Najbardziej w tym cieście lubię połączenie smaków.
Wyraźnie wyczuwalne migdały, czekolada, kwaśne powidła i bardzo delikatna
masa śmietankowo-budyniowa z lekką rumową nutą.
Moje dziecko stwierdziło, że smakuje jak „mleczna kanapka”,
mnie bardziej przeniosło w piernikowe klimaty.
Powinno przypaść do gustu zwolennikom bardziej mięsistych,
zwartych, aromatycznych wypieków.
Składniki: ( na blaszkę 21 x 21 cm )
ciasto:
- 4 jajka
- 100 g czekolady ( użyłam gorzkiej )
- 150 g masła
- 2/3 szklanki cukru pudru
- 100 g zmielonych migdałów
- 75 g zmielonych orzechów włoskich
- 50 g bułki tartej
- szczypta cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
krem:
- 1 szklanka mleka
- 200 g śmietanki 30%
- 1/2 opakowania budyniu waniliowego ( 20 g )
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 2 łyżki wiśniówki lub rumu ( użyłam rumu )
ponadto:
- 200 g powideł śliwkowych
Sposób wykonania:
Ciasto: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić by nieco przestygła.
Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puch. Cały czas miksując dodawać po jednym żółtku. Wsypać migdały, orzechy, bułkę tartą, cynamon i proszek do pieczenia, dodać rozpuszczoną czekoladę. Dobrze wymieszać. Białka ubić na sztywno i partiami dodawać do masy czekoladowo-orzechowej. Wszystko dokładnie wymieszać.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 175 ok. 35-40 minut. Ciasto wyjąć z piekarnika i dobrze wystudzić.
Wystudzone ciasto przekroić na trzy części. To dosyć trudne, bo ciasto trochę się kruszy. Pamiętajcie, by robić to dobrze naostrzonym nożem i skoncentrujcie się na tym, by warstwa najniżej położona była w całości. Wyższe warstwy nawet jak się trochę pokruszą, czy połamią łatwo można połączyć w czasie składania ciasta. W efekcie końcowym jest to zupełnie niewidoczne.
Masa: Żelatynę zalać minimalną ilością zimnej wody ( tzn. tylko tyle by ją zakryć ) i odstawić na 10 minut.
Połowę mleka i cukier zagotować. W drugiej połowie mleka rozpuścić proszek budyniowy. Na gotujące mleko wlać przygotowaną mieszankę i zagotować.
Żelatynę podgrzać ( w mikrofali lub w kąpieli wodnej ) i dobrze wymieszać, by się rozpuściła. Uważajcie tylko, by żelatyny nie zagotować, bo straci swoje właściwości żelujące. Dodać do gorącego budyniu i energicznie wymieszać. Odstawić by całość przestygła.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Stopniowo dodawać do przestygniętego budyniu ( a nie odwrotnie ) i mieszać do uzyskania jednolitej masy ( ja to robię dużą trzepaczką rózgową ). Na koniec dodać alkohol i wymieszać. Jeśli krem będzie wydawał się Wam dość rzadki, wstawcie go na moment do lodówki, ale uważajcie, bo szybko tężeje.
Pierwszą warstwę ciasta posmarować powidłami. Przykryć drugim plackiem. Rozsmarować krem i przykryć plackiem trzecim. Ciasto wstawić do lodówki ( u mnie stało całą noc, ale tyle nie musi ). Dowolnie udekorować. Ja podgrzałam łyżkę wody, łyżkę powideł i łyżeczkę rumu. Taką pomadą posmarowałam ciasto i posypałam płatkami migdałów.
Smacznego 🙂
Zjem to! 
Gość Lena B 2014/11/18 02:49:42
Wygląda cudownie. Nazwa jak najbardziej trawiona, iście królewskie ciasto 🙂
Gość Inspirowane Smakiem 2014/11/18 05:49:41
Wygląda jak ciasto idealne na świąteczny stół:)
mikimama 2014/11/18 08:05:54
Dla mnie wszystko co najlepsze…
2014/11/18 08:18:24
Witam,
na jaki rozmiar blachy jest przepis ??
Gość megii013 2014/11/18 09:58:36
wow! jak też wygląda apetycznie)) naprawdę królewski))
aguzja 2014/11/18 10:29:57
Rozmiar blaszki podany jest w przepisie, przy składnikach. Pozdrawiam 🙂
mostownica 2014/11/18 14:47:34
Kolejne bardzo fajnie prezentujące się ciasto 🙂 super! Masa budyniowa musi być :)idealna
gin86 2014/11/18 18:12:24
O mniam, dla mnie wygląda idealnie 🙂
elad61 2014/11/22 07:49:14
Witam.
