Takie pierogi jadam ostatnio bardzo często.
Zazwyczaj z tradycyjnym ciastem z mąki pszennej,
ale dziś zaproponuję Wam lżejszą i zdrowszą wersję –
– szpinakowo-serowe wnętrze w pełnoziarnistym orkiszowym cieście.
Składniki:
ciasto
- 2 szklanki mąki orkiszowej
- ok. 2/3 szklanki gorącej wody
- 1 łyżeczka oleju
- szczypta soli
farsz:
- 450 g mrożonego szpinaku (liści)
- 250 g sera ricotta
- 1 łyżka masła
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki tartego parmezanu (w odchudzonej wersji można pominąć)
- sól, biały pieprz
Sposób wykonania:
Ciasto: Mąkę wymieszać z solą. Dodać gorącą wodę, olej i zagnieść ciasto. Powinno być dosyć miękkie i elastyczne. Gotowe ciasto przykryć, aby nie wyschło i odstawić na 30 minut.
Farsz: Szpinak rozmrozić i odcisnąć z nadmiaru wody. Na patelni rozgrzać masło. Dodać pokrojona w kostkę cebulkę i podsmażyć na szklisto. Pod koniec smażenia dodać drobno posiekany lub przeciśnięty przez wyciskarkę czosnek. Chwilę razem przesmażyć, ale nie za długo, by czosnek nie zdążył zbrązowieć.
Do szpinaku dodać ricottę, masło z cebulką i czosnkiem oraz stary parmezan. Całość dokładnie wymieszać. Doprawić solą i białym pieprzem.
Część ciasta cienko rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Z ciasta wycinać krążki. Na środku krążka układać farsz. Brzegi zlepić. Pierogi wrzucać na gotującą, osoloną wodę.Gotować ok. 2 minut od wypłynięcia na wierzch.
Podawać z jogurtem naturalnym lub polane masłem i posypane tartym parmezanem.
Smacznego 🙂
Zjem to! 
Gość pastawithapplepie 2016/03/04 10:40:54
oo matko jak pięknie wyglądają ! dużo pierogów wychodzi z tej porcji?
aguzja 2016/03/04 11:59:40
Pastawithapplepie, 35-40 sztuk.
mikimama 2016/03/04 12:14:37
Pyszna wersja pierogów! Mam taką samą miskę.
Gość karmel-itka 2016/03/04 20:59:59
orkiszowe są najlepsze! moje ulubione 🙂
naturalnaspizarnia.pl 2016/03/06 23:22:05
Ale zdrowe!
Orkisz wciąż jest mało doceniany a szkoda. Jest jest bogaty w żelazo, mahgan, miedź, i tryptofan (aminokwas). Ma mnóstwo witaminy z grupy B, (ryboflawiny, niacyny i tiaminy). Oczywiście to źródło błonnika i białka 🙂
Agata 2016/03/07 14:42:27
Zrobiłam dzisiaj. Wyszły pyszne! 🙂
Ania 2016/03/09 12:06:24
Pierogi zrobione ! Rewelacja na talerzu 🙂
Pięknie i starannie wykonujesz zdjęcia, mogę zapytać jakim aparatem są wykonane?
aguzja 2016/03/09 12:25:59
Ania, bardzo się cieszę, że smakowały 🙂
Aparat Olympus E510
Dalia 2016/03/17 11:03:19
W mojej „wsi” nigdzie nie mogę dostać mąki orkiszowej 😦 a to miały być moje pierwsze zrobione pierogi w życiu…. Nawet nie pytam czy mogę ją czymś innym zastąpić, bo to się pewnie mija z celem 😦
aguzja 2016/03/17 11:46:53
Dalia, pierogi można oczywiście zrobić z mąki pszennej, cżęsto robię właśnie takie, no ale to już nie będą orkiszowe…
Marzenna 2016/08/13 21:38:14
A czym mogę zastąpić rikottę? Nie toleruję kazeiny.
aguzja 2016/08/14 11:49:40
Marzenna, zamiast ricotty można użyć ugotowanych na twardo jajek.
ola 2017/06/24 15:34:37
Czy zamiast ricotty może być ser feta?
aguzja 2017/06/25 09:33:08
Ola, może być feta, ale z pewnością trzeba będzie użyć mniej soli.
PolubieniePolubienie