Wędlina z piersi kurczaka

To moje pierwsze podejście do domowej wędliny z piersi kurczaka,

i muszę stwierdzić, że jestem bardzo miło zaskoczona.

Obawiałam się głównie tego, że może być sucha,

a tu niespodzianka – wędlina jest kruchutka, ale nie sucha.

Oprócz soli, użyłam ulubionej przyprawy do kurczaka,

ale można zastosować jedynie czosnek i rozmaryn.

Przepis polecam miłośnikom zdrowych wędlin 🙂

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• ok. 1 łyżki soli
• ulubione zioła do kurczaka (użyłam łagodnej przyprawy do kurczaka z Tesco), mieszankę ziół można zastąpić czosnkiem i świeżym rozmarynem.

Mięso osuszyć i natrzeć solą. Przykryć i wstawić do lodówki na całą noc.

Następnego dnia piersi oprószyć przyprawami. Mniejsze kawałki mięsa włożyć między dwie większe i całość obwiązać bawełnianym sznurkiem. Kawałki, które będą wewnątrz pieczeni można oprószyć żelatyną w proszku, utworzy nam się wtedy galaretka (etap ten można pominąć).

Po zewnętrznej stronie powinna znajdować się śliska część mięsa.

Tak przygotowane mięso włożyć do żaroodpornego naczynia. Przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180 C ok 1 godziny.

W połowie pieczenia, podlać nieco wodą.

Upieczone mięso wyjąć z piekarnika. Pozostawić pod przykryciem do ostygnięcia.

Smacznego 🙂