To drugi przepis na szarlotkę królewską na moim blogu,
a nie wiem czy ostatni, bo ciasta z jabłkami to ulubione wypieki mojej córki.
Szarlotka jest lekka, z masą budyniową,
na puszystym biszkopcie, dodatkowo nasączonym sokiem jabłkowym.
Ciasto wykończyłam domową granolą, która świetnie
komponuje się z prażonymi jabłkami i cynamonem.
Polecam miłośnikom łagodnych smaków 🙂
Składniki:
biszkopt
- 6 jajek
- 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
- 100 g mąki ziemniaczanej
- 220 g mąki pszennej tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 80 ml oleju
masa budyniowa (można zastąpić gotową masą karpatkową)
- 2 budynie waniliowe
- 1 cukier wanilinowy
- 1 łyżka mąki
- 3 szklanki mleka
- 5 łyżek cukru
- 200 g masła (w temp. pokojowej)
ponadto
- 2 kg jabłek
- cukier (według uznania i słodkości jabłek)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 4 łyżeczki żelatyny
- 3/4 szkl. soku jabłkowego do nasączenia
- granola do posypania lub starta czekoladą.
Sposób wykonania:
Przygotować ciasto na biszkopt.
Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier. Do błyszczącej masy białkowej dodawać po 1 żółtku. Cały czas miksując wlać olej. Mąki połączyć z proszkiem do pieczenia, przesiać do miski z masą jajeczną i delikatnie połączyć.
Blaszkę o wymiarach 24×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę jajeczną. Wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 160C ok 40-45 minut, do tzw. suchego patyczka.
Biszkopt wystudzić i przekroić ma pół.
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Umieścić w garnku z grubym dnem i podgrzewając, uprażyć. Kiedy jabłka będą ładnie rozprażone, dodać cukier i cynamon, wymieszać. Garnek zdjąć z ognia.
Wsypać żelatynę i dobrze wymieszać, do jej rozpuszczenia. Odstawić do wystygnięcia.
Przygotować masę. 2 szklanki mleka zagotować. Budynie, mąkę, cukry i pozostałą szklankę mleka dobrze wymieszać. Wlać na gotujące mleko i ugotować gęsty budyń. Przykryć. Odstawić do ostygnięcia.
Miękkie masło utrzeć na puch. Dodawać po 1 łyżce zimnego budyniu.
Krem podzielić na pół.
1 biszkopt nasączyć połową soku jabłkowego. Wyłożyć połowę jabłek. Na jabłka połowę kremu. Przykryć drugim biszkoptem. Biszkopt nasączyć,
wyłożyć pozostałe jabłka i krem. Całość posypać granolą lub startą czekoladą.
Ciasto wstawić na 2 godz. do lodówki.
Smacznego 🙂
Zjem to! 
KAMA 2014/02/28 10:42:16
Witam 🙂 szarlotka wygląda mega smacznie, chyba ten weekend będzie należał do niej, tylko mam pytanie co do żelatyny, tzn trzeba ją wsypać do jabłek (sam proszek), tak? dobrze zrozumiałam?
pozdrawiam 🙂
aguzja 2014/02/28 10:54:19
Tak, wsypać do gorących jabłek i dobrze wymieszać, żeby się rozpuściła 🙂
KAMA 2014/02/28 11:20:49
Dzięki wielkie za odpowiedź 🙂
W takim razie jutro u mnie na stole na pewno będzie królować szarlotka 😉
anubis03 2014/02/28 11:28:11
Takiej wersji jeszcze nie jadłem – muszę wypróować bo wygląda bardzo smakowicie 😉
mikimama 2014/02/28 19:19:13
Pięknie się prezentuje!
wedelka 2014/02/28 23:27:30
Apetyczna 🙂
Gość Agata 2014/03/03 10:02:04
Może być ciekawe
Kaja 2014/08/05 19:30:37
Czy całą formę wykładamy papierem czy tylko spód? Odnośnie budyni mają być z cukrem/bez na 0,5l mleka? C.waniliowy małe opakowanie? Jabłka po starciu odciskamy z soku?
aguzja 2014/08/05 21:52:08
Kaja – nie ma znaczenia jak wyłożysz formę, może być tylko dno. Budynie bez cukru, na 0,5 l mleka. Cukier waniliowy mały. Jabłek nie odciskamy z soku. Pozdrawiam 🙂
Gość 2014/08/06 05:28:34
Czy sypkie składniki nalezy przesiać? Podane wymiary formy sa mierzone ma górze czy po spodzie? Te łyżeczki żelatyny płaskie,pelne? Jak długo smażyć te jabłka?
aguzja 2014/08/06 11:38:31
Sypkie składniki można przesiać. Forma mierzona jest po dnie. Łyżeczka żelatyny ma być normalna, ani płaska, ani z czubkiem. Jeśli chodzi o czas smażenia, to ciężko dokładnie określić. W dużej mierze zależy to od rodzaju jabłek. Konsystencją powinny przypominać dżem. Jeśli puszczą mało soku, można trochę podlać wodą. Myślę, że około 20 minut prażenia powinno wystarczyć.
Gość 2014/08/06 15:02:08
Proszę mi jeszcze powiedzieć w momencie nakładania masy jabłkowej na biszkopt nie wykładać jej z tym sokiem powstałym w czasie prażenia?
aguzja 2014/08/06 16:10:25
Po połączeniu uprażonych jabłek z żelatyną i wystygnięciu, masa jabłkowa powinna być dosyć gęsta. Sok nie powinien się już oddzielać. Całość należy wyłożyć na biszkopt.
2014/11/11 09:35:34
To ja ziabulek.Dziś rozpoczeliśmy konsumpcję tej szarlotki i pycha.Moja trochę wyzsza wyszła bo pomyliłam się i biszkopt wyszedł na 3 placki.Trochę bałam się czy masy zastygną ale po nocy rewelacja.Bardzo smaczna i wygląd elegancki,tylko patrzeć i podziwiać.
2014/12/22 20:08:07
Droga Aguzjo życzę Ci wesołych i pogodnych Świąt spędzonych z rodzinką.Ziabulek.
aguzja 2014/12/22 20:54:24
Ziabulek, bardzo dziękuję i również przesyłam serdeczne życzenia, zdrowych i pogodnych Świąt dla Ciebie i Twojej rodziny! 🙂
2015/10/29 10:03:20
WITAM – CZY MOZNA JABŁKA DAC TAKIE GOTOWE ZE SŁOIKA?POZDRAWIAM
aguzja 2015/10/29 14:21:44
Jabłka ze słoika mogą być. Należy je podgrzać, połączyć z żelatyną i wystudzić. Pozdrawiam 🙂
PolubieniePolubienie