Ciasto Michałek

Nie ukrywam, że kategoria ciasta przekładane należy do moich ulubionych.

Dziś dodaję do niej ciasto, które przypadnie do gustu smakoszom popularnych Michałków.

Czekoladowe, wilgotne blaty, przełożone słodko-kwaśnym dżemem,

masą orzechowo-kawową i bitą śmietaną.

Całość zdobi posypka z orzechów laskowych i czekolady.

Nam ciasto bardzo smakowało. Pięknie się prezentuje,

świetnie kroi, a każdego dnia zyskuje na smaku.

To pierwsza z moich słodkich propozycji na nadchodzące Święta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki: (na formę o wy. 24 x 32 cm)

Ciasto

  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 3/4 szklanki oleju
  • 3 łyżki kakao

oraz

  • 5 jajek
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Masa

  • 500 g serka mascarpone
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 25 dag cukierków Michałki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (rozpuszczone w 1 łyżce wody)
  • opcjonalnie 2 łyżki alkoholu (dałam Baileys’a)

Bita śmietana:

  • 500 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 usztywniacze typu śmietan-fix ( można zastąpić żelatyną)

ponadto:

  • słoiczek (300 g) powideł śliwkowych lub dżemu wiśniowego lub malinowego
  • 50 g mlecznej czekolady
  • 100 g orzechów laskowych

OLYMPUS DIGITAL CAMERA 

Sposób wykonania:

Ciasto: Wodę, kakao, cukier i olej umieścić w garnuszku i zagotować. Dobrze wymieszać, by cukier się rozpuścił, a wszystkie składniki połączyły. Mieszankę odstawić i całkowicie wystudzić.

Pozostałe składniki ciasta powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka oddzielić od żółtek i ubić z cukrem na sztywno. Dodawać kolejno po jednym żółtku. Do masy jajecznej wlewać cienkim strumieniem przygotowaną wcześniej mieszankę i delikatnie mieszać szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach. Następnie dodać przesianą mąkę, proszek, sodę i delikatnie wymieszać szpatułką, by składniki dobrze się połączyły.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto, wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180 C ok. 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Studzić w uchylonym piekarniku.

Masa: Wszystkie składniki powinny być dobrze schłodzone.

Serek mascarpone, śmietankę i cukier umieścić w misie miksera. Ubić na sztywny krem (ale nie za długo, by kremu nie zwarzyć). Dodać rozpuszczoną kawę i alkohol (jeśli dodajecie). Wymieszać. Cukierki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do masy i wymieszać.

Bita śmietana:

Do dobrze schłodzonej śmietany dodać cukier i usztywniacze. Ubić na sztywno.

Składanie ciasta:

Wystudzone ciasto przekroić na dwa blaty (jeśli chcecie, ciasto można dodatkowo naponczować, ja ten proces pominęłam, bo ciasto zawiera olej i dla mnie było wystarczająco wilgotne). Pierwszy blat posmarować dżemem. Wyłożyć masę z Michałków, rozsmarować i przykryć drugą częścią ciasta. Wyłożyć bitą śmietanę, rozsmarować i wyrównać wierzch. Ciasto wstawić do lodówki na 2-3 godziny (a najlepiej na noc, ciasto zdecydowanie lepiej smakuje jak smaki dobrze się przegryzą).

Czekoladę zetrzeć na wiórki. Orzechy wrzucić na suchą patelnię. Dobrze podprażyć. Wyłożyć na suchą ściereczkę. Umieścić między dłońmi i pocierać, by pozbyć się skórki. Gotowe orzechy posiekać i odstawić, by dobrze ostygły. Czekoladą i orzechami ozdobić ciasto.

Smacznego 🙂

2 myśli w temacie “Ciasto Michałek

  1. zjemto pisze:

    h_anka 2015/11/13 01:01:18
    musi być obłędne… ma wszystko co pyszne: michałki, bitą śmietanę, krem z mascarpone i orzechy
    ilość kalorii trochę przeraża, ale myślę, że skuszę się na nie mimo wszystko! muszę spróbować chociaż kawałka, a resztą najwyżej obdzielę rodzinkę i sąsiadów 🙂
    pozdrawiam

    Gość rategazele 2015/11/13 06:27:23
    genialne smaku 😀

    mikimama 2015/11/13 07:34:45
    Uwielbiam masę michałkową!

    aguzja 2015/11/13 08:49:52
    H_Anka, ja tak robię najczęściej, próbuję, a resztą dzielę rodzinę i sąsiadów 🙂 również ślę serdeczności 🙂

    jolcia 2015/11/13 11:35:15
    Wszystkie Pani ciasta wyglądają tak apetycznie ,a jak smakuje ciasto Cassis dowiem się bo właśnie dzisiaj je przygotowuję 🙂 Pozdrawiam serdecznie Jola!

    aguzja 2015/11/13 11:56:19
    Jola, mam nadzieję, że Cassis przekona Cię do siebie nie tylko wyglądem. Pozdrawiam serdecznie 🙂

    h_anka 2015/11/13 12:35:17
    a tak się zastanawiam czy do masy michałkowej zamiast 500g mascarpone i 100g smietanki 30% nie mogłabym dać 600g śmietanki 36%, kupuję kremówkę bardzo gęstą, z lokalnej mleczarni. Jak myślisz?

    aguzja 2015/11/13 13:10:31
    H_anka, jeśli masz już doświadczenie z tą śmietanką i wiesz, że jest dobra, to myślę, że jak najbardziej. Może pomyślałabym o dodatkowym usztywnieniu kremu żelatyną. Blaty kakaowe są dosyć ciężkie.

