Babka z mascarpone

Babka z dodatkiem kremowego serka mascarpone,

o orzeźwiającym, delikatnie cytrynowym smaku.

Troszkę przypomina babkę piaskową,

choć nie jest tak delikatna.

Za to smaku nabiera wraz z upływem czasu

i o wiele dłużej zachowuje świeżość.

Składniki:

• 5 jajek
• 2,5 szklanki mąki
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 2/3 szklanki oleju lub roztopionego masła
• 250 g mascarpone
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny

Szklanka o pojemności 250 ml

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka bardzo dokładnie ubić z cukrem na puszystą, jasną masę. Zmniejszyć obroty miksera i w kilku turach dodawać mascarpone. Kolejno, cienkim strumieniem wlewać olej lub roztopione masło. Dodać sok i skórkę z cytryny. Wymieszać. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać. Dodać do masy jajecznej i wymieszać szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, tylko do połączenia składników.

Piekarnik nagrzać do temperatury 160 C.

Formę na babkę z kominem wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.

Ciasto wlać do formy. Wierzch wyrównać. Wstawić do piekarnika. Piec 50-60 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.

Uwaga: Czas pieczenia będzie również uzależniony od rodzaju formy do pieczenia. Jeśli użyjecie formy węższej, a głębszej czas pieczenia może się wydłużyć. W płaskich, a szerokich formach na babę, babka może być gotowa już po 40 minutach.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Smacznego 🙂