Torcik makowy z kajmakiem

Pyszny torcik w świątecznym odcieniu.

Wilgotne, pachnące migdałami makowe blaty

przełożone konfiturą wiśniową i

słodkim, kajmakowym kremem.

Całość delikatnie oprószona kakao i wiórkami czekolady.

To ciasto polecam zwłaszcza na świąteczny stół.,

bo jak wiele potraw bożonarodzeniowych łączy

w sobie tradycję i nowoczesność.

Ja odnalazłam w nim wilgotnego makowca,

a moja córka delikatne tiramisu.

Ma jeszcze jedną, ogromna zaletę.

Będziecie zaskoczeniu, jak niewiele wymaga pracy.

Składniki: (na formę 21 x 21 cm lub tortownicę o śr. 23 cm, na dużą blachę 24 x 32 cm wszystkie składniki należy pomnożyć przez 2)

Ciasto makowe:

  • 4 jajka
  • 3 łyżki maki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy (8 g)
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 170 g mielonego maku (dostępny niemal w każdym markecie)

Krem kajmakowy:

  • 250 g serka mascarpone
  • 200 g masy kajmakowej (użyłam masy z Gostynia)
  • 100 g śmietanki 30 % lub 36%

ponadto:

  • ok. 200 konfitury z wiśni
  • poncz: 50 ml wody + 50 ml likieru Amaretto
  • kakao, wiórki czekolady i wiśnie z likieru lub z kompotu do dekoracji

Sposób wykonania:

Biszkopt makowy

Mak zalać wrzątkiem, tak by był całkowicie przykryty i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Odcisnąć z nadmiaru wody, najlepiej użyć do tego lnianej ściereczki.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą, niemal białą masę. Dodać mak, kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać szpatułką do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać.

Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i wyrównać powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 170 C ok. 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Masa kajmakowa

Wszystkie składniki masy powinny być bardzo dobrze schłodzone.

Serek mascarpone, kajmak i śmietankę umieścić w misie miksera. Miksować do uzyskania konsystencji gęstego kremu.

Wystudzony biszkopt przekroić na pół. Dolny blat nasączyć połową ponczu. Na cieście rozsmarować konfiturę z wiśni, a na nią wyłożyć 2/3 kremu. Przykryć drugim blatem ciasta. Nasączyć drugą połową ponczu i wyłożyć pozostały krem.

Ciasto schłodzić w lodówce ok. 2 godzin.

Przed podaniem oprószyć kakao i wiórkami z czekolady.

Smacznego 🙂

Jedna myśl w temacie “Torcik makowy z kajmakiem

  1. zjemto pisze:

    madalena 2017/11/29 10:49:02
    Czy masa kajmakowa też ma być mocno schłodzona.

    aguzja 2017/11/29 10:57:49
    Magdalena, tak, masa kajmakowa też.

    Gość 6niebo 2017/11/29 11:50:47
    wygląda przepysznie, musi smakować bosko!

    Gość Paulina 2017/11/29 13:44:30
    Wygląda naprawdę pysznie! Kto by pomyślał, że jest tak prosty w przyrządzeniu 🙂

    pucka_as 2017/11/29 18:55:49
    Czy to mase makowa trzeba zalac wrzątkiem i odcisnac?

    aguzja 2017/11/29 19:21:37
    Pucka_as. Nie masę makową z puszki tylko mak mielony. To jest normalny sypki mak, ktory nie wymaga już mielenia. Na opakowaniu będzie pisało „mak mielony”

    Kasia 2017/11/29 19:41:02
    Ten suchy mak gotujemy czy zalewamy wodą?

    aguzja 2017/11/29 21:33:08
    Kasia, tylko zalewamy wrzątkiem. Proszę zwrócić uwagę, by był to mak mielony.

    Karolina 2017/11/30 11:22:45
    Witam. Czy zamiast Amaretto do ponczu mogę dodać jakiś inny alkohol?

    aguzja 2017/11/30 15:23:41
    Karolina, Wiśniówka, Rum.

    Gość Katalog Smaków 2017/11/30 15:52:22
    Hej 🙂 Serdecznie zapraszamy do rejestracji na http://www.katalogsmakow.pl – promujemy przepisy blogerów zupełnie za darmo! więc nie czekaj i już dziś zyskaj nowych czytelników i fanów! 🙂

    milka 2017/12/02 19:39:29
    Ile wcześniej mogę upiec biszkopt makowy? I czy ewentualnie można taki biszkopt zamrozić?

    aguzja 2017/12/02 19:58:47
    Milka, jeśli chodzi o mrożenie to byłabym sceptyczna. Biszkopt jest bardziej wilgotny niż tradycyjny, bez maku. Obawiam się, że po rozmrożeniu może być bardzo mokry.
    Można go upiec 2-3 dni wcześniej. Całe ciasto też dobrze się przechowuje. U mnie stało w lodówce 5 dni.

