ciasta bezowe · ciasteczka · desery

Bezy z kremem kawowym

Beza – królowa deserów w wersji mini. Wypełniona kremem kawowym i polana sosem z owoców leśnych. Przepyszny, prosty deser, który zawsze zachwyci gości.

Taką formę bezy polecam na większe uroczystości. Z 4 białek otrzymacie 16 niewielkich porcji. Same bezy można przygotować 2 dni wcześniej i pozostawić w piekarniku lub w przechowywać w tekturowym pudełu w pomieszczeniu, gdzie nie ma wilgoci. Tuż przed podaniem wypełnić kremem i polać sosem owocowym.

Składniki: (na 16 bez o średnicy 8 cm)

  • 4 białka
  • 200 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli

Krem kawowy:

  • 250 g mascarpone
  • 200 g śmietanki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

bezy z o leśnymi 3a

bezy z o leśnymi 2

 

Sposób wykonania:

Bezy:

Białka  umieścić w misie miksera. Dodać szczyptę soli. Ubić do powstania piany. Stopniowo zacząć dodawać cukier. Łyżka po łyżce. Kolejną porcję cukru dodać dopiero, gdy poprzedni całkowicie się rozpuści. Kiedy piana jest sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozbity, dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Krótko zmiksować. 

Gotową pianę przełożyć do rękawa cukierniczego. Na papierze do pieczenia narysować w niewielkich odległościach okręgi o średnicy 8 cm. Na środku każdego z nich wycisnąć niewielką ilość piany i cienko rozsmarować. Będzie to spód bezy. Następnie wyciskać pianę po obwodzie. Jedną lub dwie warstwy, w zależności od wielkości tylki w rękawie cukierniczym. (patrz zdj.)

Oczywiście mini bezy można zrobić bez pomocy rękawa cukierniczego. Na każde narysowane koło nakładać porcję piany. Delikatnie uformować za pomocą łyżki, a w środku zrobić zagłębienie na krem.

Piekarnik nagrzać do 120 C z termoobiegiem. Wstawić dwie blaszki z bezami i od razu zmniejszyć temperaturę do 100 C. Po 40 minutach zmniejszyć na 90 C i suszyć jeszcze przez 80 minut. 

Krem:

Śmietanka i serek mascarpone powinny być dobrze schłodzone.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Ubijać do konsystencji gęstego kremu. 

Bezy wypełnić kremem kawowym. Wierzch polać sosem z owoców leśnych.

Sos z owoców leśnych:

  • 250 g mrożonych owoców leśnych (lub świeżej mieszanki malin, jagód i jeżyn)
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Owoce umieścić w garnuszku zasypać cukrem. Zagotować. Dodać sok z cytryny i mąkę rozprowadzoną w łyżce zimnej wody. Mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 1 minutę. Odstawić z ognia i dobrze wystudzić.

Smacznego 🙂

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s