Walentynkowa rolada

Dzisiaj walentynkowa wersja czekoladowej rolady,

z bitą śmietaną i malinami w galaretce.

Wypatrzyłam takie serduszka w cieście na Kobiecych Inspiracjach

i od razu pomyślałam o zbliżających się walentynkach.

Rolada jest bardzo prosta w wykonaniu, potrzeba jedynie odrobinę cierpliwości i precyzji,

przy tworzeniu serduszek.

Składniki :

rolada

• 5 małych jajek
• 7 dkg mąki pszennej
• 4 dkg mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 8 dkg cukru pudru + cukier wanilinowy
• 2 łyżki kakao

krem

• 330 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki serka mascarpone

ponadto

• garść mrożonych malin
• 1 galaretka malinowa

Sposób wykonania:

Maliny rozmrozić (sok z rozmrożonych owoców odlać, będzie później potrzebny). Galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody. Dobrze wymieszać i zalać maliny. Wstawić do lodówki, do stężenia.

Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier wymieszany z cukrem wanilinowym. Miksować, aż masa będzie błyszcząca, a cukier się rozpuści. Ciągle miksując dodać po 1 żółtku.

Obie mąki i proszek do pieczenia przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Do miseczki odłożyć 3 łyżki masy i odstawić.

Do reszty dodać 2 łyżki kakao i wymieszać.

Odłożoną masę połączyć z 2 łyżeczkami mąki. Połowę masy odłożyć i dodać do niej sok z malin (ok 1 łyżeczki). Masę jajeczną można też zabarwić ekstraktem buraczanym, bądź po prostu barwnikiem spożywczym. Powinniśmy mieć teraz 3 kolory ciasta.

Na połowie papieru do pieczenia ( papier ma mieć wielkość blaszki do rolady) narysować wzór serduszek i kropek. Wypełniać go różową, a potem białą masą, szprycą z cienką końcówką. Papier umieścić na blaszce i wstawić do nagrzanego piekarnika (160C) na 1 minutę. Po tym czasie blachę wyjąć z piekarnika i wylać kakaowe ciasto. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec ok. 25 minut.

Roladę wyjąć z piekarnika. Położyć ją na lnianej ściereczce tak, by papier do pieczenia był na górze. Delikatnie zdjąć papier, a roladę, razem ze ściereczką zwinąć wzdłuż dłuższego brzegu.

Schłodzoną kremówkę, wraz z cukrem ubić na sztywno. Dodać mascarpone i dobrze wymieszać.

Roladę delikatnie rozwinąć. Posmarować bitą śmietaną. Galaretkę pokroić w małe kwadraty i poukładać na śmietanie. Wszystko razem ładnie zwinąć.

Schłodzić godzinę w lodówce. Smacznego 🙂