Kruche ciasteczka z lemon curd przypadną do gustu tym,
co lubią słodko-kwaśne smaki.
Mogą być urozmaiceniem wśród korzenno- makowych świątecznych wypieków.
Składniki:
Ciasto:
- 200 g mąki
- 3 żółtka
- 65 g cukru pudru
- 130 g zimnego masła
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Z podanych składników zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na 1 godz.
Lemon curd (budyń cytrynowy):
- sok wyciśnięty z 3 cytryn i skórka z nich otarta
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 200 g cukru
- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka oliwy
Wszystkie składniki, oprócz oliwy, umieścić w garnuszku i podgrzewać. Doprowadzić do wrzenia i gotować, cały czas mieszając ok. 2 minut.
Jeśli będą grudki, przetrzeć przez sitko. Dodać oliwę i gotować kolejne 2 minuty. Odstawić do wystygnięcia.
Ciasto rozwałkować na grubość ok. 4 mm. Foremką wycinać ciastka. Na środku zrobić niewielkie zagłębienie, do którego wyciskać lemon curd.
Piec w temp. 180 C ok 15 minut. Wystudzić. Oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego 🙂
Zjem to! 
2013/12/06 11:16:00
Jakoś tak ciasteczkowo ostatnio na blogach. Fajne są, takie radosne!
Paulina 2015/02/10 14:11:03
Robiłam, są przepyszne 🙂
Dalia 2018/01/19 07:38:21
Witaj. Ciasteczka są przepyszne 🙂 moje dzieciaczki je pożerają 😀 Za każdym razem jak robię to zostaje mi sporo lemon curd. Czym może to być spowodowane? Za mało nakładam na ciasteczka? Podpowiedz mi proszę do czego mogłabym ten budyń jeszcze wykorzystać, szkoda wyrzucać 😉
aguzja 2018/01/19 09:34:04
Dalia, lemon curd jest świetną bazą do kremów i sosów cytrynowych, ale może po prostu zrób następnym razem połowę porcji lemon curd lub większą ilość ciasta kruchego.
Dalia 2018/01/21 21:40:18
Aguzja upiekłam dzisiaj babeczki z niespodzianką – dodałam resztki lemon curd do środka i wyszły przepyszne 😀 Słodkie babeczki z czekoladą oczywiście i w środku kwaśny budyń – mniammmmm 😀 Pozdrawiam 🙂
aguzja 2018/01/22 12:08:47
Dalia, no i problem co zrobić z nadmiarem lemon curd rozwiązany 🙂 pozdrawiam 🙂
PolubieniePolubienie