To ciasto pachnie świętami – tak pomyślałam,
gdy spróbowałam pierwszy kawałek.
Wilgotny, makowy spód przełożony śmietankową masą z wiśniami
oraz kremem z Nutellą na biszkoptach nasączonych kawą.
Wszystkie smaki podkreśla dodatek migdałowego likieru Amaretto.
Ciasto kilku warstw, ale niezbyt pracochłonne i raczej bezproblemowe.
Jeśli lubicie kremowe ciasta,
koniecznie dopiszcie do listy świątecznych wypieków 🙂
Składniki: (na formę 22 x 32 cm)
ciasto makowe:
- 4 jajka
- 170 g suchego mielonego maku (bez problemu można już kupić w niemal każdym markecie)
- 3/4 szklanki drobnego cukru
- cukier wanilinowy
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
krem śmietankowy:
- 500 g serka mascarpone
- 250 ml śmietanki 30%
- 4 łyżki cukru pudru
masa czekoladowa:
- 250 g serka mascarpone
- 200 g kremu typu Nutella
poncz:
- 50 ml likieru Amaretto + 50 ml wody
ponadto:
- 1 szklanka drylowanych wiśni z kompotu
- 1 opakowanie okrągłych biszkoptów (120 g)
- 2/3 szklanki kawy + 2 łyżki likieru Amaretto
Sposób wykonania:
Ciasto makowe:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mak zalać wrzątkiem, tak by był całkowicie przykryty i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Odcisnąć z nadmiaru wody, najlepiej użyć do tego lnianej ściereczki.
Zółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą, niemal białą masę. Dodać mak, kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać szpatułką do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać.
Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i wyrównać powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 170 C ok. 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Krem śmietankowy:
Składniki kremu powinny być dobrze schłodzone.
Serek, śmietankę i cukier umieścić w misie miksera. Ubijać do uzyskania gęstego, jednolitego kremu.
Masa czekoladowa:
Składniki masy powinny być w jednakowej, pokojowej temperaturze (jeśli dodacie ciepłą Nutellę do zimnego serka masa się zwarzy).
Mascaropne i Nutellę wymieszać do powstania jednolitej, gładkiej masy. Najłatwiej za pomocą trzepaczki rózgowej.
Składanie ciasta:
Ciasto makowe odwrócić spodem do góry (macie wtedy gwarancję, że wierzch będzie idealnie równy). Skropić ponczem. Wyłożyć masę i równomiernie rozprowadzić. Wiśnie odsączyć z kompotu i powciskać w masę. Wierzch masy ponownie wygładzić. Biszkopty krótko moczyć w kawie z dodatkiem Amaretto i ściśle układać na powierzchni masy. Na biszkoptach delikatnie rozprowadzić masę z Nutellą.
Ciasto wstawić do lodówki. Schłodzić 3-4 godziny.
Przed podaniem oprószyć wiórkami czekolady.
Przechowywać w lodówce lub w chłodnym miejscu.
Smacznego 🙂
Zjem to! 
acznegodnia 2016/12/01 10:43:25
Smakowicie wygląda
Patrycjarad 2016/12/01 14:50:34
Wlaśnie znalazlam ciasto na Swieta. Czy mozna uzyc mrozonych wisni?
aguzja 2016/12/01 16:02:51
Patrycjarad, Tak, można użyć. Należy je wcześniej rozmrozić i odsączyć.
amaranthrose 2016/12/01 18:18:44
Boskie ciasto.
Chyba dopiszę do listy świątecznych wypieków.
Marta 2016/12/01 20:40:12
Wygląda super i chyba się pokusze i zrobie na święta, tylko na jaką brytfankę jest to ciasto?
aneta 2016/12/01 22:49:17
Jak Pani robi te piękne wiórki czekoladowe?
aguzja 2016/12/02 00:23:20
Aneta, takie wiórki łatwo zrobić obieraczką do warzyw. Czekoladę trzeba obrócić bokiem i postępować z nią tak jak z warzywami. Zmieniajac nacisk na obieraczkę łatwo regulować wiekość wiórek.
aguzja 2016/12/02 00:25:44
Marta, podałam przy liście składników, 22 x 32 cm.