    h_anka 2015/11/13 13:56:48
    oczywiście zapomniałam dodać, że usztywnie śmietankę odrobiną żelatyny. Blaty czekoladowe upiekę chyba tradycyjne, biszkoptowe. mam swój ulubiony przepis na biszkot czekoladowy, idealnie wilgotny i pyszny.

    aguzja 2015/11/13 14:36:44
    H_anka, w takim razie czekam na relację z degustacji ciasta 🙂

    czekoladkam 2015/11/13 18:16:40
    I znowu kolejne ciasto będzie czekało w kolejce do upieczenia;))

    Gość ami 2015/11/13 19:15:06
    Brzmi i wygląda bardzo kusząco. Zapisuję sobie przepis 🙂

    Gość Obżarciuch 2015/11/13 19:33:02
    takiego przepisu właśnie szukałam 🙂 pozdrawiam i zapraszam do siebie

    wedelka 2015/11/13 21:54:26
    Fajne 🙂 Michałki lubię, więc pewnie i to ciasto by mi smakowało 🙂

    matleen 2015/11/14 00:24:21
    Wygląda wspaniale, aż chce się jeść 🙂

    Pozdrawiam

    matleen 2015/11/14 00:24:34
    P.s. Zapraszam na KONKURS slodkieokruszki.blox.pl/2015/11/Konkurs-smakjezyka.html

    izaa_a 2015/11/14 20:16:28
    pyszne ciacho; też lubię takie przekładane

    kasiula 2015/11/14 20:35:06
    Jakiego smaku Michałki pasują najbardziej do tej masy?

    aguzja 2015/11/14 21:56:40
    Kasiula, użyłam tradycyjnych. Białe też by się sprawdziły, kawowych raczej nie polecam, bo jest już dodatek kawy, chyba, że go pominiesz.

    kasiula 2015/11/15 23:53:13
    Na początek użyję tradycyjnych 🙂
    Mój mężczyzna to Michaś, więc ciasto obowiązkowo muszę zrobić. 🙂

    Gość lena 2015/11/16 20:37:17
    Cudowny wypiek:)

    kasiula 2015/11/19 17:10:49
    Mam Michaszki te granatowe z orzeszkami arachidowymi mam nadzieje, że będą pasować i dżem z czarnej porzeczki resztę trzymam się szablonowo przepisu. Oto chwila prawdy czy wyjdzie przynajmniej podobnie piękny wypiek. 🙂

    aguzja 2015/11/19 21:38:51
    Kasiula, Michaszki na pewno się sprawdzą, a dżem z czarnej porzeczki będzie pasował. Trzymam kciuki za efekt końcowy 🙂

    kasiula 2015/11/19 23:43:36
    Biszkopt mi trochę nie wyszedł, ale ogólnie takie tortowe ciastko na bogato i bardzo 🙂 kaloryczne ;p

    aguzja 2015/11/20 00:01:58
    Kasiula, tego właśnie w ciastach nie lubię najbardziej – kaloryczności 🙂 pozdrawiam 🙂

    kasiula 2015/11/20 12:15:27
    Genialny przepis, bardzo dziękuję. 🙂 To chyba najlepsze ciasto jakie kiedykolwiek upiekłam.

    h_anka 2015/11/22 00:41:40
    moja wersja nieco odchudzona – na tradycyjnym biszkopcie czekoladowym (bez oleju) ale także wilgotnym i lekko naponczowanym oraz masa na bazie kremówki usztywnionej odrobiną żelatyny (solidna łyżeczka na 400g baardzo gęstej kremówki dobrej jakości – ilość masy zmniejszyłam bo ciasto piekłam w mniejszej formie) równie pyszna co oryginał (jestem przekonana choć nie próbowałam wersji podstawowej). Do tego kwaskowy dzem z czarnych porzeczek – bajka!
    dzieki za inspirację!

    aguzja 2015/11/22 16:28:18
    H_anka, Twoja wersja ne pewno nie odbiegała smakiem od oryginału, a jak przyjemnie się zjada ciasto ze świadomością, że jest mniej kaloryczne 😉 Cała przyjemność po mojej stronie. Pozdrawiam 🙂

    2015/11/24 09:41:33
    Ciacho pyszne, dobrze że wróciła Pani po przerwie bo brakowało mi nowych przepisów z tego bloga:)

    aguzja 2015/11/24 09:56:55
    Dziękuję za miłe słowa 🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂

    Iza 2015/11/24 12:26:44
    Jedno słowo- REWELACJA.

    2015/12/02 19:30:28
    Czego najlepiej użyć: powideł czy dżemu wiśniowego?

    aguzja 2015/12/02 20:23:14
    Chyba najbardziej pasują tu powidła.

    2015/12/03 17:24:53
    A mnie ciasto opadło , nie wiem dlaczego ale może da się przekroić na dwie części.

    aguzja 2015/12/03 20:28:36
    Może było za krótko pieczone. Patyczek był suchy?

    mm 2015/12/09 18:24:14
    A proszę mi powiedzieć w jakiej blaszce pani piekła ciasto chodzi mi o wymiary oraz czy piekła pani z termoobiegiem czy tylko z dołem lub dołem i góra?

    mm 2015/12/09 18:24:27
    A proszę mi powiedzieć w jakiej blaszce pani piekła ciasto chodzi mi o wymiary oraz czy piekła pani z termoobiegiem czy tylko z dołem lub dołem i góra?

    aguzja 2015/12/09 19:44:52
    MM, rozmiar blachy jest podany w przepisie, 24 x 32 cm. Piekłam z grzałkami góra-dół.

    2015/12/16 15:15:59
    Witam .
    Czy moge dodac same białe Michałki ? Czy koniecznie musi być mieszanka ?

    aguzja 2015/12/16 16:17:07
    Mogą być same białe.

    szaaa 2015/12/20 23:06:36
    Wspaniały przepis na jeszcze wspanialsze ciasto! Biszkopt jak puch! Polecam zachować do innych ciast. Dziękuję za taki wspaniały przepis!

