Sernik marmurkowy

 Czekoladowo-waniliowy sernik marmurkowy z nutą kawową

na spodzie z herbatników kakaowych.

Delikatny i kremowy, choć nie należy do serników puszystych.

Swoją konsystencję zawdzięcza dodatkowi mascarpone,

a wygląd połączeniu z płynną czekoladą.

Bardzo polecam, nawet tym, którzy nie mają wielkiego doświadczenia

w pieczeniu serników.

Jeśli nie przepadacie za smakiem kawy w deserach,

wystarczy pominąć ten dodatek.

Składniki: (na formę 24 x 24 cm lub nieco mniejszą)

spód

• ok. 20 szt herbatników kakaowych

masa serowa

• 500 g sera wiaderkowego dobrej jakości
• 500 g mascarpone
• 125 ml śmietanki 30%
• 120 g cukru pudru
• 5 jaj
• 1 budyń waniliowy
• 1 cukier wanilinowy
• 5 łyżek likieru Amaretto
• 100 g czekolady mlecznej lub kawowej
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (opcjonalnie)

polewa

• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 50 ml śmietanki 30%
• 100 g Nutelli

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej.

Dno formy (najlepiej użyć z odpinanymi bokami) wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować masłem i oprószyć mąką. Na dnie ułożyć herbatniki. W razie konieczności dociąć tak, by były ułożone ściśle, jeden obok drugiego.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do ostygnięcia.

Kawę rozpuścić w 1 łyżce gorącej wody, odstawić.

Wszystkie składniki masy serowej oprócz kawy, czekolady i likieru zmiksować w głębokim naczyniu. Miksować należy krótko, tylko do połączenia składników, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy. Dodać likier i jeszcze raz dobrze wymieszać.

3/4 szklanki masy odłożyć i połączyć z ostygniętą, ale jeszcze płynną czekoladą. Następnie wlać kawę i energicznie zamieszać.

Jasną masę powoli (by nie podniosły się herbatniki) wylać do formy. Na wierzchu zrobić kleksy z masy czekoladowej a następnie, delikatnie przemieszać je widelcem (patrz zdj.)

Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 15 minut w temp. 175C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 130C i piec kolejne 70-80 minut (gdyby w czasie pieczenia wierzch zbytnio się rumienił można przykryć sernik folią aluminiową)

Studzić w wyłączonym, zamkniętym piekarniku. Następnie wstawić na kilka godzin do lodówki do całkowitego stężenia.

Przygotować polewę:

Śmietankę podgrzać w garnuszku, wsypać kawę i wymieszać, by dobrze się rozpuściła. Dodać pozostałe składniki. Podgrzewać i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Polewę odstawić, by nieco wystygła i zgęstniała. Polać nią gotowy sernik.

Smacznego 🙂