Sernik z dodatkiem białej czekolady i likieru jajecznego. Bez wyraźnie dominującego smaku. Raczej wszystko tu się miesza i przenika tworząc spójną, smakowitą całość. Konsystencją przypomina tradycyjny sernik, bardziej zwarty, wilgotny i treściwy. A kropkę nad i stanowi krem z Nutelli. Pięknie kontrastujący smakiem i teksturą z masą serową. Pysznie, słodko, wciągająco!
Składniki: (na tortownicę o średnicy 23-24 cm)
Spód:
- 160 g herbatników kakaowych
- 60 g masła
Masa serowa:
- 1 kg dobrej jakości sera w wiaderku lub trzykrotnie mielonego tłustego twarogu
- 4 jajka
- 2/3 szklanki cukru pudru
- 200 g białej czekolady
- 100 ml śmietanki 30 %
- 100 ml ajerkoniaku
- 1 cukier wanilinowy
- 1 budyń waniliowy
Sposób wykonania:
Spód:
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Herbatniki wraz z roztopionym masłem zblendować do otrzymania konsystencji mokrego piachu. Wysypać na dno tortownicy i dobrze ugnieść i wyrównać. Schłodzić ok. 30 minut w lodówce.
Masa serowa:
Śmietankę podgrzać w garnuszku niemal do zagotowania. Dodać połamaną w kostkę czekoladę. Odstawić na minutę na bok. Po tym czasie wymieszać do otrzymania jednolitej konsystencji. Wlać ajerkoniak i ponownie wymieszać. Przestudzić do temperatury pokojowej.
Piekarnik nagrzać do 160 C. Na dnie piekarnika umieścić keksówkę lub inne naczynie z gorącą wodą.
W misie miksera ubić jajka wraz z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Niezbyt długo. Tak by cukier się rozpuścił, a jaja nieco napowietrzyły. Zmniejszyć obroty miksera na średnie. Dodać ser w dwóch partiach,. Następnie wlać czekoladę z ajerkoniakiem. A na końcu budyń i krótko zmiksować. Masę przelać do tortownicy. Wstawić do piekarnika. Piec 60 minut. Studzić w uchylonym piekarniku.
Wyjąć z piekarnika. Całkowicie wystudzić. Wierzch udekorować kremem z Nutelli. Przed podaniem oprószyć kakao.
Krem z nutelli:
- 250 g serka mascarpone
- 2-3 łyżki Nutelli.
Serek i Nutella powinny być dobrze schłodzone.
Mascarpone umieścić w misie miksera. Ubić ok. 30 sekund. Dodać Nutellę i miksować krótko, tylko do połączenia składników.
Smacznego 🙂
Zjem to! 
A czy budyń ma być z cukrem czy bez cukru?
PolubieniePolubienie
A czy budyń ma być z cukrem, czy bez?
PolubieniePolubienie
Bez cukru.
PolubieniePolubienie
Bardzo ładne wykończenie
PolubieniePolubienie
Dziękuję 😊
PolubieniePolubienie
Wygląda obłędnie, smakuje zapewne też 🙂 Jutro będę piec ❤
PS. Czym posypany jest wierzch ciasta?
Pozdrawiam 🙂
PolubieniePolubienie
Dziękuję 😋 Wierzch posypany jest kakao. Najlepiej zrobić to przed samym podaniem.
PolubieniePolubienie
Jaki budyń należy dodać- na pół litra mleka (45g chyba) czy na 3/4 l mleka (60g)?
PolubieniePolubienie
Zwykły, na pół litra mleka.
PolubieniePolubienie
Dzień dobry, czy można dwukrotnie zwiększyć porcję i upiec w większej blaszce. Czy w takim wypadku czas pieczenia jest taki sam i sposób pieczenia-kekskówka z wodą wystarczy czy potrzebne jest większe naczynie?
PolubieniePolubienie
Tak, można w ten sposób zrobić. Keksówka powinna wystarczyć.
PolubieniePolubienie
Dziekuje bardzo. Przepis jest przepysznie wyjatkowy. Ciasto nieziemskie. Wersja tortowa nie wystarczyła, to najlepsza rekomendacja dla tego przepisu. Dziękuję za pyszne ciasto.
PolubieniePolubienie
Dziękuję, bardzo mi miło 😊
PolubieniePolubienie
Czy budyń należy dodać w formie sypkiej prosto z paczki czy też rozrobiony już wcześniej w gorącym mleku?
PolubieniePolubienie
Sypki, prosto z paczki.
PolubieniePolubienie
Dziękuję za ekspresową odpowiedź, życzę wspaniałych Świąt oraz by magia pozostała na dłużej:)
PolubieniePolubienie
Bardzo dziękuję i wzajemnie 😊
PolubieniePolubienie