Kostka orzechowa

Ciasto dla miłośników orzechów.

Kruchy spód, warstwa karmelizowanych orzechów w miodzie

i budyniowa masa cappuccino orzechowe.

Dla przełamania słodkości, dołożyłam warstwę słonych krakersów, a całość oprószyłam kakao.

Ciasto zdecydowane w smaku, ze sporą ilością kremu ale nie za słodkie –

polecam na dobry początek nowego roku 🙂

Składniki: ( na blaszkę 24 x 24 cm )

kruche ciasto

1,5 szklanki mąki
100 g zimnego masła
1/4 szklanki cukru pudru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka
1 łyżka śmietany (opcjonalnie)

warstwa orzechowa

150 g orzechów włoskich
1/4 szklanki cukru
2 łyżki miodu
60 g masła

masa cappuccino

1,5 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 żółtka
500 ml mleka
4 łyżki drobnego cukru
250 g masła w temperaturze pokojowej
120 g cappuccino orzechowego (proszku)

ponadto

2/3 opakowania krakersów
starta czekolada bądź kakao do dekoracji

Sposób wykonania:

Ciasto

Mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem przesiać na stolnicę. Dodać masło i wszystko razem siekać nożem, do uzyskania konsystencji kruszonki. Wbić żółtka i zagnieść ciasto. Gdyby była taka potrzeba, tzn gdyby ciasto nie było spójne i za bardzo się kruszyło, należy dodać łyżkę śmietany. Gotowe ciasto rozwałkować i umieścić na dnie wyłożonej papierem do pieczenia blachy. Na czas przygotowywania orzechów wstawić do lodówki.

Orzechy nieco posiekać. Masło, cukier i miód umieścić w garnuszku. Doprowadzić do wrzenia, dodać orzechy i chwilę pogotować (w tym czasie cukier powinien się rozpuścić). Mieszankę wylać na przygotowane ciasto. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp 180 C ok. 25 minut. Gdyby warstwa orzechów za bardzo się rumieniła przykryjcie wierzch ciasta folią aluminiową (ja to zrobiłam w połowie pieczenia). Gotowe ciasto wystudzić.

Masa

Połowę mleka zagotować. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać obie mąki, pozostałe mleko i zmiksować. Na koniec wsypać proszek cappuccino i krótko zmiksować. Mieszankę wlać na gotujące się mleko. Doprowadzić do wrzenia i chwilę pogotować. Tak przygotowany budyń przykryć i odstawić do wystygnięcia.

Miękkie masło utrzeć na puch. Kolejno dodawać dodawać po łyżce wystygniętego budyniu. Miksować do uzyskania gładkiego kremu.

Złożenie ciasta

Na ciasto wyłożyć 3/4 masy. Na masie ściśle ułożyć krakersy. Wyłożyć pozostałą część masy orzechowej. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny a najlepiej na całą noc. Przed podaniem ciasto posypać wiórkami czekolady lub kakao.

Smacznego 🙂

Jedna myśl w temacie “Kostka orzechowa”

gin86 2014/12/28 01:17:47
O mniam, ależ to musiało być dobre… Zapisuję przepis 🙂

Gość Lena B 2014/12/28 10:24:38
Pyszna kostka. Wygląda bardzo zachęcająco 😀

wiosenka27 2014/12/28 11:26:57
Po świętach narazie nie odczuwam pragnienia na ciasto ale to wygląda tak pięknie i musi smakować wspaniale, że gdybym mogła to na pewno bym po nie sięgnęła:)

aguzja 2014/12/28 11:41:51
Wiosenko, czuję dokładnie to samo 🙂

Gość Szefowa w swojej kuchni – 2014/12/28 12:07:45
Świetne, ciasto z klasą. 😉

mikimama 2014/12/28 21:03:52
Pysznie skomponowałaś smaki…

Kokosowelove 2015/01/04 21:03:29
Cudo! 🙂

ratia 2015/02/03 14:25:23
Na zdjęciu ciasto wygląda cudownie 🙂 ten weekend należy do kostki…

jaieddy 2015/03/11 21:18:40
Witam, a gdyby tak zrobić to ciasto na tortownicy (25cm)? Wystarczy taka ilość składników czy trzeba byłoby zwiększać?

aguzja 2015/03/11 23:12:24
jaieddy, na tortownicę 25 cm nie trzeba zwiększać składników, ciasto będzie nawet wyższe. Z podanych składników można zrobić w większej tortownicy 26-27 cm.

jaieddy 2015/03/12 16:11:28
Dzięki za odpowiedź:) a krakersy to zwykłe solone?

