mięsa

Pieczony karczek Ewy Wachowicz

Moja pieczeń świąteczna już gotowa.

Tym razem piekłam karczek i skorzystałam z przepisu Ewy Wachowicz.

Mięso jest kruche, ale nie przesadnie, ładnie się kroi,

a aromatyczna i dosyć pikantna panierka,

fajnie podkręca smak każdego plastra wędliny.

Oczywiście pieczeń można podać także na ciepło, np. na świąteczny obiad,

a wywar spod mięsa wykorzystać do zrobienia sosu.

Polecam 🙂

P4162608a.jpg

Składniki:

  • ok. 2 kg karkówki na pieczeń
  • 3 łyżki oleju
  • 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina

marynata:

  • 1 łyżeczka ziaren jałowca
  • 2 łyżeczki ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki pieprzu
  • 4 liście laurowe
  • 4 goździki
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki soli

P4162610a.jpg

Sposób wykonania:

Przygotować marynatę. Jałowiec, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe i goździki umieścić w moździerzu i zmiażdżyć. Przyprawy można też zmiksować blenderem.

Na suchej patelni rozgrzać sól. Dodać rozdrobnione przyprawy i chwilę podgrzewać mieszając. Wysoka temperatura uwolni z ziół wszystkie olejki eteryczne. Mieszankę zdjąć z patelni. Dodać przeciśnięty przez wyciskarkę czosnek i wymieszać. Mięso dobrze natrzeć przygotowaną marynatą. Szczelnie zawinąć lub umieścić w zakrytym naczyniu i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc.

Olej rozgrzać na patelni. Zamarynowane mięso obsmażyć ze wszystkich stron.

Obsmażone umieścić w żaroodpornym naczyniu, bądź gęsiarce.

Wino wlać na patelnię i chwilkę podgrzewać, aby „zebrać” z patelni wszystkie smaki. Wlać do mięsa. Przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 200 C ok. 2 godzin.

W czasie pieczenia, co 15-20 minut, polewać mięso sosem spod pieczeni. Gdyby sos bardzo odparował, należy dolać bulionu, lub wody.

Smacznego 🙂

Źródło przepisu TU

Jedna myśl na temat “Pieczony karczek Ewy Wachowicz

  1. uger 2014/04/16 10:44:49
    MMM, smacznie i na dodatek prosto podane, tak jak lubię. Doskonały przepis na zbliżające się święta;-)

    http://www.maszynybudowlane24h.pl/koparko-ladowarki-komatsu

    mikimama 2014/04/16 10:50:08
    Smakowity!

    tiron.pl 2014/04/17 16:56:44
    Nie jest to moje ulubione mięso, ale w domu wielu innych amatorów, także może święta to dobra okazja do zrobienia takiej wędlinki.

    litwaa 2014/04/20 12:30:21
    Dziękuję za przepis, wykorzystam go z chęcią w okresie po świątecznym. Jestem akurat na diecie ale mój dietetyk twierdzi że tłuszcz zwierzęcy pochodzący z takiego dania raczej mi nie zaszkodzi. Będziemy próbować:-)

    dzek42 2016/01/31 12:22:33
    Smakuje i wygląda jak z wędzony,a nie pieczony,ja zamiast wina dodałem rosołku

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s