Ciasto "Użądlenie pszczoły"

Ciasto o uroczej nazwie „Użądlenie pszczoły” to coś

dla miłośników połączenia kruchego ciasta i masy budyniowej.

Tu dodatkowo jeszcze karmelizowanych płatków migdałów.

Nie jest to zupełne odwzorowanie oryginalnego

niemieckiego „Knuspriger Bienenstich”,

bo zamieniłam ciasto drożdżowe na kruche,

ale zostało to co najistotniejsze dla tego ciasta i jego nazwy

– słodziutki jak miód, chrupiący wierzch ciasta połączony z waniliowym kremem.

PB200924.JPG

Składniki: ( na formę o wym. 22 x 32cm )

kruche ciasto:

  • 400 g mąki tortowej
  • 250 g zimnego masła
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem budyniowy: (można zastąpić ulubioną masą karpatkową)

  • 6 żółtek
  • 2 szklanki mleka
  • 220 ml śmietanki 30%
  • 150 g cukru
  • 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią (można zastąpić cukrem wanilinowym)
  • 1 pełna łyżka mąki pszennej
  • 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
  • 220 g masła w temp. pokojowej

karmelizowane migdały:

  • 70 g cukru pudru
  • 70 g miodu
  • 70 g śmietanki 30%
  • 100 g masła
  • 200 g płatków migdałów

Sposób wykonania:

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać na stolnicę. Dodać pokrojone w kostkę masło, cukier, żółtka i śmietanę. Wszystko siekać nożem, a następnie szybko zagnieść jednolite ciasto. Podzielić je na 2 części, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię i wstawić na 1 godzinę do lodówki.

W czasie, gdy ciasto się chłodzi przygotować masę migdałową.

W garnuszku z grubym dnem umieścić miód, śmietankę, cukier i masło. Podgrzewać do połączenia składników. Dodać płatki migdałów. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gotować razem ok. 1 minuty. Odstawić z palnika.

Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Cienko rozwałkować pierwszy kawałek ciasta. Wyłożyć nim spód formy. Ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180 C ok. 15 minut, aż ciasto ładnie się zezłoci.

Drugi placek rozwałkować, wyłożyć nim dno formy, ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Podpiec 8 minut. Ciasto wyjąć, wyłożyć masę migdałową i piec kolejne 10-15 minut. Gdyby wierzch migdałowy za bardzo się rumienił, przykryć folią aluminiową.

Przygotować krem:

Żółtka, obie mąki i pól szklanki mleka zmiksować. Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem z wanilią. Dodać śmietankę, wymieszać i zagotować. Teraz dodać wcześniej przygotowane żółtka z mąkami. Wszystko energicznie mieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować około minuty. Powinien powstać aksamitny budyń. Garnuszek z budyniem przykryć i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Miękkie masło utrzeć na puch. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać budyń.

Masę budyniową wyłożyć na pierwszy placek ciasta. Równomiernie rozprowadzić. Przykryć plackiem z migdałami. Docisnąć. Wstawić do lodówki, by masa stężała.

Ciasto wyjąć z lodówki. Pokroić (łatwiej się kroi, gdy jest schłodzone) i odczekać, aż osiągnie temperaturę pokojową. Masa ma wtedy odpowiednią konsystencję i smak.

Smacznego 🙂

Jedna myśl w temacie “Ciasto "Użądlenie pszczoły"

  1. zjemto pisze:

    Gość Lena 2016/11/25 07:06:48
    Ciasto wygląda obłędnie. Miód plus budyń to musi być pyszne 🙂

    Gość Sarna 2016/11/25 08:16:23
    wygląda pysznie, zwłaszcza warstwa migdałowa musi byc boska 🙂

    mikimama 2016/11/28 07:54:47
    Ciasto jak marzenie!

    pieguskowakuchnia 2016/11/28 12:47:02
    fajne ciasto 🙂

    Renata 2016/11/28 19:08:38
    A jak to zrobić by bez połamania, łatwo wyjąć z blaszki część z masą migdałową?

    aguzja 2016/11/28 20:29:24
    Renata, zawsze czekam aż ciasto dobrze wystygnie, a jeśli blacha wyłożona jest papierem do pieczenia to nie ma problemu z wyjęciem ciasta, wystarczy złapać za brzegi papieru. Zawsze jednak proszę kogoś z domowników o pomoc, bo ciasto kruche ma to do siebie, że łatwo się kruszy.

    hexe 2016/12/01 07:38:50
    Znam wersję oryginalną. Potwierdzam. Jest obłędne

    Martyna 2018/01/13 18:55:15
    Czy zamiast masła można użyć margaryny ?

    aguzja 2018/01/13 19:05:19
    Martyna, można.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s