Drożdżówki z truskawkami i migdałową kruszonką

W sezonie truskawkowym pozycja obowiązkowa. Pulchne, mięciutkie drożdżówki z kawałkami pysznych owoców i chrupiącą kruszonką migdałową.

Składniki: (na 10 sztuk)

370 g mąki pszennej
185 g mleka
20 g świeżych drożdży
60 g masła
3 łyżki cukru
2 łyżeczki cukru wanilinowego
1 jajko
szczypta soli

ponadto:

ok. 400 g truskawek
1 rozmącone jajko
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)

Sposób wykonania:

Drożdże wraz z 1 łyżeczką cukru rozpuścić w 3 łyżkach ciepłego mleka. Odstawić na 5 minut.

Mąkę przesiać do miski. Zrobić zagłębienie, wbić w nie jajko, wsypać cukier, sól oraz wlać pozostałe mleko i rozpuszczone drożdże. Wyrabiać ciasto (ręcznie lub w misie miksera hakiem do wyrabiania ciasta) Pod koniec wyrabiania wlać roztopione, przestudzone masło. Ciasto należy wyrabiać powoli, dokładnie i odpowiednio długo, aby w efekcie końcowym było miękkie i elastyczne. Cały proces powinien trwać ok. 20 minut.

Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. W tym czasie ciasto powinno dobrze się napuszyć i podwoić swoją objętość.

W czasie gdy ciasto rośnie przygotować kruszonkę.

Kruszonka migdałowa:

40g cukru
40 g zimnego masła
30 g mąki
50 g płatków migdałów

Wszystkie składniki poza płatkami posiekać nożem, by uzyskać formę kruszonki. Dodać płatki migdałów i wymieszać.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę podsypaną mąką i krótko wyrobić. Podzielić na 10 równych części. Z każdej części uformować placek o grubości ok 1.5 cm. Placki układać w sporych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia na 30 minut.

Gdy drożdżówki podwoją swoją objętość, dnem szklanki zrobić w każdej zagłębienie na truskawki. Szklankę docisnąć mocno, niemal do samej blaszki.

Każdą drożdżówkę posmarować rozmąconym jajkiem, a w zagłębienia powkładać truskawki pokrojone na mniejsze kawałki (truskawki można wymieszać z 2 łyżeczkami mąki ziemniaczanej. Mąka zwiąże ewentualny nadmiar soku z truskawek, który powstanie w czasie pieczenia). Wierzch drożdżówek posypać kruszonką.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180C do lekkiego zezłocenia.

Smacznego