ciasta ucierane

Murzynek królewski

Najbardziej w tym cieście lubię połączenie smaków.

Wyraźnie wyczuwalne migdały, czekolada, kwaśne powidła i bardzo delikatna

masa śmietankowo-budyniowa z lekką rumową nutą.

Moje dziecko stwierdziło, że smakuje jak „mleczna kanapka”,

mnie bardziej przeniosło w piernikowe klimaty.

Powinno przypaść do gustu zwolennikom bardziej mięsistych,

zwartych, aromatycznych wypieków.

 PB161600a.jpg

Składniki: ( na blaszkę 21 x 21 cm )

ciasto:

  • 4 jajka
  • 100 g czekolady ( użyłam gorzkiej )
  • 150 g masła
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 75 g zmielonych orzechów włoskich
  • 50 g bułki tartej
  • szczypta cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem:

  • 1 szklanka mleka
  • 200 g śmietanki 30%
  • 1/2 opakowania budyniu waniliowego ( 20 g )
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki wiśniówki lub rumu ( użyłam rumu )

ponadto:

  • 200 g powideł śliwkowych

PB161540a.jpg

 Sposób wykonania:

Ciasto: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić by nieco przestygła.

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puch. Cały czas miksując dodawać po jednym żółtku. Wsypać migdały, orzechy, bułkę tartą, cynamon i proszek do pieczenia, dodać rozpuszczoną czekoladę. Dobrze wymieszać. Białka ubić na sztywno i partiami dodawać do masy czekoladowo-orzechowej. Wszystko dokładnie wymieszać.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 175 ok. 35-40 minut. Ciasto wyjąć z piekarnika i dobrze wystudzić.

Wystudzone ciasto przekroić na trzy części. To dosyć trudne, bo ciasto trochę się kruszy. Pamiętajcie, by robić to dobrze naostrzonym nożem i skoncentrujcie się na tym, by warstwa najniżej położona była w całości. Wyższe warstwy nawet jak się trochę pokruszą, czy połamią łatwo można połączyć w czasie składania ciasta. W efekcie końcowym jest to zupełnie niewidoczne.

Masa: Żelatynę zalać minimalną ilością zimnej wody ( tzn. tylko tyle by ją zakryć ) i odstawić na 10 minut.

Połowę mleka i cukier zagotować. W drugiej połowie mleka rozpuścić proszek budyniowy. Na gotujące mleko wlać przygotowaną mieszankę i zagotować.

Żelatynę podgrzać ( w mikrofali lub w kąpieli wodnej ) i dobrze wymieszać, by się rozpuściła. Uważajcie tylko, by żelatyny nie zagotować, bo straci swoje właściwości żelujące. Dodać do gorącego budyniu i energicznie wymieszać. Odstawić by całość przestygła.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Stopniowo dodawać do przestygniętego budyniu ( a nie odwrotnie ) i mieszać do uzyskania jednolitej masy ( ja to robię dużą trzepaczką rózgową ). Na koniec dodać alkohol i wymieszać. Jeśli krem będzie wydawał się Wam dość rzadki, wstawcie go na moment do lodówki, ale uważajcie, bo szybko tężeje.

Pierwszą warstwę ciasta posmarować powidłami. Przykryć drugim plackiem. Rozsmarować krem i przykryć plackiem trzecim. Ciasto wstawić do lodówki ( u mnie stało całą noc, ale tyle nie musi ). Dowolnie udekorować. Ja podgrzałam łyżkę wody, łyżkę powideł i łyżeczkę rumu. Taką pomadą posmarowałam ciasto i posypałam płatkami migdałów.

Smacznego 🙂

 

Jedna myśl na temat “Murzynek królewski

  1. Gość Lena B 2014/11/18 02:49:42
    Wygląda cudownie. Nazwa jak najbardziej trawiona, iście królewskie ciasto 🙂

    Gość Inspirowane Smakiem 2014/11/18 05:49:41
    Wygląda jak ciasto idealne na świąteczny stół:)

    mikimama 2014/11/18 08:05:54
    Dla mnie wszystko co najlepsze…

    2014/11/18 08:18:24
    Witam,

    na jaki rozmiar blachy jest przepis ??

