Napoleonka

Są ciasta, które nigdy się nie nudzą.

Niezmiennie zachwycają smakiem i prostotą.

Jeśli chodzi o moje preferencje, to do takich ciast z pewnością zaliczę Napoleonkę.

Uwielbiam budyń, a w połączeniu z chrupiącym ciastem tworzy niezwykły, pyszny duet,

do którego wracam zawsze z ogromną przyjemnością.

Napoleonka, którą Wam proponuję przygotowana jest na cieście półfrancuskim,

ale możecie również skorzystać z gotowego ciasta francuskiego,

albo jeszcze prościej – zrobić ja na krakersach.

Myślę, że każda wersja przypadnie Wam do gustu.

P5180319a.jpg

Składniki: (na formę o wym. 22×32 cm)

ciasto:

  • 350 g mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 2/3 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka cukru pudru

budyń:

  • 5 jajek
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej
  • 1 litr mleka
  • 1 szklanka cukru
  • 2 cukry waniliowe (po 8 g)
  • 2 łyżki masła

P5180313a.jpg

Sposób wykonania:

Ciasto:

Mąkę przesiać na stolnicę. Masło pokroić w kostkę i razem z cukrem, śmietaną i żółtkiem dodać do mąki. Szybko zagnieść jednolite ciasto.

Ciasto podzielić na pół i umieścić na 2 godziny w lodówce. Może też pozostać tam dłużej (ja często przygotowuję ciasto wieczorem i zostawiam w lodówce na noc).

Na papierze do pieczenia umieścić połowę ciasta i cieniutko rozwałkować je na wielkość formy do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp 180 C przez 20-30 minut do ładnego zezłocenia ciasta.

Dokładnie w ten sam sposób postąpić z drugim kawałkiem ciasta.

Upieczone blaty ciasta wystudzić.

Budyń:

Jajka zmiksować z cukrami waniliowymi. Dodać szklankę mleka i obie mąki. Całość ponownie zmiksować, by nie było grudek. Pozostałe mleko, cukier i masło umieścić w garnuszku. Doprowadzić do wrzenia. Na gotujące wlać przygotowaną mieszankę i ponownie doprowadzić do wrzenia. W razie potrzeby energicznie zamieszać rozcierając ewentualne grudki. Tak powstały budyń gotować na małym ogniu około 1 minuty.

Garnek zdjąć z ognia, a budyń nieco wystudzić. Nie całkowicie. Powinien pozostać jeszcze ciepły.

Jeden blat ciasta umieścić na dnie formy. Wyłożyć na niego budyń. Równomiernie rozsmarować. Przed położeniem drugiego blatu na wierzch ciasta najlepiej pokroić go na mniejsze kawałki. Ułatwi to później krojenie ciasta.

Wierzch ciasta obficie oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

 

Jedna myśl w temacie “Napoleonka

  1. zjemto pisze:

    ADA 2016/06/18 09:24:14
    Kremówka tak wygląda, napoleon jest wyższy, ciastko na zdjęciu przypomina karpatkę .

    aguzja 2016/06/18 09:37:51
    Ada, to nie jest Napoleon tylko Napoleonka, a to co ją głównie charakteryzuje, to nie ciasto ale wnętrze, czyli budyń. Napoleon składa się z wielu warstw przełożonych kremem, kremówka ma zamiast budyniu masę budyniową robioną na maśle, a w karpatce najbardziej charakterystyczne jest ciasto parzone.

    denwer455 2016/06/18 13:34:33
    Szukałem podobnego przepisu. Na pewno wypróbuje. Dzięki 🙂

    mikimama 2016/06/21 12:42:44
    Zjadłabym, wygląda cudnie!

    kontaoszczednoscioweblog 2016/06/21 13:54:33
    Świetny przepis! Szkoda, że narobił mi takiej ochoty kiedy jestem w pracy!:)

    Gość nobiles pory roku 2016/06/23 14:37:43
    Napoleonka to pyszne ciastko, pozdrawiam serdecznie!

    dendrobium 2016/07/02 08:05:17
    Moje ulubione ciasto. Od kilku dni o nim myślę i żałuję, że tak chętnie i szybko w naszych cukierniach kremowka zastąpiła napoleonkę
    Pozdrawiam

    amaranthrose 2016/07/05 21:10:17
    Właśnie takiego przepisu na napoleonkę szukałam. Zapisuję!

    mywebsite 2016/07/20 16:53:49
    Mmmm Napoleonka, moje ulubione ciasto 🙂

    Auri 2016/08/06 14:27:41
    Napoleonka, mniam , najlepsze ciasto na świecie. Kremówek nie lubie, zbyt maślane są. Mam przepis na ciasto do napoleonki, taki ze starej książki, wychodzi niesamowite!

    Gość Szybka Pizza 2016/08/21 13:05:21
    Pyszne! 🙂

    lapka 2016/11/24 19:15:23
    po raz pierwszy odkąd pieczenie z Pani bloga ciasto nie wyszło może dlatego ze dodałam pół szklanki śmietany i trochę jogurtu naturalnego do ciasta ? W składnikach jest wymienione żółtko a w wykonaniu ciasta już go nie ma kiedy dodać i dodałam go jak dodawałam śmietanę .

    aguzja 2016/11/24 19:38:31
    Lapka, Co to znaczy nie wyszło? Było twarde? Nie upiekło się?
    Rzeczywiście o żółtku nie ma mowy, zaraz to poprawię, ale bardzo dobrze zrobiłaś, trzeba dodać go w tym czasie, co śmietanę.
    Jeśli chodzi o jogurt, to pogorszy on jakość ciasta, bo nie jest tłusty jak śmietana, ale nie ma to jakiegoś istotnego znaczenia.Ciasto i tak powinno być ok.

    lapka 2016/11/24 19:50:49
    ciasto nie upiekło się w środku mimo iz trzymałam 45 min 😦

    aguzja 2016/11/24 20:56:35
    Lapka, ciasto polfrancuskie powinno być bardzo dobrze schłodzone, dosyć cienko rozwałkowane i wstawione do dobrze nagrzanego piekarnika. Można piec w wyższej temperaturze, nawet 200 C. Jesteś pewna, że wszystkie te warunki były spełnione. Jak dlugo chłodzilaś ciasto?

    lapka 2016/11/24 21:12:43
    aaa no właśnie trzymałam pół godziny w zamrażarce, a drugą połówkę godzinę i wyszło lepsze 🙂

    aguzja 2016/11/24 21:31:23
    Lapka, a widzisz, 2 godziny to minimum, no i piekarnik zdążył się dobrze nagrzać po pierwszym placku. Najlepiej zrobić wieczorem, wstawić na noc do lodówki, a piec rano. Ciasto jest bardzo proste. Niestety wymaga dobrego chłodzenia

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s