Pierogi z soczewicą i pieczarkami

Jeśli miałabym wybrać jedno danie bez którego nie wyobrażam sobie

swojej kuchni, to postawiłabym na pierogi.

Robię je często, bardzo lubię lepić,

a jeszcze bardziej próbować w nowych wersjach smakowych.

Dziś proponuję Wam pierogi z soczewicą i pieczarkami,

 które w smaku przypominają trochę pierogi z mięsem.

Świeżo gotowane najczęściej podaję okraszone topioną słoninką,

albo, jeśli obiad ma być postny, smażoną na oleju cebulką.

Odsmażane natomiast, świetnie smakują z dodatkiem surówki, np. z kiszonej kapusty.

P1302406b.jpg

Składniki:

ciasto

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka masła
  • ok. 300 ml gorącego mleka

farsz

  • 500 g pieczarek
  • 1 szklanka soczewicy suchej lub konserwowej  (użyłam konserwowej)
  • 2 cebule
  • 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
  • 1-2 łyżeczki majeranku
  • sól, pieprz

 

P1302456a.jpg

Sposób wykonania:

Ciasto:

Mleko zagotować i rozpuścić w nim masło. Mąkę z solą przesiać na stolnicę. Na środku zrobić zagłębienie. Stopniowo wlewać gorące mleko i zagniatać ciasto. Kiedy ciasto będzie jednolite i gładkie, przykryć je i odstawić na 30 minut.

Farsz:

Soczewicę opłukać, zalać zimną wodą, posolić i gotować do miękkości (ok. 30 minut). Odcedzić.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać pokrojone w kostkę cebule. Smażyć do momentu, gdy cebula ładnie się zeszkli. Pieczarki oczyścić, pokroić w większą kostkę i dodać do cebuli. Smażyć razem, aż nadmiar wody odparuje, a pieczarki zaczną się rumienić. Posolić oraz dodać przeciśnięty przez wyciskarkę czosnek (jeśli używacie). Chwilę razem przesmażyć. Odstawić na bok i wystudzić.

Soczewicę oraz usmażone pieczarki krótko zblendować lub przepuścić przez maszynkę do mielenia. Powstały farsz doprawić pieprzem, majerankiem oraz solą jeśli jest taka potrzeba. Gdyby farsz wydawał się Wam zbyt luźny (a to będzie zależało od stopnia odparowania wody w pieczarkach), można dodać łyżkę bułki tartej.

Część ciasta dosyć cienko rozwałkować. Szklanką wycinać krążki. Na każdy nałożyć łyżeczkę farszu. Brzegi ciasta zlepić tworząc falbankę.

Pierogi wrzucać na gotującą, osoloną wodę. Gotować 2-3 minuty od wypłynięcia na wierzch.

Podawać okraszone słoniną lub cebulką podsmażoną na oleju. Świetnie smakują też odsmażone, podane z surówką z kiszonej kapusty.

Smacznego 🙂

Jedna myśl w temacie “Pierogi z soczewicą i pieczarkami

  1. zjemto pisze:

    mikimama 2017/02/01 13:22:34
    Z chęcią zjadłabym takich pierogów!

    Aguś kulinarnie 2017/02/02 20:07:10
    Ileż to razy zabierałam się za soczewicowe pierogi-te zapisuję,będę działać:)

    Gość Julia 2017/02/03 08:50:05
    uwielbiam pierogi z soczewicą, ale wersję z pieczarkami widzę pierwszy raz w życiu, muszę koniecznie wypróbować.

    Aniaa 2017/02/04 12:01:49
    Czy soczewice konserwową trzeba gotować?

    aguzja 2017/02/04 16:19:33
    Aniaa, nie trzeba gotować.

    Aguś kulinarnie 2017/07/01 20:43:50
    Która soczewica byłaby lepsza- czerwona czy zielona?

    aguzja 2017/07/02 11:48:07
    Aguś kulinarnie. Jedna i druga się sprawdzi. Ja chętniej wybieram czerwoną.

    Aguś kulinarnie 2017/07/04 23:39:16
    Pyszne wyszły:) ciasto zrobiłam ze swojego przepisu, a farsz zaskakujący,bardzo smaczny:)

    Justyna 2017/12/13 13:53:38
    Dziekuje za ten przepis.
    Zagosci w mojej kuchni na stale.
    Przepyszne!

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s