    Basia 2015/12/30 10:51:47
    Piekłam pierwszy raz na święta. Trochę zmodyfikowałam przepis bo dałam konfiturę z czarnych porzeczek i posmarowałam oba blaty od stron przylegających do kremu michałkowego. Ciasto przepyszne. Mimo, że na stole było kilka innych rodzajów ciast to właśnie to cieszyło się największym powodzeniem.

    2016/01/12 16:11:25
    Czy orzeszki maja byc solone czy nie? Prosze o szybka odp gdyz dzisiaj pieke ciasto

    aguzja 2016/01/12 16:27:36
    Dodajemy orzechy laskowe, nie solone. Solone to orzeszki ziemne 🙂

    2016/01/12 22:00:53
    Aguzja, właśnie upiekłam biszkopt i wyszedł mi bardzo wysoki… ma ponad 4cm. Czy taki miał być? czy podzielić go jakoś na 3 płaty?

    2016/01/12 22:06:14
    Proszę również o informację, czym najlepiej nasączyć biszkopt żeby nie wyszło za słodko 🙂

    aguzja 2016/01/12 22:07:09
    Użyłaś formy w rozmiarze z przepisu? Jeśli tak, to lepiej ściąć górę (bo pewnie jest trochę nierówna) a resztę podzielić na pół. Ciasto, które pozostanie można pokruszyć posypać nim także wierzch.

    aguzja 2016/01/12 22:21:24
    Najpierw sprawdź czy nasączenie jest potrzebne 🙂 najlepiej zrobić poncz z alkoholu jakiego uzylas do masy w proporcji 2:1 z wodą.

    2016/01/12 22:23:24
    Dziękuję za rady, użyłam formy 32x22cm. Wracam do pracy, zobaczymy co wyjdzie 🙂

    2016/01/12 23:54:11
    Ciasto się chłodzi. Czy ta masa z Michałkami miała być taka gęsta, kremowa? Nigdy nie wiem, do jakiego momentu ubijać mascarpone ze śmietanką. Przydałaby się instrukcja obrazkowa krok po kroku 😀

    2016/01/12 23:57:53
    Ostatnie pytanie. Ciasto przygotowuje na czwartek, ułożyłam już warstwy razem z bitą śmietaną. Kiedy udekorować je czekoladą z orzeszkami?

    aguzja 2016/01/13 00:20:11
    Masa powinna być gęsta, przypominać konsytencją dobrze ubitą śmietanę. Niemniej zawsze, gdy używamy mascarpone po schłodzeniu bardziej zgęstnieje.
    Właściwie udekorować można od razu, ale proponowałabym przynajmniej orzechami posypać w czwartek, będą bardziej chrupiące.
    Ps. Zaryzykuj raz i ubijaj chwilę dłużej niż Ci się wydaje, śmietanę łączoną z mascarpone trudniej zwarzyć. Choc oczywiście przesadzić zawsze można 😉

    2016/01/19 18:23:37
    Dziękuje za szybkie odpowiedzi. Ciasto się udało, zrobiło na wszystkich gościach ogromne wrażenie i baaardzo smakowało. Przepis rozdałam dalej 🙂 szkoda, źe nie można dodać swojego zdjęcia 😦

    aguzja 2016/01/19 19:19:01
    Bardzo się cieszę, że wszystko sie udało 🙂 Zdjęciem zawsze można się pochwalic na Fanpage’u. Zapraszam 🙂

    2016/02/01 18:29:27
    Przepyszne ciasto, polecam.

    ewka 2016/02/08 14:43:22
    Hej, moje ciasto się nie udało, piekłam dwa razy i za każdym razem podczas pieczenia pięknie rosło, natomiast podczas studzenia w uchylonym piekarniku środek opadł. Tak bardzo opadł że nie dało się go nawet przekroić :(((( boki miał pięknie wyrośnięte, nie opadały, natomiast środek bardzo. co robię źle?????

    aguzja 2016/02/08 15:15:37
    Ewka, pewnie ciasto było za krótko pieczone. Sprawdzałaś patyczkiem przed wyłączeniem piekarnika czy środek jest upieczony ?

    ewka 2016/02/08 16:39:57
    sprawdzałam, patyczek był suchutki, ale może rzeczywiście powinien jeszcze posiedzieć. Dam mu jeszcze jedną szansą, albo dwie ;))))))) bo moja rodzina jadła ciasto u mojej przyjaciółki i się w nim zakochała :)))

    Kasia 2016/02/10 11:58:31
    To ciasto jest genialne – banalne w wykonaniu a smak…. obłęd 🙂 mąż stwierdził że najlepsze ciastko jakie do tej pory robiłam. A i jeszcze dodam że ten mokry biszkopt – poezja 🙂 ja dodałam białe michałki i zrezygnowałam z orzechów laskowych gdyż mam alergika w domu i kawy (małe dzieci w domu), i było pysznie. Ten blog to moje odkrycie roku, pozdrawiam 🙂

    aguzja 2016/02/10 17:53:49
    Kasia, bardzo się cieszę, że ciasto przypadło Wam do gustu 🙂 Również ślę serdeczności :):)

    Joanna 2016/03/07 19:23:25
    Zrobiłam ciasto w okrągłej formie i w roli tortu sprawdziło się cudownie. Same ochy i achy słyszałam. Dziękuję!

    aguzja 2016/03/07 20:18:18
    Joanna, bardzo się cieszę. Pozdrawiam serdecznie 🙂