Chciałabym się dowiedzieć w którym momencie dodajemy czekoladę do ciasta?
Pozdrawiam
aguzja 2014/11/22 09:52:18
Elad61, rzeczywiście nie napisałam, co zrobić z czekoladą. Należy ją dodać ze wszystkimi składnikami do utartego masła z żółtkami. Już poprawione. Pozdrawiam 🙂
Gość kocie-smaki 2014/11/24 00:52:12
lubiłabym 🙂
elad61 2014/11/26 19:48:43
Bardzo smaczne ciasto, idealne połączenie smaków i ta masa taka lekka:)
Polecam wszystkim!
adam 2014/11/29 14:42:16
ciasto upieczone ciekawy smak krem wysmienity ciasto smakiem przypomina mleczna kanapke warto upiec na pewno jeszcze upieke bardzo mi smakuje za tydzien robie delicje i do swiat przerwa w pieczeniu .czy masz dobry przepis na sernik bez spodu serdecznie pozdrawiam
aguzja 2014/11/29 14:53:50
Adam, sernik bez spodu na pewno się pojawi jeszcze przed świętami 🙂 na razie myślę nad jego smakiem, czy tradycyjny czy może czekoladowy. pozdrawiam!
kanti 2015/03/30 22:13:53
ciasto wyglada obłednie! tylko mam pytanie jakim cudem ta czekolada na zdjeciu jest płynna?
aguzja 2015/03/30 22:41:00
Kantor, chyba nie doczytałaś przepisu do końca, to co nazywasz płynną czekoladą to powidła śliwkowe 🙂
2015/04/10 14:33:25
Czy zamiast powideł śliwkowych można użyć np konfitury truskawkowej lub pomarańczowej?
aguzja 2015/04/10 21:40:36
Można użyć dowolnej, lekko kwaśnej konfitury 🙂
2015/08/30 20:00:06
Wygląda to ciasto idealnie, myślę, że to jest …..ten Smak.
Sybilla 2015/09/23 21:14:10
Potrzebuję proporcje na blachę 25×33:)) i co teraz?
aguzja 2015/09/24 08:43:11
Sybilla, zrobilabym z podwójnej porcji produktów.
niesia88 2016/02/24 14:20:31
Witam, wczoraj zrobiłam to cudo,ale troche sobie uprościłam i ułatwiłam, a tzn że placka podzieliłam na dwa (w sumie miałam inną blachę, bodajże 21×28 czy coś takiego) wiec stwierdziłam że podziele na dwa, bo naprawde ciasto jest bardzo kruche i nie wiem czy przy drugim razie jak bede robić, zdołam podzielić na dwa. Także na pierwszy blat położyłam porzeczki w takim gęstym syropie je miałam własnej produkcji a na to wyłożyłam masę budyniową-smietanową, choć mnie chyba wyszła mniej sztywna jak Pani. Ale ciacho wyszło pyszne i zabieram sie niedługo za inne ciacha a mam już upatrzonych z kilka, tylko teraz od którego tu zacząć hmm:-) pozdrawiam
aguzja 2016/02/24 16:06:49
niesia88, oj te porzeczki świetnie tu psaowały 🙂
sylwia 2016/03/14 16:35:05
Zastanawiam się nad zrobieniem tego ciasta na Wielkanoc – na tą większą formę podwójne składniki tzn. i ciasto i krem?
aguzja 2016/03/14 17:30:05
Sylwia, tak, wszystkie składniki x 2.
sylwia 2016/03/15 14:58:03
Mam jeszcze jedno pytanie A mianowicie – czy z podwójnej porcji ciasta czas pieczenia jest taki sam? Z góry dziękuję za odp. 😉
aguzja 2016/03/15 20:27:12
Sylwia, tak, pewnie będzie potrzeba wydłużenia pieczenia o jakieś 10 minut. Trzeba będzie kontrolować wygląd ciasta. Można też przed wyjęciem z piekarnika przeprowadzić test „suchego patyczka”.
2016/09/26 17:45:38
Na ile ml jest ta szklanka?
aguzja 2016/09/26 21:29:58
Szklanka to 250 ml.
Magda 2016/11/27 00:46:41
Swietne ciacho!!!
Emilia 2016/12/15 16:53:14
Czy do ciasta na prawde nie didaje sie mąki?
aguzja 2016/12/15 17:13:24
Emilia. Mielone orzechy, migdały i bułka tarta zastępują mąkę. Samej mąki nie dodajemy.
mr g 2017/09/09 23:28:57
Szkoda że nie przeczytalem komentarzy że orzechy i migdaly zastępują mąke… nie dodałem ich bo uznałem że taniej bedzie bez nich.. i wyszło bardzo płaskie ciasto xd
Do
PolubieniePolubienie