Sernik z serków homogenizowanych

To z pewnością mój ulubiony sernik na zimno.

Bardzo lekki, delikatny, mało słodki, wręcz orzeźwiający.

A dodatkowo błyskawiczny do przygotowania,

co jest bardzo ważne szczególnie w lecie, w czasie upałów.

Robiłam go już w wielu wersjach:

z dodatkiem świeżych owoców, z galaretką, ze startą czekoladą,

kajmakiem czy odrobiną kawy.

Łatwo więc można go dopasować własnych upodobań.

W przepisie znajdziecie także mój sposób na hartowanie żelatyny,

tak by ładnie połączyła się z masą serową.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki:

spód

  • biszkopty okrągłe lub podłużne

masa serowa

  • 800 g serka waniliowego homogenizowanego
  • 250 ml śmietanki 30 %
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 30 g żelatyny

ponadto

  • 250 g świeżych owoców

OLYMPUS DIGITAL CAMERA 

Sposób wykonania:

Dno tortownicy o śr. 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze dosyć ściśle ułożyć biszkopty. Można je dodatkowo nasączyć mlekiem lub wodą z dodatkiem soku z cytryny.

Żelatynę zalać zimną woda i odstawić na 10 minut (woda ma tylko zakryć żelatynę).

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec dodać cukier. Mniej więcej 3/4 serka homogenizowanego dodać do ubitej śmietany i delikatnie wymieszać.

Żelatynę podgrzać (uważając, by nie zagotować) i dokładnie mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Pozostałą część serka homogenizowanego umieścić w garnuszku i podgrzać. Dodać jeszcze ciepłą żelatynę i wszystko dobrze wymieszać. Zdjąć z palnika i odstawić, by nieco przestygła. Im różnica temperatury między żelatyną, a masą serową będzie mniejsza, tym mniejsze będzie prawdopodobieństwo „zgrudkowania” masy serowej. Żelatyna po wystudzeniu powinna być wciąż płynna. Gdyby stężała za bardzo, wystarczy ją ponownie podgrzać i dokładnie wymieszać.

Do przestudzonej żelatyny dodać 3 łyżki masy serowej. Wymieszać. Ponownie dodać 3 łyżki masy serowej i znów wymieszać. Zahartowaną w ten sposób żelatynę dodać do całej masy serowej i dokładnie zmiksować.

Część owoców dodać do masy. Wymieszać i wylać na biszkopty. Wstawić do lodówki. Po godzinie masa powinna być już wystarczająco stężona.

Przed podaniem sernik udekorować świeżymi owocami.

Smacznego 🙂

Jedna myśl w temacie “Sernik z serków homogenizowanych

  1. zjemto pisze:

    Pani em 2017/05/18 07:21:02
    Uwielbiam takie ciasta.
    Musze je wyprobowac w weekend!

    mikimama 2017/05/19 08:53:22
    Jaki śliczny!

    wege 2017/05/23 11:42:17
    a agar zamiast żelatyny? jak i ile?

    aguzja 2017/05/23 12:27:11
    Wege, może być agar, ale nie odpowiem konkretnie ile. 1 łyżeczka żelatyny to od 1/2 do 2 łyżeczek agaru, w zależności od producenta. Najłatwiej przeczytać na opakowaniu na jaką ilość płynu jest przeznaczony. Do tego sernika użyłam żelatyny na 750 ml płynu. Agaru powinno być proporcjonalnie tyle samo.

    mieszam 2017/06/29 18:48:22
    Wygląda cudnie tylko ta śmietana 30% – to ciężka sprawa ..można ją zastąpić czymś lżejszym ?

    aguzja 2017/06/29 21:30:16
    Mieszam, mozna spróbować z mlekiem skondensowanym, ale dodalabym trochę eiecej żelatyny. Albo z jogurtem naturalnym. Proponowalabym wtedy użyć nieco wiecej cukru. W jednym i drugim przypadku sernik powinien sie udać, ale konsystencją będzie się różnił od oryginału.

    Gość KOLORgotowania 2017/08/21 21:21:53
    Wyglada pysznie. Dzięki za tak prosty przepis.

    Isia 2017/09/04 21:41:09
    Pyszne, delikatne ciasto….domownikom bardzo smakowało. Dziękuję za przepis. Nie miałam borówek, zastąpiłam brzoskwiniami z puszki.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s