Budyniowiec z brzoskwiniami

Budyniowiec zaliczyłabym do ciast niedzielnych.

Przyjemnie kruche, pachnące wanilią,

wypełnione po brzegi delikatnymi warstwami budyniowymi.

Owocowym dodatkiem do ciasta są brzoskwinie z syropu,

a śmietankowa pianka budyniowa,

 poza niewątpliwym efektem estetycznym

nadaje ciastu fajnej lekkości.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki: (na formę o wym 22 x 34 cm)

ciasto

  • 250 g masła
  • 5 żółtek
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1  i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

budyń z brzoskwiniami

  • 1 puszka brzoskwiń w syropie
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru (2 x 40 g)
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 1 łyżka cukru

pianka budyniowa

  • 5 białek
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru (2 x 40 g)
  • 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

BudyniowiecA_20170128213304.jpg

Sposób wykonania:

Ciasto:

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać na stolnicę. Dodać masło. Drobno posiekać, aż całość będzie przypominać kruszonkę. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść. Ciasto podzielić na 2 części. Każdą zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do zamrażalnika.

Budyń z brzoskwiniami:

Brzoskwinie wyjąć z puszki i odsączyć z soku. Pokroić w większą kostkę i na razie odstawić na bok.

Do syropu pozostałego z brzoskwiń dolać wody tyle, aby razem było 700 ml płynu.

500 ml płynu wlać do garnka. Dodać łyżę cukru oraz skórkę otartą z jednej cytryny. Całość zagotować. W pozostałym płynie rozprowadzić proszek budyniowy. Kiedy płyn w garnku zacznie się gotować wlać przygotowaną mieszankę. Całość doprowadzić do wrzenia, mieszając, by nie powstały grudki. Gotować około 1 minuty. Odstawić do wystygnięcia.

Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych otworach. Lekko docisnąć do dna. Tak przygotowany spód wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiec ok. 15 minut. Wystudzić.

Na podpieczony spód wyłożyć kawałki brzoskwiń, a na nich rozsmarować budyń brzoskwiniowy.

Pianka budyniowa:

Białka ubić na pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier i cukier waniliowy. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści, nie przerywając ubijania, dodać proszek budyniowy. Na końcu, cienką stróżką wlewać olej. Zmiksować.

Tak powstałą pianę rozłożyć na budyniu. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180 C ok. 30-40 minut, aż wierzch ciasta ładnie się zrumieni.

Uwaga! Ciasto przed krojeniem należy całkowicie wystudzić. W innym wypadku, warstwy budyniowe nie nabiorą odpowiedniej konsystencji.

Przed podaniem wierzch ciasta oprószyć cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

Smacznego 🙂

 

Jedna myśl w temacie “Budyniowiec z brzoskwiniami

  1. zjemto pisze:

    Agnes 2017/02/04 11:58:31
    Takie ciacho pięknie wygląda – brzoskwinia jest bardzo wdzięcznym owocem. Do takiego ciasta robimy herbatę na zdrowej wodzie – mamy filtr redox który daje wodę zwiększającą odporność, odkwasza organizm.

    marta 2017/02/07 12:44:37
    Zrobiłam to pyszne ciasto na niedzielę:) rodzince bardzo smakowało:) na pewno do powtórzenia:)

    Agata 2017/03/03 14:47:52
    Ciasto wyglada pysznie.
    Ale czy zamiast oleju slonecznikowego moze byc rzepakowy?

    aguzja 2017/03/03 17:44:13
    Agata, tak, może być 🙂

    sylwia 2017/06/17 17:49:43
    moja ciasto juz stygnie juz nie możemy sie doczekac aż go spróbujemy 🙂

    aguzja 2017/06/17 20:21:42
    Sylwia, mam nadzieję, że efekt będzie wart czekania 😉

    Karolina 2018/06/06 18:58:33
    Upiekłam dziś, jest świetne. Zrobiłam przed wyjściem na uczelnię , a jak wróciłam wieczorem to domownicy już zdążyli pół zjeść 😀

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s