Gość Aga 2016/12/02 11:17:34
Jeszcze nie robiłam i nie jadłam tego ciasta, ale po zdjęciu i składnikach, wiem, że musi być przeprzepyszne ❤
Gość Katalog Smakow 2016/12/05 05:34:44
Witaj! Jesteśmy zbiorem blogów kulinarnych, promującym przepisy blogerów. Dołączyło do nas już prawie 1000 blogerów, a ich przepisy zostały wyświetlone przeszło 17 milionów razy! Miło by nam było, jeśli zechciałabyś dodać swojego bloga do naszego Katalogu Smaków. Serdecznie zapraszamy do rejestracji na : http://www.katalogsmakow.pl Pozdrawiamy!
mikimama 2016/12/05 08:03:58
Bardzo kuszące!
Ewa 2016/12/05 10:48:48
Ciasto wypróbowane 🙂 Bardzo wszystkim smakowało i rzeczywiście skoro nawet mi wyszło nie jest skomplikowane 🙂 polecam.
justyna239 2016/12/05 16:25:59
czy mak przepuszczamy przez maszynkę,czy tylko musi być sparzony
aguzja 2016/12/05 16:45:28
Justyna239, jeśli masz mak mielony (na opakowaniu takiego maku na pewno będzie to wyranie zaznaczone) wystarczy go tylko sparzyć. Jeśli mak tradycyjny – sparzamy, odciskamy i mielimy.
Anna 2016/12/18 21:39:55
Wygląda znakomicie Już się nie mogę doczekać jak go będę robiła za 4 dni. W tamtym roku wypróbowałam oczy carycy i po prostu rewelacja wszystkim smakowało
2016/12/20 00:35:22
Czy suchy mak zalac wrzatkiem, odcisnac I zmielic? Czy mielenie nie jest potrzebne?
Ania
aguzja 2016/12/20 09:12:44
Jeśli suchy mak nie jest mielony to po odciśnięciu trzeba zmielić. Ale można kupić suchy mak mielony. Taki po moczeniu i odciśnięciu nie wymaga już mielenia.
Ania 2016/12/20 14:00:15
Dziekuje. w USA niestety nie mozna kupic maku mielonego. Zmiele 🙂
Justyna 2016/12/20 15:53:48
Czy do masy smietankowej zamiast 500g mascarpone można dodać sera białego mielonego lub ewentualnie z wiaderka czy raczej nie kombinować i z mascarpone będzie delikatniejsze
aguzja 2016/12/20 16:56:10
Justyna, nie. Z serem trzeba by bylo robić masę zupełnie inaczej. Albo jak sernik gotowany, albo z żelatyną. Nie kombinowalabym w tym przypadku. Masa z mascarpone pasuje tu idealnie.
Kasia 2017/01/04 13:11:53
Serek ubijania razem ze śmietanką i cukrem? Nie trzeba ubić osobno śmietankę a potem połączyć ze serkiem marscopone i cukrem?
aguzja 2017/01/04 16:34:05
Kasia, nie trzeba ubijać oddzielnie, można wszystko razem 🙂
Sylwia 2017/04/14 07:45:26
Nigdy nie pracowałam z Nutellą 🙂 mam zatem pytanie…czy należy ją wcześniej rozpuścić ? czy omijamy ten etap i od razu łączymy z mascarpone?
aguzja 2017/04/14 08:14:57
Sylwia, od razu łączymy z mascarpone.
ewahanna1975 2017/12/22 15:19:40
Czy może być masa makowa z puszki?
aguzja 2017/12/22 16:55:44
Ewahanna1975, nie może.
wedelka 2018/12/21 10:38:01
Przepyszne. Dziękuję za przepis i pozdrawiam 🙂
PolubieniePolubienie