aguzja 2015/03/12 17:38:23
Tak, krakersy zwykłe, solone.

jaieddy 2015/03/13 23:46:42
Dziękuje rady i porady:) cissto rewelacja! Oczarowało wszystkich:)

aguzja 2015/03/14 11:24:17
Cieszę się, że wszystko dobrze wyszło i smakowało. Pozdrawiam 🙂

Monika 2015/06/26 22:34:56
Witam, bardzo bym prosiła o wymiary blachy. Chciałabym zrobić to ciasto w formie prostokatnej a nie mogę znaleźć na jaką blaszkę są te proporcje. Z góry dziękuję

aguzja 2015/06/27 08:42:33
Monika, wymiary blaszki podane są przy składnikach, 24×24 cm.

kinga 2015/10/21 11:55:36
Witam.Mam prosbe,czy moglaby pani „przerobic” ten przepis na wieksza blache np. 25×30 ? Ja sama sie nie podejme (mam za soba takie proby i nie wyszly dobrze) a przepis bardzo mi sie podoba i chcialabym z niego skorzystac.Pozdrawiam.K

aguzja 2015/10/21 20:13:26
Kinga, na taką formę jak podajesz trzeba zwiększyć składniki o 30%. Krem pozostawiłabym w takiej ilości jak jest. Wychodzi go sporo i moim zdaniem na Twoją formę wystarczy.
Ciasto:
-2 szklanki mąki
-130 g zimnego masła
-1/3 szklanki cukru pudru
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 3 żółtka
– 1 łyżka śmietany (jeśli ciasto będzie za twarde)
warstwa orzechowa:
– 200 g orzechów włoskich
– 1/3 szklanki cukru
– 2,5 łyżki miodu
– 80 g masła
Czas pieczenia bez zmian. Udanego wypieku 🙂

kinga 2015/10/21 21:59:04
Bardzo dziekuje za pomoc.Pozdrawiam serdecznie.K

kinga 2015/10/30 09:30:36
Witam ponownie.Zrobilam to ciasto w wiekszej foremce,ale zwiekszylam ilosc kremu- i dobrze zrobilam bo byloby zdecydowanie za malo.Ciasto bardzo mi i pozostalym smakowalo.Wszyscy mysleli,ze to TIRAMISU (mieszkam na pld. Wloch) ale jak skosztowali to „michy” sie usmiechnely.Polecam.Ja na pewno jeszcze powtorze to ciasto.Pozdrawiam.k

aguzja 2015/10/30 10:24:13
Kinga, Cieszę się, że wszystko się udało, a goście byli zadowoleni. Pozdrawiam cieplutko 🙂
Ps. tych Włoch to Ci okrutnie zazdroszczę 😉

2015/12/22 09:54:56
Witam.Dawno do pani nie zaglądałam.Na święta planuję zrobić oczy carycy i kostke orzechową.Czy jak zrobię te ciasta w środę to nie będzie za wcześnie,bo nie chcę zostawiać ich na Wigilię.Życzę Wesołych Świąt i pozdrawiam.Ziabulek.

aguzja 2015/12/22 12:15:55
Dzień dobry, bardzo mi miło, że znów tu zagladasz Ziabulku 🙂 W środę będzie idealnie. Również ślę świąteczne serdeczności.

2015/12/23 12:57:52
Droga Aguzjo jeszcze mam pytanko.Czy śmietana do ozdobienia tortu 30 musi być ubita z żelatyną?czy wystarczy ubić z śmietan-fixem?i jeszcze czy po przełożeniu tortu odłożyć go żeby zastygł w lodówce?i dopiero ozdoby czy można od razu ozdabiać.Ziabulek.

2015/12/23 13:01:34
A oba ciasta już się chłodzą w lodówce,a oczy carycy muszą być w lodówce?Ściskam mocno i dziękuję za odpowiedzi.Ziabulek.

aguzja 2015/12/23 16:25:53
Ziabulek, Jeśli chodzi o tort, to zawsze przed ubraniem wkładamy do lodówki, żeby porządnie zastygł. Bita śmietana do ozdobienia tortu powinna być ubita z żelatyną, albo np. połączona pół na pół z serkiem mascarpone i zwyczajnie ubita. Trzyma się wtedy świetnie.
Oczy carycy nie muszą być przechowywane w lodówce, wystarczy chłodne miejsce, np. balkon.

