Schab 5-cio minutowy

O wyższości wędlin domowych nad sklepowymi nikogo chyba przekonywać nie trzeba.

Ich jakość i smak są zupełnie inne,

a przygotowanie nie jest wcale zbyt wymagające.

Dziś mam dla Was przepis, który urzekł mnie swą prostotą –

mięso wystarczy dwukrotnie gotować 5 minut w odpowiednich odstępach czasowych.

Ale niech Was nie zwiedzie nazwa i te 5 minut gotowania,

bo tak naprawdę w czasie stygnięcia schab poddawany jest długotrwałej obróbce termicznej,

tyle, że bez naszego udziału.

Przepis polecam, zwłaszcza tym, którzy nie przepadają za schabem,

będziecie mogli się przekonać, jaki może być mięciutki i soczysty.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki:

  • 1 kg schabu
  • ok 2 litry wody
  • 3-4 łyżki soli
  • 5 ziaren jałowca
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 4 rozgniecione ząbki czosnku
  • 3 goździki
  • 2 liście laurowe
  • 1,5 łyżki musztardy francuskiej
  • 1,5 łyżki majonezu
  • 1 łyżka pieprzu w ziarnach
  • 1 łyżka majeranku
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • opcjonalnie (po łyżeczce tymianku, kolendry, rozmarynu)

Sposób wykonania:

Do garnka wlać wodę i dodać wszystkie przyprawy. Włożyć mięso. Wstawić na palnik o średniej mocy i doprowadzić do wrzenia. Gotować 5 minut. Garnek odstawić z palnika i pozostawić tak do całkowitego wystygnięcia. Po 7 godzinach ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut. Mięso pozostawić w garnku do całkowitego wystygnięcia. Schab wyjąć, zawinąć w folię aluminiową i schłodzić w lodówce.

Smacznego 🙂

 

Jedna myśl w temacie “Schab 5-cio minutowy

  1. zjemto pisze:

    zuzannaziomek 2015/11/27 13:08:16
    ___________________________________________________________________________
    CYTAT: „O wyższości wędlin domowych nad sklepowymi nikogo chyba przekonywać nie trzeba. Ich jakość i smak są zupełnie inne, a przygotowanie nie jest wcale zbyt wymagające.” CAŁY OPIS I SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA ZAPIERAJĄ DECH W PIERSIACH.
    TAKIE WYKONANIE + ŚLICZNE ZDJĘCIA INSPIRUJĄ DO NAŚLADOWANIA: CUDNE! *****

    ___________________________________________________________________________

    Cyanna 2015/11/28 09:09:18
    Z pewnością spróbuję 🙂 Robiłam już jedną wędlinę wg Twojego przepisu i była wyborna, więc tymbardziej sięgnę po tą, tak prostą do zrobienia.

    mikimama 2015/11/28 11:32:37
    Też robię, ale gotuję dwa razy po pół godziny. Właśnie na gazie pyrka 🙂

    mariastem 2015/11/28 14:47:20
    Dzień dobry, mam pytanie. Jeżeli chcę zrobic z pół kg schabu, rozumiem, że biorę połowę składników zalewy. A co z czasem gotowania i stygnięcia ? Serdecznie pozdrawiam. Ma Pani bardzo dobre przepisy, z niektórych już korzystałam, były pyszne. Maria

    aguzja 2015/11/28 15:02:19
    Mariastem, Półkilogramowy schab robiłam dokładnie tak samo jak kilogramowy, nie zmniejszałam też ilości wody i przypraw. Dziękuję serdecznie za miłe słowa. Pozdrawiam 🙂

    mariastem 2015/11/28 15:17:25
    Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź. Pozdrawiam. Maria

    Maria 2015/11/29 21:38:29
    Przepis wart wypróbowania mam tylko pytanie czy gotować i studzić pod przykryciem czy bez pokrywki? Serdecznie pozdrawiam.

    aguzja 2015/11/29 22:14:44
    Maria, gotować z przykrywką, w czasie studzenia przykrywkę uchylić.

    ninka 2015/12/03 18:23:31
    A ja mam pytanko 🙂 czy jak zostawiamy do ostygniecia to nadal trzymamy w tej zalewie?? Czy wyciągamy mięsko i czekamy aż ostygnie :)?? Z góry dziękuję za odpowiedź.

