Bomboloni

Bomboloni to włoskie pączki z kremem patissiere,

z bardzo charakterystycznym budyniowym wierzchem.

Odrobinę różnią się od naszych pączków.

Są bardzo delikatne i nieco mniejsze.

Tak jak wszystkie pączki wymagają dokładnego wyrobienia ciasta,

i poświęcenia mu należytej uwagi, bo od tego głównie zależy efekt końcowy,

ale uwierzcie mi – warto 🙂

ps. Włosi to potrafią wszystko pięknie nazwać… tak apetycznie.

Składniki:  (ok.25-28 szt.)

• 250 g mąki tortowej
• 250 g mąki typ 650
• 50 g cukru pudru
• 25 g świeżych drożdży
• nasiona z 1 wanilii
• otarta skórka z 1 cytryny lub pomarańczy
• szczypta soli
• 3 jajka
• 250 ml ciepłego mleka
• 50 g miękkiego masła (pokroić na małe 4 kawałki)
• olej roślinny do smażenia

krem:

• 120 g cukru
• 75 g mąki (pół na pół ziemniaczanej i pszennej)
• 3/4 l mleka
• 5 żółtek
• 1/2 laski wanilii lub cukier wanilinowy

Sposób wykonania:

 

Drożdże z odrobiną cukru rozpuścić w dwóch łyżkach mleka.

Mąki przesiać do miski. Dodać wszystkie składniki, oprócz masła i zagniatać ciasto. Pod koniec dodawać kawałki miękkiego masła. Teraz usiąść wygodnie, włączyć dobrą muzykę i wyrabiać ciasto. Aż będzie gładkie i przestanie się kleić. Może to potrwać ok 10- 15 minut.

Ciasto uformować w kulę i przykryć. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny.

Stolnicę oprószyć mąką i wyłożyć na nią ciasto. Delikatnie je rozwałkować na grubość ok 1 cm. Wycinać kółka o średnicy 7 cm.

Wycięte układać na oprószonej mąką deseczce, bądź na papierze do pieczenia patrz zdj.( papier należy pociąć na kawałki nieco większe od pączków, a potem przenieść na nich wyrośnięte do usmażenia. Papier po włożeniu do gorącego tłuszczu po kilku sekundach się odklei.)

Pączki przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości.

Tłuszcz nagrzać. Smażyć pączki z obu stron na złoty kolor. Układać na ręczniku papierowym i odsączyć z tłuszczu.

Po lekkim przestudzeniu nadziewać kremem.

Krem najlepiej przygotować, gdy ciasto na pączki odstawimy do wyrośnięcia.

Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Dodać wanilię, mąki i szklankę mleka. Zmiksować. Pozostałe mleko zagotować. Na gotujące wlać masę jajeczną. Doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym gazie ok 2 minut. Przykryć folią, aby nie powstał kożuch. Odstawić do przestygnięcia.

Wierzch pączków dodatkowo ozdobić budyniem i posypać cukrem pudrem. Natychmiast podawać 🙂

Smacznego 🙂