2015/12/23 17:36:10
Dziękuję bardzo i już głowy nie zawracam a jeszcze tylko w jakich proporcjach ta żelatyna?Ziabulek

aguzja 2015/12/23 18:56:08
Ziabulek, 2-3 łyżeczki żelatyny na 500 ml śmietanki 🙂

kajka 2015/12/26 21:55:00
Ciasto PRZEPYSZNE! każdy był zachwycony! Nie dość że robi się dość szybko to nie jest do tego mega drogie! REWELACJA!

antek 2015/12/30 23:55:32
Przepis ukradł profil który na facebooku ma nazwę Pyszne Przepisy http://www.facebook.com/Pyszne-Przepisy-418583244968762/?fref=photo&__mref=message_bubble

nati 2016/01/10 21:13:40
Zrobiłam je – nie wyszło tak ładnie jak na zdjęciu Ciasto troche twarde ale orzechy bardzo dobre Zrobiłam na większej blaszce i wystarczyło masy

A. 2016/05/12 12:38:24
Wygląda pięknie, zabieram się za pieczenie i dam znać jak wyszło. 🙂

EweStu 2017/11/24 14:19:36
Rozumiem,że na górze jest tylko krem i posypujemy go kakao lub startą czekoladą? Nie kładziemy żadnych ciastek? Pozdrawiam

aguzja 2017/11/24 14:58:41
EwesStu, tak, wierzch tylko posypujemy.

Elwira 2018/03/23 10:18:49
Proszę jeszcze raz napisać jak złożyć ciasto.

aguzja 2018/03/23 11:48:31
Elwira, czego Pani nie rozumie?

PolubieniePolubienie

Odpowiedz

zjemto pisze:

26 kwietnia 2019 o 19:12

gin86 2014/12/28 01:17:47
O mniam, ależ to musiało być dobre… Zapisuję przepis 🙂

Gość Lena B 2014/12/28 10:24:38
Pyszna kostka. Wygląda bardzo zachęcająco 😀

wiosenka27 2014/12/28 11:26:57
Po świętach narazie nie odczuwam pragnienia na ciasto ale to wygląda tak pięknie i musi smakować wspaniale, że gdybym mogła to na pewno bym po nie sięgnęła:)

aguzja 2014/12/28 11:41:51
Wiosenko, czuję dokładnie to samo 🙂

Gość Szefowa w swojej kuchni – 2014/12/28 12:07:45
Świetne, ciasto z klasą. 😉

mikimama 2014/12/28 21:03:52
Pysznie skomponowałaś smaki…

Kokosowelove 2015/01/04 21:03:29
Cudo! 🙂

ratia 2015/02/03 14:25:23
Na zdjęciu ciasto wygląda cudownie 🙂 ten weekend należy do kostki…

jaieddy 2015/03/11 21:18:40
Witam, a gdyby tak zrobić to ciasto na tortownicy (25cm)? Wystarczy taka ilość składników czy trzeba byłoby zwiększać?

aguzja 2015/03/11 23:12:24
jaieddy, na tortownicę 25 cm nie trzeba zwiększać składników, ciasto będzie nawet wyższe. Z podanych składników można zrobić w większej tortownicy 26-27 cm.

jaieddy 2015/03/12 16:11:28
Dzięki za odpowiedź:) a krakersy to zwykłe solone?

aguzja 2015/03/12 17:38:23
Tak, krakersy zwykłe, solone.

jaieddy 2015/03/13 23:46:42
Dziękuje rady i porady:) cissto rewelacja! Oczarowało wszystkich:)

aguzja 2015/03/14 11:24:17
Cieszę się, że wszystko dobrze wyszło i smakowało. Pozdrawiam 🙂

Monika 2015/06/26 22:34:56
Witam, bardzo bym prosiła o wymiary blachy. Chciałabym zrobić to ciasto w formie prostokatnej a nie mogę znaleźć na jaką blaszkę są te proporcje. Z góry dziękuję

aguzja 2015/06/27 08:42:33
Monika, wymiary blaszki podane są przy składnikach, 24×24 cm.

kinga 2015/10/21 11:55:36
Witam.Mam prosbe,czy moglaby pani „przerobic” ten przepis na wieksza blache np. 25×30 ? Ja sama sie nie podejme (mam za soba takie proby i nie wyszly dobrze) a przepis bardzo mi sie podoba i chcialabym z niego skorzystac.Pozdrawiam.K

aguzja 2015/10/21 20:13:26
Kinga, na taką formę jak podajesz trzeba zwiększyć składniki o 30%. Krem pozostawiłabym w takiej ilości jak jest. Wychodzi go sporo i moim zdaniem na Twoją formę wystarczy.
Ciasto:
-2 szklanki mąki
-130 g zimnego masła
-1/3 szklanki cukru pudru
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 3 żółtka
– 1 łyżka śmietany (jeśli ciasto będzie za twarde)
warstwa orzechowa:
– 200 g orzechów włoskich
– 1/3 szklanki cukru
– 2,5 łyżki miodu
– 80 g masła
Czas pieczenia bez zmian. Udanego wypieku 🙂