    Dagmara 2016/03/22 23:17:10
    A czy Pani przepisy da się drukować bezpośrednio ze strony? 😉 Pytam, bo ciąglę kopiuję do Worda, a może się da od razu druknąć? 🙂

    aguzja 2016/03/22 23:23:19
    Dagmara, tak, jest taka możliwość. Po prawej stronie, w bocznej szpalcie, niemal na samym dole niebieski przycisk „print”.

    szczupaak 2016/03/24 12:31:16
    Czy w spodzie nie ma za dużo cukru? Chciałabym upiec to ciasto na Święta, ale boję się, że będzie za słodkie.

    aguzja 2016/03/24 13:42:29
    Szczupak, nie, cukru jest odpowiednia ilość. To ciasto z pewnością nie jest zbyt słodkie 🙂

    Pati : 2016/07/15 10:54:10
    Ciasto po prostu przepyszne !!! Robiłam dwa razy pod rząd na uroczystości rodzinne i Wszyscy byli zachwyceni 🙂 Dziękuję za kolejny cudowny przepis. To już nie pierwsze ciasto z tej strony, które zrobiło furrorę :)) Pozdrawiam cieplutko autorkę bloga 🙂

    Grana 2016/07/17 19:08:13
    czy zamiast śmietanki 30% mogę użyć śmietanki 36%, dziękuje za odpowiedź, ciasto smakowicie wygląda 🙂

    aguzja 2016/07/18 11:31:28
    Grana, tak, można.

    Grana 2016/08/15 13:04:50
    Zrobiłam ciasto dla zięcia, smakosza cukierków „Michałków”, na wierzch starkowałam białe” Michałki” z orzechami, bo nie miała orzechów, i zamiast mlecznej czekolady starkowałam gorzką, żeby nie przesłodzić.Ciasto było przepyszne, zachwytu nie było końca, żonie zapowiedział, że musi upiec takie ciasto. Dziękuje za przepis i pozdrawiam serdecznie, na pewno skorzystam z innych przepisów 🙂

    patricia-bakes 2016/10/31 19:41:22
    Wyśmienite ciasto! Wilgotne, nieprzesłodzone, rozpływające się w ustach i znikające w oczach 🙂 Na pewno jeszcze je powtórzę 🙂 Pozdrawiam i zapraszam do siebie

    Iwona 2017/01/23 19:23:05
    w Holandii nie ma michalkow,co moge dodac w ich miejsce? chalwe?

    aguzja 2017/01/23 20:19:37
    Iwona, tak, może być chałwa.

    Monika 2017/01/27 20:43:02
    Witam upieklam ciasto pieklam je 25min grzalka gora-dol i ciasto zaczelo sie juz przypalac,natomiast srodek opadl,patyczek byl suchy nie wiem co poszlo nie tak:(

    Monika 2017/01/27 20:53:12
    Poza tym ciasta po przekrojeniu nie moglam svisgnac gdyz sie lamalo

    aguzja 2017/01/27 21:54:54
    Monika, 25 minut to zdecydowanie za krótko. Jeśli ciasto zaczyna się przypalać można wierzch przykryć folią aluminiową, albo na przyszłość zmniejszyć nieco temp. pieczenia, każdy piekarnik piecze trochę inaczej. Aby przekroić ciasto musimy poczekać, aż całkowicie wystygnie. A nawet jeśli się połamie, po złożeniu w całość i tak zazwyczaj niczego nie widać.

    Monika 2017/01/28 09:03:13
    Moj piekarnik ogolnie piecze szybciej ale wszystkie pieka sie w 180st,przykladowo biszkopt z 4jajek pieke tylko 16min i jest ok.Natomiast na tym ciescie juz po ok 10min w piecu zaczely pojawiac sie bable i bylo bardzo pofalowane,szkoda ze nie wyszlo bo dzis mialam je konczyc:(ciasto jest suche po bokach i na gorze,moze sprobuje jeszcze raz z temp 160st bedzie ok?zastanawialam sie tez nad upieczeniem biszkoptu,chociaz to juz pewnie nie bedzie to samo.Pozdrawiam
    aguzja 2017/01/28 09:38:37
    Monika, możesz upiec biszkopt kakaowy, jeśli masz sprawdzony przepis, który się udaje w Twoim piekarniku i nasączyć go kawą . Będzie pasowała do masy michalkowej.

    Monika 2017/01/28 10:04:56
    Sprobuje z tym biszkoptem,moge prosic o proporcje na poncz z kawa?bo nasaczanie tego suchego ciasta co mi wyszlo nie ma chyba sensu,jak myslisz?w srodku te ciasto jest nawet ok gorzej z bokami i gora.Kubanka z Twojego przepisu wyszla mi super,chociaz biszkopt pieklam ze swojego przepisu,wiec to tez musi sie udac:)

    Monika 2017/01/28 10:43:37
    Mam jeszcze pytanie czy ciasto po upieczeniu na ciescie robi sie tzw skorupa?mi widocznie tak sie stalo z powodu tego,ze zaczelo sie przypalac

    aguzja 2017/01/28 12:24:50
    Monika, jeśli ciasto ma odpowiednią wysokość i jest w srodku upieczone nie rezygnuj z niego. Jeśli nie da się ściąć skorupy z wierzchu ciasta, odwróć je do góry nogami, wtedy skorupa będzie na spodzie. Nasącz je kawą (2-3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej na 1 szklankę wody, można odrobinę poslodzic i dodać 1 łyżkę jakiegoś alkoholu). Każdy suchy biszkopt da się uratować nasączeniem.
    Wygląd ciasta i ta skorupa na wierzchu świadczą o tym, że temperatura była za wysoka.

