Babka migdałowa z mandarynkami

W moim rodzinnym domu nie było tradycji pieczenia baby wielkanocnej.

a szkoda, bo babki bardzo lubię,

nie tylko od święta, ale także na co dzień, do porannej kawy.

To bardzo proste ciasta, które można wyczarować w kilka chwil,

a w wyborze dodatków i smaków ogranicza nas tylko fantazja.

Dziś chcę Wam zaproponować babkę mniej tradycyjną –

– z nutą migdałową i mandarynkami.

Dodatek owoców przyjemnie  orzeźwia ciasto

i dłużej zachowuje je w świeżości.

Składniki:

• 25 dag masła ( można zastąpić margaryną)
• 200 g cukru pudru
• 5 jajek
• 20 dag mąki pszennej
• 10 dag maki ziemniaczanej
• 10 dag mielonych migdałów
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 mały cukier wanilinowy
• 1 puszka mandarynek ( lub moreli albo 2/3 puszki brzoskwiń)
• 2 łyżki likieru Amaretto (opcjonalnie)

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło rozpuścić i odstawić do wystygnięcia. Jajka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na puszystą, gęstą masę. Do masy jajecznej przesiać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Dodać mielone migdały i wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Do tak przygotowanej masy powolutku wlewać płynne masło nie przerywając miksowania. Na koniec dodać likier i jeszcze raz dokładnie wymieszać.

Owoce odsączyć z zalewy.

Dużą formę z kominkiem (u mnie tortownica z kominem o śr.26 cm) wysmarować masłem i oprószyć mąką. Na spodzie ułożyć kawałki owoców. Następnie formę wypełnić ciastem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 170 C, 50- 60 minut do ładnego zrumienienia i tzw. suchego patyczka.

Wyjąć z piekarnika i studzić ok. 20 minut. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Przechowywać pod przykryciem.

Smacznego 🙂