Cebularze lubelskie

Cebularze to z pewnością kulinarna wizytówka Lubelszczyzny.

I choć najbardziej kojarzone są z Kazimierzem,

to pierwsi zaczęli wypiekać je Żydzi z lubelskiego Starego Miasta.

Przepis na cebularze jest autorstwa Andrzeja Polana.

Postanowiłam go wypróbować trochę z przekory.

Pochodzę z Lublina, co więcej urodziłam się na Starym Mieście,

więc wiem jak smakują prawdziwe cebularze, będę miała porównanie…

No i powiem Wam… nie mam się czego przyczepić.

Tak smakują lubelskie cebularze…

P2129899a_20170209122420.jpg

Składniki:

ciasto

  • 1 kg mąki
  • 500 ml mleka
  • 100 g drożdży
  • 2 żółtka
  • 100 ml oleju
  • 2 łyżki cukru
  • 4 łyżeczki soli

farsz

  • 5 cebul
  • 100 g masła
  • 2 łyżki maku
  • 1 łyżka oleju
  • sól, pieprz czarny

Sposób wykonania:

Przygotować farsz.

Masło rozpuścić z olejem na patelni. Wrzucić cebulę pokrojoną w większą kostkę. Dusić do miękkości. Doprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać mak. Wszystko wymieszać. Odstawić do wystygnięcia.

Z 2 łyżek mąki, cukru, drożdży i części ciepłego mleka zrobić rozczyn. Odstawić na 10 minut. Do mąki i soli dodać rozczyn, pozostałe mleko, żółtka i olej. Wyrobić ciasto, tak aby odchodziło ładnie od ręki. Przykryć i odstawić do podwojenia objętości na ok. 1 godz.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 20 części. Każdy kawałek rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Na środek wyłożyć farsz cebulowy. Przykryć i odstawić do napuszenia na ok 30 minut. Przed włożeniem do piekarnika brzegi cebularzy posmarować roztrzepanym jajkiem.

Umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku ok 15 minut, w temp 200 C.

Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.

Smacznego 🙂

 

Jedna myśl w temacie “Cebularze lubelskie

  1. zjemto pisze:

    2014/02/21 11:12:27
    Kocham cebularze !!! Piekę je wg podobnego przepisu a do cebulki pod koniec duszenia dodaję 2 łyżki 30% śmietanki 🙂 i odstawiam. Może nie jest to ortodoksyjny przepis, ale farsz jest pyszny

    mikimama 2014/02/21 11:12:50
    A wiesz, że nigdy nie piekłam? Pysznie wyglądają!

    Cyanna 2015/01/07 09:59:11
    Robiłam je i są rewelacyjne! Choć ja dałam dużo więcej cebuli. Zniknęły w mgnieniu oka 🙂 Na pewno będę wracać do tego przepisu.

    aguzja 2015/01/07 13:24:21
    Cyanna, cieszę się, że Ci smakowały, ja też za nimi przepadam. Pozdrawiam 🙂

    2015/02/06 19:48:45
    Cebularze dziś u mnie królują , są przepyszne a najlepsze ciepłe tak jak pisałaś Aguzjo nie wiem jak smakują zimne bo jak szybko się upiekły tak szybko ich nie było . Przepyszne . Jutro piekę zakręcone bułeczki z nutellą nie ma obaw że nie wyjdą bo wszystkie przepisy są superowe i godne polecenia . Fantastyczna strona już nie jedno z niej piekłam no i muszę napisać R E W L K A !!!!!!Pozdrawiam Alicja .

    aguzja 2015/02/06 22:21:04
    Alicjo, bardzo się cieszę, że wypieki się udają. Dziękuję za miłe słowa i ślę serdeczności 🙂

    anika 2015/09/28 21:30:06
    cebularze pyszne!!! Jak z lubelskiej pikarni 🙂

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s