    Agata 2017/12/10 21:35:49
    Jakich wymiarów ma być foremka? 🙂

    aguzja 2017/12/10 22:48:35
    Agata, podałam przy składnikach. 21x21cm albo tortownica o śr. 23 cm.

    2017/12/14 15:20:15
    Czy krem ubije się na sztywno gdy wrzucę wszystkie składniki jednocześnie? Zwykle przy kremach z mascarpone i śmietany ubijałam osobno składniki i łączyłam je mieszając delikatnie łyżką, ale nie mam doświadczenia włączeniu dodatkowo z karmelem. Czy mimo połączenia składników od razu śmietana ubije się na sztywno?

    aguzja 2017/12/14 16:13:06
    Tak, wszystko bardzo dobrze się ubija. Należy tylko pamiętać, by wszystkie składniki były bardzo dobrze schłodzone.

    amelka 2017/12/23 15:52:24
    Zrobiłam to ciasto ale nie wiem czy ten krem stęzeje.

    aguzja 2017/12/23 18:45:22
    Amelka, jeśli był rzadki tzn. że za krótko ubijany. Powinien powstać gęsty krem, choć w lodówce jeszcze stężeje.
    Dziś robiłam ten krem z podwójnej porcji. Pięknie ubił się na sztywno.

    agnes834 2018/01/01 20:13:32
    Torcik idealnie sprawdził się na świątecznym stole. Na pewno będę wracać do tego przepisu. Dziękuję i pozdrawiam 🙂

    aguzja 2018/01/01 21:04:50
    Agnes834,-bardzo się cieszę 🙂 Również ślę serdeczności!

    2018/01/15 22:22:41
    Witam, wychodzi na to ze zostanie kremowka i pol puszki masy kajmakowej, wiec zeby sie nie zmarnowalo, zrobie podwojna porcje masy tylko takie pytanie czy zamiast serka mascarpone moge dodac troche zelatyny i tez bedzie ok czy lepiej dodac drugi serek mascar.?

    aguzja 2018/01/16 12:24:26
    Witam, nie będzie ok. Sama żelatyna nie wystarczy, masa będzie zdecydowanie za słodka. Trzeba dokupić mascarpone.

    2018/01/16 14:23:46
    Rozumiem dzieki za odp. Pozdrawiam

    aguzja 2018/01/16 14:41:20
    Również ślę serdeczności 🙂

    Marta 2018/03/02 19:34:26
    Zasadnicze pytanie: ile będzie ważyć taki nasiąknięty i odciśnięty mak dodawany do ciasta??? Pytam, bo mak mam cały i muszę go ugotować i zmielić samodzielnie.

    aguzja 2018/03/02 23:17:40
    Marta, maku niemielonego uzywamy taką samą ilość, czyli 170g. Gotujemy, odciskamy i mielimy.

    Aga 2018/03/24 10:26:03
    Jaki rozmiar foremki?

    aguzja 2018/03/24 11:39:19
    Aga, proszę przeczytać pod pierwszym zdjęciem.

    monika 2018/09/16 18:12:23
    PRZE-PY-SZNY !!!! Mokry, nieźle nasączony biszkopt, świetny krem który się nie zważył, wystarczyło wszystko wrzucić do miski i ubić na gęsty krem. Nam smakował obłędnie !!!
    Zjedliśmy go w ciągu jednego dnia !!! Super !!!!
    Tylko jedno pytanie- piekłam biszkopt makowy nie 30 min a ponad 60 min- i wciąż patyczek był mokry. Co zrobiłam nie tak, bo mak mim zdaniem był odciśnięty prawidłowo .

    aguzja 2018/09/16 23:44:27
    Monika, ten biszkopt powinien być bardziej mokry od tradycyjnego. Dobrze upieczony przypomina nasączony biszkopt. Jeśli taki był, tzn. że wszytko poszło ok.

    Karolina 2018/12/22 16:56:41
    Witam! Nie kupiłam mielonego maku, bo mam zapas całego i tu pytanie, jak przygotować taki mak? Tak samo jak na masę makową np. do makowca? Ugotować, zostawić do namoczenia i zmielić? 🙂

    aguzja 2018/12/22 17:23:54
    Karolina, tak, dokładnie w taki sposób 🙂

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s