    Monika 2017/01/30 20:57:02
    Tak jak mi Pani doradzila,nie zrezygnowalam z dokonczenia ciasta i wyszlo pysznie:)Blaty czekoladowe nasaczylam kawa,na spod wylozylam dzem z czerwonej porzeczki wlasnej roboty,a krem wyszedl bardziej kawowy bo dalam przez przypadek 4 lyzeczki kawy ale to nic bo ciasto w smaku jest obledne:)Teraz w kolejce czekaja nastepne Pani przepisy.Pozdrawiam:)

    aguzja 2017/01/30 21:03:37
    Monika, Bardzo się cieszę, że jednak wszystko zakończyło się sukcesem 🙂 Pozdrawiam ciepło.

    mb 2017/02/06 10:37:55
    Mam pytanie,czy całą blaszkę wykładać papierem czy tylko same dno?Ostatnio wykładałam cała blaszkę i po bokach troszkę ciasto mi się skurczyło i ciasto wykańczałam na blacie,a zawsze robię to w blaszce,jednak teraz miałam za duże luki po bokach i szkoda mi było dawać tam kremu.Pozdrawiam:)

    aguzja 2017/02/06 13:10:32
    Mb, najlepiej wyłożyć tylko dno. Ciasto przykleja się wtedy do boków formy i nie opada, ani nie kurczy. Tak należy postępować ze wszystkimi ciastami biszkoptowymi. Również ślę serdeczności 🙂

    MS 2017/02/08 07:18:38
    Mieszkam w Kanadzie i bardzo ciezko dostac Michalki, co mozna dodac do masy jako zamiennik. Ciasto wyglada imponujaco i chcialabym je zrobic

    aguzja 2017/02/08 08:54:37
    MS, myślę, że Michalki mozna zastąpić czekoladą mleczną, orzechami arachidowymi i mlekiem w proszku. Do tej ilosci masy starlabym na drobnej tarce 100 g czekolady, bardzo drobno posiekała 50 g orzeszków i dodała 2 lyzki mleka w proszku. Zamiast czekolady można też użyć nutelli.

    MS 2017/02/09 22:50:45
    dziekuje za sugestie, wyprobuje

    Monika 2017/02/10 20:19:13
    Witam,dzis kolejny raz upieklam same ciasto w temp 170st tak jak Pani radzila ostatnio pieklam je znowu 25 min wsrodku jest upieczone wysokosc ma ok 3,5cm jednak po przekrojeniu ciasta gorna czesc ma w srodku dziure,gdyz ciasto zapadlo sie dol pieknie rowny a gora wrecz przeciwnie.Wylozylam same dno blaszki tak jak robie to w przypadku biszkoptu i nigdy nie mam takich nierownosci po przekrojeniu.Nie wiem co robie nie tak:(Moze bledem jest uzywania miksera podczas wlewania mieszanki czekoladowej do ciasta?jednak robie to na wolnych obrotach:( ciasto pyszne w smaku jednak chcialam zeby te ciasto wyszlo mi w miare rowne planuje je zrobic na impreze i chcialam zeby w przekroju ciasto ladnie wygladalo

    Monika 2017/02/10 20:37:09
    Mam jeszcze pytanie czy ciastem po upieczeniu mozna rzucic tak jak w przypadku biszkopta tradycyjnego ? Czy wymiary blaszki podawane zawsze przed Pania dotycza dna czy gory?

    aguzja 2017/02/10 22:42:40
    Monika, A w jakiej temperaturze pieczesz biszkopty?
    Ja bym jeszcze obniżyła temperaturę i wydłużyła czas pieczenia. Czemu piekłaś tylko 25 minut? Góra się przypala? Może przykryj wierzch folią aluminiową, albo piecz tylko z dolną grzałką.
    Myślę, że można rzucić ciastem tak jak biszkoptem, nie powinno mu zaszkodzić.
    Blaszki mierzę zawsze po dnie.
    Jeśli to ciasto sprawia Ci tyle kłopotów, może wypróbuj przepis na biszkopt z czekoladą z tego przepisu zjemto.blox.pl/2014/10/Ciasto-Cassis.html

    Monika 2017/02/10 23:16:52
    Biszkopty piekę w temp 180st, nie dłużej niż 20 min i jest wszystko dobrze, te ciasto również po 20 min robi się już przyrumienione myślałam żeby przykryć górę folią tak jak Pani radziła, ale dół też wygląda na dobrze wypieczony.Dziwi mnie, że ciasto ma odpowiednią wysokość, w środku jest wypieczone natomiast góra opada:(jednak boki są pięknie wyrośnięte.Czy mąkę i kakao dodawać partiami?Robiłam tak,przesiałam mąkę, kakao, sodę wymieszałam to razem i partiami dodawałam do ciasta.Czy wszystkie ciasta studzi Pani w uchylonym piekarniku?Szukam przyczyny co robię źle:(

    Monika 2017/02/10 23:21:52
    Czy ten biszkopt do ciasta michałek,tradycyjny kakaowy z kubanki,czy też z czekoladą z ciasta cassis dużo się różnią od siebie?Te ciasto z michałka jest pyszne, szkoda tylko że nie wychodzi mi takie jakbym chciała,rozumiem , że Pani wychodzi równiutkie te ciasto?
    Jaką wysokość powinno mieć?Myślę, że jakbym upiekła inne biszkopty z Pani przepisów to też pewnie musiałabym skrócić czas pieczenia.

