixami ale też raczej ten numer mi nie przejdzie, więc pozostaje mi żelatyna i się przełamać 🙂 spróbuję dodawać ja wg Pani przepisu..

    aguzja 2016/03/04 21:53:00
    aj-em22, masz rację, śmietan-fixy raczej nie utrzymają tej masy. Gdyby w początkowym etapie żelatyna „zdgrudkowała” się w masie serowej, można krótko podgrzać całość w mikrofali i dobrze wymieszać. To powinno rozpuścić w grudki.

    aj_em22 2016/03/06 16:56:58
    udało się ! nie ma grudek, żelatyna połączona z masą serową 🙂 dziękuję za przepis, oblizałam widełki od miksera, sernik będzie napewno smaczny 🙂

    aguzja 2016/03/06 17:05:58
    aj-em22, Super ! 🙂

    Patrycja 2016/06/04 13:01:07
    Mam pytanie – 3 ŁYŻKI żelatyny czy ŁYŻECZKI? Jestem laikiem i dla mnie to ważne 🙂

    aguzja 2016/06/04 15:45:21
    Patrycja, nie wiem dlaczego masz watpliwosci, bo w przepisie jest wyraznie napisane, że łyżki.

    Miki 2016/06/04 23:47:09
    wspaniały, dzisiaj zrobiłam, ale nie miałam serków waniliowych i dałam zamiennie serki naturalne Bieluch i wanilię z cukrem pudrem. Wyszedł boski 🙂

    Alina 2016/07/05 21:18:24
    Niestety, nie udaje mi się połączyć żelatyny z masą. Jak ostudzę to jest już gęsta i powstaje jedna wielka klucha. Jak ostudzę delikatnie i żelatyna jest letnia wówczas dodaje trochę masy energicznie mieszam itd. wszystko fajnie do momentu aż połączę to z większą ilością masy (która jest zimniejsza od żelatyny) – robi się kilka dużych kluch, a reszta masy (poza kluchami) jest w stanie niezmienionym nawet po 3h i ciasto się „rozpływa”. Brak mi pomysłów 😦 To moje pierwsze podejście do żelatyny w ciastach.

    Ewa 2016/07/11 17:58:56
    Czy jest jakas szansa zeby zmniejszyc ilosc zelatyny? Zabralam sie za ten sernik a tu mam tylko 20g 😦 moze rozpuscic zelatyne w mniejszej ilosci wody?

    aguzja 2016/07/12 09:24:46
    Ewa, niestety masz zbyt mało żelatyny i zmniejszenie ilości wody niewiele pomoże. Można pozostałą żelatynę zastąpić galaretką, ale wtedy zmieni się też smak sernika.

    sylwia 2017/07/28 20:12:15
    cudowny 🙂 zrobiłam 🙂 i wyszedł super 🙂 pierwszy raz robiłam z żelatyną i wskazówka którą przeczytałam okazała się pomocna 🙂

    aguzja 2017/07/28 21:46:37
    Sylwia, bardzo się cieszę. Pozdrawiam 🙂

    2017/09/23 18:36:55
    czy można zastąpić serek mascarpone zwykłym świeżym twarożkiem?

    aguzja 2017/09/23 18:54:30
    Można, tawróg powinien być jednak trzykrotnie zmielony.

    Monika 2019/02/23 16:05:44
    Zrobiłam na spodzie z tartych sucharków i Nutelli – wyszło genialnie. Ta masa serowa ma bardzo lekką konsystencję i jest pyszna. Dziękuję za przepis

    Polubienie

    Odpowiedz

Dodaj komentarz