    Gość megii013 2014/11/18 09:58:36
    wow! jak też wygląda apetycznie)) naprawdę królewski))

    aguzja 2014/11/18 10:29:57
    Rozmiar blaszki podany jest w przepisie, przy składnikach. Pozdrawiam 🙂

    mostownica 2014/11/18 14:47:34
    Kolejne bardzo fajnie prezentujące się ciasto 🙂 super! Masa budyniowa musi być :)idealna

    gin86 2014/11/18 18:12:24
    O mniam, dla mnie wygląda idealnie 🙂

    elad61 2014/11/22 07:49:14
    Witam.
    Chciałabym się dowiedzieć w którym momencie dodajemy czekoladę do ciasta?
    Pozdrawiam

    aguzja 2014/11/22 09:52:18
    Elad61, rzeczywiście nie napisałam, co zrobić z czekoladą. Należy ją dodać ze wszystkimi składnikami do utartego masła z żółtkami. Już poprawione. Pozdrawiam 🙂

    Gość kocie-smaki 2014/11/24 00:52:12
    lubiłabym 🙂

    elad61 2014/11/26 19:48:43
    Bardzo smaczne ciasto, idealne połączenie smaków i ta masa taka lekka:)
    Polecam wszystkim!

    adam 2014/11/29 14:42:16
    ciasto upieczone ciekawy smak krem wysmienity ciasto smakiem przypomina mleczna kanapke warto upiec na pewno jeszcze upieke bardzo mi smakuje za tydzien robie delicje i do swiat przerwa w pieczeniu .czy masz dobry przepis na sernik bez spodu serdecznie pozdrawiam

    aguzja 2014/11/29 14:53:50
    Adam, sernik bez spodu na pewno się pojawi jeszcze przed świętami 🙂 na razie myślę nad jego smakiem, czy tradycyjny czy może czekoladowy. pozdrawiam!

    kanti 2015/03/30 22:13:53
    ciasto wyglada obłednie! tylko mam pytanie jakim cudem ta czekolada na zdjeciu jest płynna?

    aguzja 2015/03/30 22:41:00
    Kantor, chyba nie doczytałaś przepisu do końca, to co nazywasz płynną czekoladą to powidła śliwkowe 🙂

    2015/04/10 14:33:25
    Czy zamiast powideł śliwkowych można użyć np konfitury truskawkowej lub pomarańczowej?

    aguzja 2015/04/10 21:40:36
    Można użyć dowolnej, lekko kwaśnej konfitury 🙂

    2015/08/30 20:00:06
    Wygląda to ciasto idealnie, myślę, że to jest …..ten Smak.

    Sybilla 2015/09/23 21:14:10
    Potrzebuję proporcje na blachę 25×33:)) i co teraz?

    aguzja 2015/09/24 08:43:11
    Sybilla, zrobilabym z podwójnej porcji produktów.

    niesia88 2016/02/24 14:20:31
    Witam, wczoraj zrobiłam to cudo,ale troche sobie uprościłam i ułatwiłam, a tzn że placka podzieliłam na dwa (w sumie miałam inną blachę, bodajże 21×28 czy coś takiego) wiec stwierdziłam że podziele na dwa, bo naprawde ciasto jest bardzo kruche i nie wiem czy przy drugim razie jak bede robić, zdołam podzielić na dwa. Także na pierwszy blat położyłam porzeczki w takim gęstym syropie je miałam własnej produkcji a na to wyłożyłam masę budyniową-smietanową, choć mnie chyba wyszła mniej sztywna jak Pani. Ale ciacho wyszło pyszne i zabieram sie niedługo za inne ciacha a mam już upatrzonych z kilka, tylko teraz od którego tu zacząć hmm:-) pozdrawiam

    aguzja 2016/02/24 16:06:49
    niesia88, oj te porzeczki świetnie tu psaowały 🙂

    sylwia 2016/03/14 16:35:05
    Zastanawiam się nad zrobieniem tego ciasta na Wielkanoc – na tą większą formę podwójne składniki tzn. i ciasto i krem?

    aguzja 2016/03/14 17:30:05
    Sylwia, tak, wszystkie składniki x 2.

    sylwia 2016/03/15 14:58:03
    Mam jeszcze jedno pytanie A mianowicie – czy z podwójnej porcji ciasta czas pieczenia jest taki sam? Z góry dziękuję za odp. 😉

    aguzja 2016/03/15 20:27:12
    Sylwia, tak, pewnie będzie potrzeba wydłużenia pieczenia o jakieś 10 minut. Trzeba będzie kontrolować wygląd ciasta. Można też przed wyjęciem z piekarnika przeprowadzić test „suchego patyczka”.

    2016/09/26 17:45:38
    Na ile ml jest ta szklanka?

    aguzja 2016/09/26 21:29:58
    Szklanka to 250 ml.

    Magda 2016/11/27 00:46:41
    Swietne ciacho!!!

    Emilia 2016/12/15 16:53:14
    Czy do ciasta na prawde nie didaje sie mąki?

    aguzja 2016/12/15 17:13:24
    Emilia. Mielone orzechy, migdały i bułka tarta zastępują mąkę. Samej mąki nie dodajemy.

    mr g 2017/09/09 23:28:57
    Szkoda że nie przeczytalem komentarzy że orzechy i migdaly zastępują mąke… nie dodałem ich bo uznałem że taniej bedzie bez nich.. i wyszło bardzo płaskie ciasto xd

    Do

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s