    Monika 2017/02/10 23:32:09
    Piekłam je tylko 25min, gdyż góra, a w szczególności boki były już mocno zrumienione,a jest taka możliwość, że ciasto pomimo, tego, że po ok 20 min nierówno się piecze tzn boki ma wyrośnięte,a środek zapadnięty to ma szansę potem jeszcze ten środek wyrównać się z resztą?Przepraszam za tak długie komentarze, ale męczy mnie to, że coś mi nie wyszło.

    aguzja 2017/02/11 11:05:53
    Monika, To wszystko o czym piszesz według mnie świadczy o tym, że ciasto pieczone jest w zbyt wysokiej temperaturze – spieczone z zewnątrz i niedopieczony środek. To, że ciasto wyrasta do odpowiedniej wysokości nie dziwi,oprócz proszku dodajemy sodę, która powoduje wyrastanie ciasta w pierwszej fazie. Ale ciasto nie ma czasu „dojść” w środku. 20 minut to zdecydowanie za krótko dla tego ciasta.
    Kakao przesiewasz z mąką i dodajesz etapami? Tu kakao dajemy oddzielnie, do mieszanki, którą gotujemy.
    Poleciłabym jeszcze ręczne mieszanie ciasta z mąką. To jednak ma znaczenie, zwłaszcza przy ciastach z dodatkiem kakao.
    Wszystkie ciasta, które wymieniłaś różnią się od siebie. Najczęściej robię ten biszkopt z Cassis. Jest trochę bardziej wilgotny poprzez dodatek czekolady, ale jeszcze bardziej zbliżony w smaku do tego ciasta będzie biszkopt z Kostki chałwowej zjemto.blox.pl/2016/11/Kostka-chalwowa.html Z nim nie powinno być żadnego problemu i wychodzi naprawdę wysoki.

    Monika 2017/02/11 14:49:34
    Przepraszam,wczesniej mialam na mysli sode,proszek i make piszac o przesiewaniu i dodawaniu porcjami do ciasta.Mieszalam te skladniki za pomoca drewnianej lopatkiWszystko zrobilam zgodnie z przepisem.Jaka temp Pani proponuje?Moze sprobuje raz jeszcze.W biszkopcie do ciasta cassic i kostki chalwowej widze ze podaje Pani inne temp niecwiem czy tez tak piec czy w 180 tak jak pieke biszkopt?moze lepiej ta mieszanke czekoladowa szpatulka wmieszac?chociaz nie sadze by to cos zmienilo.Czy trzeba calkowicie studzic ciasta w pielarniku?bo nie we wszystkich przepisach pisze Pani o tym,boje sie ze moge tym przesuszyc biszkopt

    aguzja 2017/02/11 17:00:59
    Monika, w przepisach są różne temperatury, bo to są inne ciasta. Klasyczny biszkopt wymaga niższej temperatury, a ten z dodatkiem tłuszczu trochę wyższej.
    O studzeniu w piekarniku piszę, jeśli jest taka konieczność. Jeśli nic o tym nie wspominam tzn., że wyjmujemy ciasto i studzimy na zewnątrz.
    Proponuję 160 C, 30 minut, a przed wyłączeniem piekarnika sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone w środku. Jeśli patyczek po wyjęciu z ciasta będzie suchy tzn., że ciasto się upiekło.

    Ania 2017/02/12 16:52:52
    Placek jest super trosze dałam za dużo kakao ale o.k

    kasia 2017/02/17 10:59:19
    Po raz 4 będę robić to pyszne ciasto 🙂 Tym razem posypię orzechami włoskimi bo mam nadmiar 🙂 Mam nadzieje, ze mi to ciasta nie zepsuje 🙂

    Karolina ck 2017/03/08 10:37:07
    Ciasto robie zawsze w wersji tortu dla męża Michalka na urodziny;)uwielbiamy te smaki!

    Angela 2017/03/11 10:54:39
    Ciasto bardzo dobre:) Dzisiaj będę robiła kolejny raz 🙂

    dzidzia 2017/04/01 11:50:23
    Hejka, jakiej wielkości szklanek używałaś , 200ml czy 250ml? Dzis będę robić i już nie mogę się doczekać. Proszę o szybką odpowiedź. Pozdrawiam

    aguzja 2017/04/01 12:38:27
    Na tym blogu szklanka to zawsze 250 ml.

    Ewa-wschód-północ 2017/04/02 19:12:29
    Ciasto przepyszne o kaloryczności nie myślałam :))
    Przełożyłam dżemem malinowym, domowym. Użyłam Michałki w połowie klasyczne i białe, masa jest pyszna 🙂 Biszkopt zrobiłam z Kostki chałwowej. Na pewno kiedyś zrobię ponownie. Piszę kiedyś ponieważ… mam mnóstwo ciast i potraw do wypróbowania z tego bloga 🙂
    Ślę serdeczności :))

    Mb 2017/04/10 10:03:50
    Witam na ile dni wczesniej mozna upiec sam biszkopt?Pozdrawiam

    aguzja 2017/04/10 14:14:14
    Mb, biszkopt można upiec 2-3 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem.

    docka 2017/04/17 18:52:53
    ciasto przepyszne 🙂 ja nasączylam je jeszcze troszke wodka a na gore dalam bitą smietane ze starta czekolada i wyszedl mi taki krem straciatella 🙂 wszystkim bardzo smakowalo, polecam!

    Magda 2017/04/22 11:28:16
    Robiłam i muszę przyznać że to ciasto jest pyszne 🙂
    Następnym razem jednak dam zamiast dżemu wiśniowego jakiś kwaśniejszy np. porzeczkowy 🙂
    pozdrawiam i dziękuje za przepis 😉

    aguzja 2017/04/22 13:58:56
    Magda, dziękuję, również ślę serdeczności 🙂

    2017/08/11 17:46:30
    Mam pytanko a 500ml śmietanki idzie na samą górę ciasta a do środka do Michałkow idzie 100ml tak?

    aguzja 2017/08/11 22:28:27
    Tak, 500 na wierzch, 100 do kremu.

    Efka 2017/08/24 22:37:48
    Robiłam już kilka razy. Za każdym razem wszyscy są zachwyceni smakiem. Polecam wszystkim!!!

