serniki

Sernik z białą czekoladą i ajerkoniakiem

Sernik z dodatkiem białej czekolady i likieru jajecznego. Bez wyraźnie dominującego smaku. Raczej wszystko tu się miesza i przenika tworząc spójną, smakowitą całość. Konsystencją przypomina tradycyjny sernik, bardziej zwarty, wilgotny i treściwy. A kropkę nad i stanowi krem z Nutelli. Pięknie kontrastujący smakiem i teksturą z masą serową. Pysznie, słodko, wciągająco!

Składniki: (na tortownicę o średnicy 23-24 cm)

Spód:

  • 160 g herbatników kakaowych
  • 60 g masła

Masa serowa:

  • 1 kg dobrej jakości sera w wiaderku lub trzykrotnie mielonego tłustego twarogu
  • 4 jajka
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 200 g białej czekolady
  • 100 ml śmietanki 30 %
  • 100 ml ajerkoniaku
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 budyń waniliowy

sernik z bia czek 4

Sposób wykonania:

Spód:

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Herbatniki wraz z roztopionym masłem zblendować do otrzymania konsystencji mokrego piachu. Wysypać na dno tortownicy i dobrze ugnieść i wyrównać. Schłodzić ok. 30 minut w lodówce.

Masa serowa:

Śmietankę podgrzać w garnuszku niemal do zagotowania. Dodać połamaną w kostkę czekoladę. Odstawić na minutę na bok. Po tym czasie wymieszać do otrzymania jednolitej konsystencji. Wlać ajerkoniak i ponownie wymieszać. Przestudzić do temperatury pokojowej.

Piekarnik nagrzać do 160 C. Na dnie piekarnika umieścić keksówkę lub inne naczynie z gorącą wodą.

W misie miksera ubić jajka wraz z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Niezbyt długo. Tak by cukier się rozpuścił, a jaja nieco napowietrzyły. Zmniejszyć obroty miksera na średnie. Dodać ser w dwóch partiach,. Następnie wlać czekoladę z ajerkoniakiem. A na końcu budyń i krótko zmiksować. Masę przelać do tortownicy. Wstawić do piekarnika. Piec 60 minut. Studzić w uchylonym piekarniku.

Wyjąć z piekarnika. Całkowicie wystudzić. Wierzch udekorować kremem z Nutelli. Przed podaniem oprószyć kakao.

Krem z nutelli:

  • 250 g serka mascarpone
  • 2-3 łyżki Nutelli.

Serek i Nutella powinny być dobrze schłodzone.

    Mascarpone umieścić w misie miksera. Ubić ok. 30 sekund. Dodać Nutellę i                miksować krótko, tylko do połączenia składników.

Smacznego 🙂

8 myśli na temat “Sernik z białą czekoladą i ajerkoniakiem

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s