makarony i potrawy mączne

Zapiekanka bolońska

Zapiekanki to moje ulubione dania obiadowe.

Szybkie, sycące, często z wykorzystaniem resztek z wcześniejszych obiadów.

Zapiekanka bolońska to łatwiejsza i szybsza odmiana tradycyjnej lazagne.

Smakiem zupełnie nie odbiega od oryginału,

za to jest mniej pracochłonna,

bo zamiast skrupulatnego układania wielu warstw,

wystarczy surowy makaron wymieszać z sosami i serem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki:

sos pomidorowy

  • 40 dag mielonej wołowiny
  • 1 niewielka cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 500 g passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
  • garść świeżej bazylii
  • garść świeżego oregano
  • sól, szczypta cukru

sos serowy

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 3 szklanki mleka
  • 1 szklanka startego sera żółtego
  • sól, gałka muszkatołowa, pieprz biały do smaku

ponadto:

  • 500 g makaronu penne
  • 1 szklanka startego żółtego sera

P2084873a_20150216221409.jpg

Sposób wykonania:

Sos boloński:

Na głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez wyciskarkę czosnek.

Wrzucić wołowinę. Smażyć około 10 minut. Dodać passatę (lub pomidory w puszce) i dusić około 30 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Dodać zioła. Doprawić solą i odrobiną cukru.

Sos serowy:

Masło rozpuścić w rondelku. Wsypać mąkę i smażyć około 1 minuty. Stopniowo wlewać mleko i mieszając doprowadzić do wrzenia. Powinien powstać niezbyt gęsty sos. Doprawić go solą, gałką muszkatołową i białym pieprzem. Odstawić z ognia i wsypać starty ser. Wymieszać, by ser się rozpuścił.

Naczynie do zapiekania dobrze wysmarować masłem. Surowy makaron wymieszać z sosem serowym i wyłożyć do naczynia. Makaron przykryć sosem bolońskim i posypać serem (zwróćcie uwagę, by makaron był dobrze przykryty sosem i serem).

Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec 30 minut w temp. 180 C. Pozostawić zapiekankę w piekarniku jeszcze przez 10 minut. Wyjąć z piekarnika i chwilę przestudzić. Wierzch posypać świeża bazylią.

Smacznego 🙂

 

Jedna myśl na temat “Zapiekanka bolońska

  1. mikimama 2015/02/17 07:40:06
    Uwielbiam makaron w takim wydaniu!

    Daria 2015/02/18 13:54:57
    Zrobiłam i wyszła przepysznie 🙂 dziękuję za pomysł na obiad !

    aguzja 2015/02/18 15:15:26
    Daria, cała przyjemność po mojej stronie. Pozdrawiam 🙂

    2015/02/20 17:34:39
    Wspaniała. I faktycznie o wiele szybsza od tradycyjnej wersji.
    Pozdrawiam

    matleen 2015/02/20 17:36:47
    Szybko i smacznie. Fajny przepis
    Pozdrawiam serdecznie

    Gość Asia 2015/12/13 20:13:49
    Świetnie wygląda Twoja zapiekanka! 😀

    Szosasucha 2016/03/14 21:57:55
    Hmmm, niestety mnie ta zapiekanka nie wyszła. Konsystencja sosu serowego przy 3 szklankach mleka okazała się być bardzo wodnista, dorzuciłam prawie dwa razy więcej sera, zblendowałam (bo ser nie chciał się rozpuścić a wciąż nie przypominało to „sosu”), a po upieczeniu … nie dało się tego zjeść 😉

    aguzja 2016/03/14 22:40:27
    Szosasucha, szkoda, że jednak nie postępowałaś zgodnie z przepisem. Konsystencja sosu miała tak być, bo dodajemy surowy makaron, a on musi sie przecież ugotować w jakimś płynie. Wcale się nie dziwię, że makaron nie ugotował się w zmiksowanym serze i zapiekanka nie nadawała się do zjedzenia.
    Na przyszłość może trochę więcej zaufania do przepisu 🙂
    monika 2018/02/02 12:12:25
    witam mam pytanie odnosnie sosu beszamelowego bo sa rozne przepisy propor ne i pytanie czy dawac jajko do sosu czy nie? chodzi mi o sos beszamelowy do polania zapiekanek

    aguzja 2018/02/02 12:57:03
    Monika, zdecydowanie nie, do beszamelu nie dodajemy jajka.

    monika 2018/02/02 14:11:36
    ok dziekuje a mam jeszcze pytanie o gestosc sosu bo czasem jak robie zapiekanke z sosem beszamelowym to po wyciagnieciu na talerz wszystko sie rozlatuje czy w tym przypadku zrobic ten sos gesciejszy czy moze dodac troche sera zoltego do sosu?

    aguzja 2018/02/02 16:10:38
    Monika, mozna dodać sera, ale najlepiej zapiekankę po upieczeniu nieco wystudzić. Beszamel ma to do siebie, że gestnieje w miarę stygnięcia.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s