    Niuniek9 2017/11/03 21:15:54
    Robilam dzisiaj i mi sie krem zwarzyl po dodaniu kawy. Ale za pozno zauwazylam i dodalam i michalki do tego. Wylalam na biszkopt zobaczymy jak bedzie smakowac zepsute nast razem pomine kawe

    aguzja 2017/11/03 22:34:39
    Niuniek9, może kawa nie była dobrze wystudzona. Najczęściej przyczyną warzenia się kremu na tym etapie jest różnica temperatur.

    Niunie9t 2017/11/06 17:37:28
    Tez mi sie tak wydaje. Ale nastepnym razem pomine kawe bo zbytnio nie przepadam za kawowymi kremami. Wole dac odrobine alkoholu do smaku.

    Iza 2017/11/16 08:08:52
    Chciała bym upiec to ciasto ale w formie tortu w tortownicy o srednicy 24cm ja dobrać skladniki?

    aguzja 2017/11/16 09:52:58
    Iza, każdy skladnik należy pomnożyć przez 0,6.

    Bg 2017/12/11 18:26:26
    Chcialabym upiec to ciasto na Święta. Mam pytanie czy ta ilość kremu na wierzchu nie jest za duża? Mogę zamiast tego dać tylko polewe czekoladowa?

    2017/12/11 18:49:12
    Bg, na wierzchu jest bita śmietana, która nadaje ciastu lekkości.
    Oczywiście można zrobić tylko polewę. Ciasto będzie wtedy bardziej czekoladowe i słodsze.

    Kasia 2017/12/15 18:39:28
    Chcę je upiec na święta i mam pytanie czy przełożone w sobotę 23.12 dotrwa do świąt? Czy raczej tego rodzaju krem nie nadaje sie do dłuższego przechowywania ?

    aguzja 2017/12/15 19:37:33
    Kasia, tak dotrwa spokojnie, tylko do usztywnienia bitej śmietany dałabym żelatynę. Jest trwalsza od usztywniaczy.

    Kasia 2017/12/17 15:15:46
    Ok dzięki za odpowiedź pyralam bo nie mam doświadczenia z tego typu kremami zawsze robilam raczej maślane

    Bg 2017/12/24 21:57:10
    Upieklam to mega ciacho ale kilka lyzek masy z mascarpone i odrobiny kremowki przed dodaniem cukierków i kawy odłożylam na wierzch i byłoby wszystko ekstra poza tym ze ta dość cienka warstwa kremu smietankowego popekala i zrobiły się dość spore bruzdy…czemu??:(
    aguzja 2017/12/24 23:06:24
    Bg, to jest nauczka, żeby robić zgodnie z przepisem 😉 a tak na poważnie, to sam serek mascarpone szybko wysycha. Do wierzchniej warstwy trzeba używać więcej śmietanki.

    BG 2017/12/24 23:10:39
    heh ma Pani rację! Pani przepisy są idealne, więc szkoda, ,że nie posłuchałam…ale najważniejsze ze w smaku MISTRZOSTWO ŚWIATA!
    Obiecuję, że już nie będę modyfikować ! Ps. chciałam po prostu mniej kalorycznie, stąd taka cienka warstwa masy na wierzch, bo wydawało mi się, że tej z mascarpone jest na tyle duzo, ze mogę tak zrobić…

    julia 2018/02/19 10:34:11
    Witam od poczatku mam problem z tym ciastem gdyz srodek zawsze sie zapadal ostatecznie zamiast sody daje proszek i zmniejszam ilosc oleju przez co ciasto jest mniej wilgotne zostal jeszcze jeden problem gdyz po upieczeniu na gorze ciasta jest taka warstwa ktora mozna sciagnac co moze byc powodem?po sciagnieciu tej warstwy w ciescie widac takie dziureczki jakby pecherzyki i po nasaczeniu blatow nawet w malej ilosci poncz przelatuje w niektorych miejsach na sam dol widocznie pewnie to przez te dziureczki na calym ciescie poncz znajduje ujscie czy to normalne

    aguzja 2018/02/19 14:41:26
    Julia, część czytelników, podobnie jak Ty, ma problem z tym biszkoptem. Szczerze mówiąc nie mam pojęcia z czego może to wynikać, bo innym biszkopt wychodzi pulchny i wysoki. Może spróbuj wrócić do przepisu z bloga, zmniejsz nieco temperaturę pieczenia, a wydłuż czas. Być może ciasto się po prostu nie dopieka.

    julia 2018/02/19 14:51:39
    Zmniejszalam juz temp do 160 i do 170 i zawsze ten sam problem odkad zamienilam sode na proszek ciasto juz sie nie zapada na srodku jednak jest duzo takich malych dziureczek chyba ze te dziurki sa normalne wyglada to tak jak na zdjeciach biszkopta kakowego z Moich Wypiekow

    aguzja 2018/02/19 16:00:28
    Julia, dziurki to normalna sprawa w biszkopcie 🙂

    iga 2018/02/28 18:00:49
    Jak przechowywac sam biszkopt w piatek planuje zrobic ciasto natomiast biszkopt chcialabym upiec wczesniej czy moge zrobic to dzisiaj?ostatnio upieklam go dzien wczesniej przykrylam sciereczka a na drugi dzien byl juz lekko suchy

    aguzja 2018/02/28 18:20:51
    Iga, można upiec dzisiaj. Do piątku najlepiej przechowywać go w zamkniętym pojemniku, bo biszkopty rzeczywiście bardzo szybko wysychają. Albo tak jak przechowywałas do tej pory, pod ściereczką, a przed założeniem biszkopt dodatkowo nasączyć.