    aguzja 2015/12/03 20:24:11
    Cały czas trzymamy w zalewie 🙂

    becho 2015/12/03 21:58:15
    Wydaje mi się, że schab powinno się włożyć na wrzątek. Chcemy mieć pyszny schab nie zalewę.
    I jeszcze jedno:
    Schab gorący w foli włożyć do lodówki? Gorących potraw nie daje się do lodówki, chyba że planujemy kupić nową.

    aguzja 2015/12/03 22:16:01
    Becho, w tym przepisie mięso wkładamy do zimnej wody. Ma się ono stopniowo ogrzewać i schładzać, a trwa to w sumie kilka dobrych godzin.
    W którym miejscu jest napisane, że gorące mięso wkładamy do foli? .” Mięso pozostawić w garnku do całkowitego wystygnięcia. Schab wyjąć, zawinąć w folię aluminiową i schłodzić w lodówce”.

    2015/12/04 14:03:14
    Robie podobny scha. Jest pyszny o szybko znika.

    księgowa 2015/12/04 21:09:27
    Robię tak samo karkówkę (chyba smakuje jeszcze lepiej) i boczek. Polecam do kanapek. Do karkówki wystarczy dorobić sos grzybowy i obiad świąteczny „załatwiony”. Smacznego

    2015/12/09 21:18:08
    a musztarda i majonez kiedy?

    aguzja 2015/12/09 21:32:14
    Wszystko na początku mieszamy z wodą.

    mariastem 2015/12/20 13:56:43
    Dzień dobry. Mam zamiar zrobic ten schab na święta. Czy naprawdę wystarczy gotowanie tylko po 5 minut ? Nie będzie surowy ? Pozdrawiam. Maria

    aguzja 2015/12/20 15:15:29
    Pani Mario proszę się nie martwić. Schab na pewno nie jest surowy. Mięso wychodzi pyszne i soczyste. Również robię je na święta.

    mariastem 2015/12/20 16:20:50
    Kolejny raz dziękuję za szybką i miłą odpowiedź. Pozdrawiam. Maria

    Gość Norbert 2015/12/20 21:35:58
    Robię trochę inaczej. Gotuje na małym ogniu do zagotowania i wyłączam. Tak 2 razy. Tylko mój ciemniejszy wychodzi, hmmm?

    aguzja 2015/12/20 22:10:38
    Norbert, a jaką przerwę robisz między gotowaniem? przyprawy takie same?

    Andzia 2015/12/22 17:59:10
    Witam serdecznie, mam pytanie: czy może być przerwa dłuższa niż 7 godz. między jednym a drugi gotowaniem?

    Gosia 2015/12/22 19:30:19
    Witam
    A można w tej zalewie zostawić na cała noc a rano zagotować ponownie? Cyz musi byc te 7 godzin ? Mam 1,5 kg schabu.

    aguzja 2015/12/22 20:27:56
    Gosia, Andzia, może być przerwa dłuższa niż 7 godzin. Ważne, żeby nie była krótsza.
    Gosia, jeśli nie zależy Ci na całym kawałku, podziel go na pół i gotuj w 2 kawałkach. Pamiętaj też, że mięso musi być całe zanurzone w zalewie.

    Andzia 2015/12/22 20:56:19
    Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź 🙂 mięsko właśnie „odpoczywa” przed następnym gotowaniem.
    Uwielbiam Pani blog korzystałam z niego już niejednokrotnie. I jeszcze jedna wielka prośba: proszę więcej nie zostawiać go tak na długo bez nowych pysznych postów. Bardzo byłam ciekawa nowych smaków. Dziękuję bardzo, bardzo :). I znów jest przepysznie :). Pozdrawiam gorąco. I rozumiem, że w życiu różnie bywa…

    aguzja 2015/12/22 23:20:23
    Andzia, Otóż to, w życiu różnie bywa… dlatego nic nie mogę obiecywać, ale starać się będę na pewno 😉 Ślicznie dziękuję za tak ciepłe słowa. Pozdrawiam serdecznie i życzę Wesołych Świąt 🙂

    Andzia 2015/12/23 10:54:14
    Dziękuję serdecznie 🙂
    Życzę również Pani i Rodzinie a także wszystkim czytającym – korzystającym czy też nie – z bloga 😉 – Zdrowych, smacznych, pogodnych i Wesołych Świat 🙂

    kozum 2016/09/26 19:04:27
    Hmm hmm, 7 godzin trzeba odczekać od wyłączenia palnika czy od całkowitego ostudzenia? 😮

    aguzja 2016/09/26 21:28:51
    Kozum, od wyłączenia palnika.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s