Cebularze to z pewnością kulinarna wizytówka Lubelszczyzny.
I choć najbardziej kojarzone są z Kazimierzem,
to pierwsi zaczęli wypiekać je Żydzi z lubelskiego Starego Miasta.
Przepis na cebularze jest autorstwa Andrzeja Polana.
Postanowiłam go wypróbować trochę z przekory.
Pochodzę z Lublina, co więcej urodziłam się na Starym Mieście,
więc wiem jak smakują prawdziwe cebularze, będę miała porównanie…
No i powiem Wam… nie mam się czego przyczepić.
Tak smakują lubelskie cebularze…
Składniki:
ciasto
- 1 kg mąki
- 500 ml mleka
- 100 g drożdży
- 2 żółtka
- 100 ml oleju
- 2 łyżki cukru
- 4 łyżeczki soli
farsz
- 5 cebul
- 100 g masła
- 2 łyżki maku
- 1 łyżka oleju
- sól, pieprz czarny
Sposób wykonania:
Przygotować farsz.
Masło rozpuścić z olejem na patelni. Wrzucić cebulę pokrojoną w większą kostkę. Dusić do miękkości. Doprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać mak. Wszystko wymieszać. Odstawić do wystygnięcia.
Z 2 łyżek mąki, cukru, drożdży i części ciepłego mleka zrobić rozczyn. Odstawić na 10 minut. Do mąki i soli dodać rozczyn, pozostałe mleko, żółtka i olej. Wyrobić ciasto, tak aby odchodziło ładnie od ręki. Przykryć i odstawić do podwojenia objętości na ok. 1 godz.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 20 części. Każdy kawałek rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Na środek wyłożyć farsz cebulowy. Przykryć i odstawić do napuszenia na ok 30 minut. Przed włożeniem do piekarnika brzegi cebularzy posmarować roztrzepanym jajkiem.
Umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku ok 15 minut, w temp 200 C.
Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.
Smacznego 🙂
Zjem to! 
2014/02/21 11:12:27
Kocham cebularze !!! Piekę je wg podobnego przepisu a do cebulki pod koniec duszenia dodaję 2 łyżki 30% śmietanki 🙂 i odstawiam. Może nie jest to ortodoksyjny przepis, ale farsz jest pyszny
mikimama 2014/02/21 11:12:50
A wiesz, że nigdy nie piekłam? Pysznie wyglądają!
Cyanna 2015/01/07 09:59:11
Robiłam je i są rewelacyjne! Choć ja dałam dużo więcej cebuli. Zniknęły w mgnieniu oka 🙂 Na pewno będę wracać do tego przepisu.
aguzja 2015/01/07 13:24:21
Cyanna, cieszę się, że Ci smakowały, ja też za nimi przepadam. Pozdrawiam 🙂
2015/02/06 19:48:45
Cebularze dziś u mnie królują , są przepyszne a najlepsze ciepłe tak jak pisałaś Aguzjo nie wiem jak smakują zimne bo jak szybko się upiekły tak szybko ich nie było . Przepyszne . Jutro piekę zakręcone bułeczki z nutellą nie ma obaw że nie wyjdą bo wszystkie przepisy są superowe i godne polecenia . Fantastyczna strona już nie jedno z niej piekłam no i muszę napisać R E W L K A !!!!!!Pozdrawiam Alicja .
aguzja 2015/02/06 22:21:04
Alicjo, bardzo się cieszę, że wypieki się udają. Dziękuję za miłe słowa i ślę serdeczności 🙂
anika 2015/09/28 21:30:06
cebularze pyszne!!! Jak z lubelskiej pikarni 🙂
PolubieniePolubienie