kinga 2015/10/21 21:59:04
Bardzo dziekuje za pomoc.Pozdrawiam serdecznie.K

kinga 2015/10/30 09:30:36
Witam ponownie.Zrobilam to ciasto w wiekszej foremce,ale zwiekszylam ilosc kremu- i dobrze zrobilam bo byloby zdecydowanie za malo.Ciasto bardzo mi i pozostalym smakowalo.Wszyscy mysleli,ze to TIRAMISU (mieszkam na pld. Wloch) ale jak skosztowali to „michy” sie usmiechnely.Polecam.Ja na pewno jeszcze powtorze to ciasto.Pozdrawiam.k

aguzja 2015/10/30 10:24:13
Kinga, Cieszę się, że wszystko się udało, a goście byli zadowoleni. Pozdrawiam cieplutko 🙂
Ps. tych Włoch to Ci okrutnie zazdroszczę 😉

2015/12/22 09:54:56
Witam.Dawno do pani nie zaglądałam.Na święta planuję zrobić oczy carycy i kostke orzechową.Czy jak zrobię te ciasta w środę to nie będzie za wcześnie,bo nie chcę zostawiać ich na Wigilię.Życzę Wesołych Świąt i pozdrawiam.Ziabulek.

aguzja 2015/12/22 12:15:55
Dzień dobry, bardzo mi miło, że znów tu zagladasz Ziabulku 🙂 W środę będzie idealnie. Również ślę świąteczne serdeczności.

2015/12/23 12:57:52
Droga Aguzjo jeszcze mam pytanko.Czy śmietana do ozdobienia tortu 30 musi być ubita z żelatyną?czy wystarczy ubić z śmietan-fixem?i jeszcze czy po przełożeniu tortu odłożyć go żeby zastygł w lodówce?i dopiero ozdoby czy można od razu ozdabiać.Ziabulek.

2015/12/23 13:01:34
A oba ciasta już się chłodzą w lodówce,a oczy carycy muszą być w lodówce?Ściskam mocno i dziękuję za odpowiedzi.Ziabulek.

aguzja 2015/12/23 16:25:53
Ziabulek, Jeśli chodzi o tort, to zawsze przed ubraniem wkładamy do lodówki, żeby porządnie zastygł. Bita śmietana do ozdobienia tortu powinna być ubita z żelatyną, albo np. połączona pół na pół z serkiem mascarpone i zwyczajnie ubita. Trzyma się wtedy świetnie.
Oczy carycy nie muszą być przechowywane w lodówce, wystarczy chłodne miejsce, np. balkon.

2015/12/23 17:36:10
Dziękuję bardzo i już głowy nie zawracam a jeszcze tylko w jakich proporcjach ta żelatyna?Ziabulek

aguzja 2015/12/23 18:56:08
Ziabulek, 2-3 łyżeczki żelatyny na 500 ml śmietanki 🙂

kajka 2015/12/26 21:55:00
Ciasto PRZEPYSZNE! każdy był zachwycony! Nie dość że robi się dość szybko to nie jest do tego mega drogie! REWELACJA!

antek 2015/12/30 23:55:32
Przepis ukradł profil który na facebooku ma nazwę Pyszne Przepisy http://www.facebook.com/Pyszne-Przepisy-418583244968762/?fref=photo&__mref=message_bubble

nati 2016/01/10 21:13:40
Zrobiłam je – nie wyszło tak ładnie jak na zdjęciu Ciasto troche twarde ale orzechy bardzo dobre Zrobiłam na większej blaszce i wystarczyło masy

A. 2016/05/12 12:38:24
Wygląda pięknie, zabieram się za pieczenie i dam znać jak wyszło. 🙂

EweStu 2017/11/24 14:19:36
Rozumiem,że na górze jest tylko krem i posypujemy go kakao lub startą czekoladą? Nie kładziemy żadnych ciastek? Pozdrawiam

aguzja 2017/11/24 14:58:41
EwesStu, tak, wierzch tylko posypujemy.

Elwira 2018/03/23 10:18:49
Proszę jeszcze raz napisać jak złożyć ciasto.

aguzja 2018/03/23 11:48:31
Elwira, czego Pani nie rozumie?

PolubieniePolubienie

Odpowiedz