To moje pierwsze podejście do domowej wędliny z piersi kurczaka,
i muszę stwierdzić, że jestem bardzo miło zaskoczona.
Obawiałam się głównie tego, że może być sucha,
a tu niespodzianka – wędlina jest kruchutka, ale nie sucha.
Oprócz soli, użyłam ulubionej przyprawy do kurczaka,
ale można zastosować jedynie czosnek i rozmaryn.
Przepis polecam miłośnikom zdrowych wędlin 🙂
Składniki:
- podwójna pierś z kurczaka
- ok. 1 łyżki soli
- ulubione zioła do kurczaka (użyłam łagodnej przyprawy do kurczaka z Tesco), mieszankę ziół można zastąpić czosnkiem i świeżym rozmarynem.
Mięso osuszyć i natrzeć solą. Przykryć i wstawić do lodówki na całą noc.
Następnego dnia piersi oprószyć przyprawami. Mniejsze kawałki mięsa włożyć między dwie większe i całość obwiązać bawełnianym sznurkiem. Kawałki, które będą wewnątrz pieczeni można oprószyć żelatyną w proszku, utworzy nam się wtedy galaretka (etap ten można pominąć).
Po zewnętrznej stronie powinna znajdować się śliska część mięsa.
Tak przygotowane mięso włożyć do żaroodpornego naczynia. Przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180 C ok 1 godziny.
W połowie pieczenia, podlać nieco wodą.
Upieczone mięso wyjąć z piekarnika. Pozostawić pod przykryciem do ostygnięcia.
Smacznego 🙂
Gość Inspirowane Smakiem 2014/02/25 05:42:22
Wygląda smacznie:)
mikimama 2014/02/25 07:40:12
Od jakiegoś czasu często przygotowuję gotowany schab. Nie ma jak domowy wyrób!
madzia 2014/03/18 00:35:50
ktoś mi kiedyś polecił inny sposób na robienie wędliny, spróbuj! 🙂 Zamarynowane mięsko wkładasz do rękawa do pieczenia, zawiązujesz bardzo dokładnie i wkładasz do…. gotującej się wody 🙂 Podobno wędlinka wychodzi soczysta i pachnąca. 🙂
aguzja 2014/03/18 09:44:33
Fajny pomysł, wypróbuję na pewno 🙂
Cyanna 2015/03/24 10:02:53
Przepyszna wędlina. 🙂 Choć ja troszkę zmodyfikowałam przepis – dałam mniej soli i obsypałam mięso przyprawami dzień przed pieczeniem, by przeszło przyprawą. 🙂
2017/10/31 14:01:43
Czy można zarobić mięso w szynkowarze.
aguzja 2017/10/31 14:52:52
Niestety nie pomogą. Nie mam doświadczenia z szynkowarem.
PolubieniePolubienie
Jak długo taka wędlina może być w lodówce ?
PolubieniePolubienie
Do tygodnia spokojnie poleży.
PolubieniePolubienie