    iga 2018/02/28 22:15:47
    upieklam biszkopty narazie 2 kazdy z dwoch jajek troche pracy jest ale chce miec rowniutkie warstwy do tortu mam tylko problem gdyz na kazdym biszkopcie z gory jest taka warstwa ktora latwo mozna sciagnac a pod nia duzo pecherzykow takich dziurek czy mozna przed wlozeniem ciasta do pieca postukac forma wtedy moze te pecherzyki by sie rozbily i tyle dziurek by nie bylo chociaz kiedys czytalam ze tak sie nie robi gdyz ciasto moze opasc

    iga 2018/02/28 22:18:18
    ile Pani zdaniem mniej wiecej powinnam piec biszkopt w tortownicy 23 z 2 jajek(skladniki odpowiednio zmniejszylam) w temp 170st gora dol ja pieklam 25min

    aguzja 2018/03/01 10:14:53
    Iga, myślę, że czas pieczenia biszkoptu jest prawidłowy. Jesli natomiast chodzi o stukanie przed pieczeniem, to w tym przypadku się nie sprawdzi. Ciasto jest dosyc ciężkie i ma dodatek sody, a to ona powoduje powstawanie tych „dziurek”.

    luna1o 2018/03/01 10:49:09
    Jestem weganka i nie jem takich rzeczy, ale pysznie wygląda…

    iga 2018/03/01 15:14:51
    ok dziekuje a jesli chodzi o to warstwe na ciescie to rozumiem ze nie zna Pani przyczyny?Czy proszek do pieczenia tez powoduje te dziureczki?bo ja sode zamiast sody daje 2 lyzeczki proszku z soda mi sie zapadalo

    aguzja 2018/03/01 16:29:30
    Iga, zarówno skorupka na wierzchu ciasta, jak i dziurki w biszkopcie to naturalna rzecz. To nic innego jak pecherzyki powietrza wtłoczone w jajka w czasie ubijania. Gdy pieczemy tradycyjny biszkopt są one wystarczające do utrzymania ciasta, jesli natomiast ciasto jest cięższe, z dodatkiem tłuszczu lub innych składników, należy dodać proszek do pieczenia lub sodę.
    Nie bardzo rozumiem w czym tkwi problem. Skórkę z wierzchu ciasta należy ściąć i tyle. A dziurki w cieście Ci przeszkadzają? Gdyby nie one, z biszkoptu wyszedł by zakalec. Świadczą o tym, że ciasto urosło i jest puszyste.
    Ps. Mam wrażenie, ze już kilkakrotnie odpowiadałam Tobie na te same pytania. Zarowno emailem jak i w komentarzach.

    iga 2018/03/05 10:16:52
    Dziekuje bardzo za wszystkie rady tort z wykorzystaniem tego biszkoptu byl pyszny.Jesli chodzi o pisanie do Pani to nie robilam tego wczesniej wiec jest to mylne wrazenie.Pozdrawiam

    aguzja 2018/03/05 12:43:06
    Iga, bardzo się cieszę, ze wszystko się udało 🙂 widocznie pisał do mnie ktoś z tym samym adresem IP. Pozdrawiam 🙂

    Marta 2018/05/29 10:39:15
    Dzień dobry. Robiłam to ciasto i szczerze polecam ! Jest PRZEPYSZNE. Mam tylko jedno pytanie: czy jeżeli potrzebuję ciasto na sobote to moge biszkopt upiec w czwartek, a wykończyć w piatek ?? Obawiam się czy biszkopt będzie nadal taki dobry jak robiony „na świeżo”… Z góry dziękuję za odpowiedź

    aguzja 2018/05/29 20:35:32
    Marta, tak, można, zazwyczaj tak właśnie przygotowuję ciasta. Jednego dnia piekę biszkopt, a nastepnego łączę z masą. Proszę jedynie przykryć biszkopt, by za bardzo nie wysechł.

    marta 2018/08/26 21:11:58
    Dobry wieczór. Chcę zrobić to ciasto w tortownicy 25 cm jako tort. Jednakże chciałabym mieć trzy spody biszkoptu. Dwa spody przełożyć masa z mascarpone i michałkow, a trzeci spod i boki bitą śmietana . W takim razie jak przeliczyć proporcje?

    aguzja 2018/08/26 22:20:28
    Marta, zostawiłam wszystko bez zmian. Moim zdaniem wyjdzie idealny tort o średnicy 25 cm.

    marta 2018/08/28 08:21:32
    A czy w takim razie czas pieczenia musi zostać wydłużony?

    aguzja 2018/08/28 11:06:35
    Marta, to ciasto jest dosyć ciężkie i być może trzeba będzie wydłużyć czas pieczenia. Będziesz musiała kontrolować długość pieczenia metodą „suchego patyczka”.

    Hmm 2018/09/07 21:15:53
    Zrobiłam dziś to ciasto i nie ukrywam nie za dobre wiecej go nie powtórzę

    Mistrzimałgorzata 2018/10/01 11:05:39
    Upiekłam to ciasto, jako drugi wypiek w swoim życiu, więc dla laików nie powinno być ono za trudne. Wyszło przepysznie ❤ Zmodyfikowałam tylko jedną rzecz – zamiast posypać wierzch orzechami, ułożyłam maliny. Świetnie komponują się z dosyć słodką masą, przełamują tę słodycz, dzięki czemu ciasto nie jest tak bardzo ciężkie. Polecam bardzo takie połączenie 😉

    Iza 2018/11/21 12:45:18
    Czy konieczne będzie zwiekszenie skladnikow, jesli moja blacha ma wymiary 24×36? Czy moge trzymac sie przepisu i bedzie ok? Pozdrawiam 🙂

    aguzja 2018/11/21 14:16:55
    Iza, nie trzeba, będzie ok. Również ślę serdeczności 🙂

    Eli 2019/01/17 10:41:51
    Mam pytanie na jaka blache jest ten przepis na prostakatna

    aguzja 2019/01/17 23:27:43
    Eli, rozmiar blachy podany jest przy liście składników.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s