Piernik ekspresowy

 Szybkie, bezproblemowe ciasto korzenne z dodatkiem miodu i powideł śliwkowych. Piernik wychodzi miękki, wilgotny, aromatyczny i długo zachowuje świeżość. Można wzbogacić go ulubionymi bakaliami, przełożyć powidłami lub marcepanem.

Składniki: (na keksówkę o długości 30 cm)

• 300 g mąki
• 250 ml mleka
• 150 ml oleju
• 150 g cukru
• 60 g miodu
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki powideł śliwkowych lub konfitury morelowej
• 2 jajka
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody

Piernik można wzbogacić bakaliami. Dodać garść posiekanych śliwek suszonych, drobno siekanych orzechów lub mielonych migdałów.

W głębszej misce umieścić cukier, miód, mleko i olej. Wymieszać do rozpuszczenia cukru. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać za pomocą miksera lub trzepaczki rózgowej. Na koniec (jeśli dodajecie) wsypać bakalie. Ponownie wymieszać. Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 170 C ok 50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Polewa:

• 100 g czekolady mlecznej
• 50 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka masła

Śmietankę z masłem dobrze podgrzać, niemal do zagotowania. Czekoladę połamać na kawałki i dodać do gorącej śmietanki. Odstawić na minutę. Po tym czasie dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Gdy polewa zacznie gęstnieć wylać na ciasto. Udekorować bakaliami.

Smacznego 🙂