Pistacjowiec na herbatnikach

Pistacjowy smak nadal króluje w trendach cukierniczych. Na blogu znajdziecie już kilka propozycji o smaku popularnych orzeszków, a od dziś nowy przepis. Bardzo szybkie i wyjątkowo proste ciasto na herbatnikach przełożone kremem pistacjowym oraz pyszną masą na bazie mleka skondensowanego i mascarpone, z odrobiną chrupiących pistacji i aromatycznej skórki z cytryny.

Składniki: (na formę o wym. 23×23 cm lub tortownicę o śr. 25-26 cm)

Krem z pistacjami:

• 500 g mascarpone
• 200 g mleka skondensowanego słodzonego
• 30 g posiekanych pistacji
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny

ponadto:

• duże opakowanie herbatników (ok.300 g)
• 200 g kremu pistacjowego (słodkiego, nie pasty pistacjowej)
• siekane pistacje do posypania wierzchu

Sposób wykonania:

Krem:

Mascarpone i mleko skondensowane powinny być dobrze schłodzone.

W misie miksera umieścić serek mascarpone i mleko skondensowane. Ubijać początkowo na niskich obrotach żeby składniki się połączyły, a potem na najwyższych, do uzyskania gęstego kremu. W mikserze planetarnym trwa to ok. 3 minut.

1/3 kremu odłożyć na bok, a do pozostałej części dodać posiekane pistacje i skórkę z cytryny i wszystko wymieszać.

Składanie ciasta:

Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze ułożyć warstwę herbatników. Na herbatnikach równomiernie rozsmarować krem z dodatkiem pistacji. Ułożyć drugą warstwę herbatników. Na nich rozsmarować krem pistacjowy ze słoiczka. Na kremie ułożyć ostatnią warstwę herbatników. Na nich rozsmarować odłożóny wcześniej krem. Wierzch ciasta posypać posiekanymi pistacjami. Wstawić do lodówki na kilka godzin aby herbatniki zmiękły.

Smacznego 🙂