Karczek wolno pieczony

Wyobrażacie sobie świąteczny stół bez domowej wędliny?

Na moim, oprócz pasztetu musi być pieczona karkówka.

W tym roku postanowiłam wypróbować  metodę długiego

pieczenia mięsa w niskiej temperaturze i jestem pewna, że na długo przy niej zostanę.

Pieczeń jest niesamowita. Mięso mięciutkie, delikatne i rozpływające się w ustach –

idealne na świąteczny obiad.

W formie wędliny również smakuje wybornie,

ale zdecydowanie bardziej polecam Wam na ciepło.

P3298408a.jpg

Składniki:

  • 1 kg karkówki

marynata:

  • 0,5 szklanki oleju
  • 1,5 łyżki octu winnego (może być też balsamiczny)
  • 1,5 łyżki sosu sojowego
  • 1,5 łyżki soku pomarańczowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 0,5 łyżeczki pieprzu
  • 0,5 łyżeczki ostrej papryki
  • szczypta imbiru
  • zmiażdżony ząbek czosnku

Mięso umyć i osuszyć. Składniki marynaty połączyć i dobrze wymieszać. Mięso umieścić w misce, wlać marynatę i dobrze natrzeć nią mięso.Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc (mięso może się marynować nawet 24 godziny). W czasie marynowania kilka razy przekręcać karczek.

Piekarnik nagrzać do 200C. Włożyć karczek do naczynia żaroodpornego i piec (bez przykrycia) 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 150C i podlać mięso gorącą wodą tak, by w naczyniu było jej ok 1 cm. Karczek przykryć i piec przez 2,5 godziny. W czasie pieczenia mięso obrócić dwu, trzykrotnie. Wyjąć z piekarnika i chwilę przestudzić.

Po 10-15 minutach pieczeń jest gotowa do spożycia.

Smacznego 🙂

Jeśli chcecie upiec większy kawałek mięsa np.2 kg, zamiast dwukrotnie wydłużać czas pieczenia, łatwiej i ekonomiczniej będzie podzielić mięso na pół i piec równocześnie 2 kawałki.

Jedna myśl w temacie “Karczek wolno pieczony

  1. zjemto pisze:

    mikimama 2015/03/30 07:44:38
    Musze spróbować metody długiego pieczenia 🙂

    gabinetbasa 2015/03/31 11:05:44
    Przepis sprawdzony polecam 🙂

    Kuchcik 2015/04/20 15:58:18
    Po 10-15 minutach pieczeń jest gotowa do spożycia. Śmiem wątpić!

    aguzja 2015/04/20 17:20:50
    Kuchcik, a ja wątpię, że czytałeś przepis do końca. Po 15 minutach pieczemy mięso jeszcze 2,5 godziny!

    laplka 2015/11/20 21:29:37
    2 kg karczek przekroić na pół i piec w tym samym naczyniu żaroodpornym ?

    aguzja 2015/11/20 22:13:24
    Laplka, dokładnie tak.

    szafka 2015/12/22 18:30:26
    czy karczek należy przysmażyć? co robimy z marynatą, wlewamy ją do naczynia i pieczemy czy wylewamy?

    monika 2018/11/27 14:51:42
    Upiekłam, mąż twierdzi, że dobry ale boczek smakuje mu bardziej. Także przepis przetestowany 😉

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s