Mini Pavlove z bananami i solonym karmelem

Deser dla największych łasuchów,

ale także wielbicieli odrobiny soli w słodkościach.

Mini Pavlove z bitą śmietaną, bananami,

solonym sosem karmelowym i pistacjami.

Cudowna mieszanina smaków i konsystencji.

Składniki: (na 6-8 dużych porcji)

bezy

• 6 jaj
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli

solony sos karmelowy

• 30 g masła
• 50 g brązowego cukru
• 80 ml śmietanki 30 %
• spora szczypta soli

ponadto:

• 400 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 2 banany
• 2 garści orzechów pistacjowych

Sposób wykonania:

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier. Kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozbity, dodać przesianą mąkę i sok z cytryny. Delikatnie wymieszać szpatułką.

Na papierze do pieczenia narysować w odstępach 6 okręgów o średnicy ok. 10 cm. Na każdy wyłożyć porcję białek i ukształtować bezy.

Piekarnik nagrzać do temp. 160 C. Wstawić bezy i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 120 C. Piec ok. 70 minut. Piekarnik wyłączyć, ale pozostawić w w nim bezy do całkowitego wystygnięcia.

Sos karmelowy:

W garnuszku umieścić masło, cukier i śmietankę. Doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu ok. 2-4 minuty. Na koniec dodać szczyptę soli. Odstawić do wystygnięcia.

Po wystygnięciu sos jeszcze zgęstnieje.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem 1 łyżeczki cukru pudru.

Na bezy wyłożyć bitą śmietanę. Następnie pokrojone w plastry banany. Deser polać sosem i posypać posiekanymi pistacjami.

Smacznego 🙂