Sernik marmurkowy

 Czekoladowo-waniliowy sernik marmurkowy z nutą kawową

na spodzie z herbatników kakaowych.

Delikatny i kremowy, choć nie należy do serników puszystych.

Swoją konsystencję zawdzięcza dodatkowi mascarpone,

a wygląd połączeniu z płynną czekoladą.

Bardzo polecam, nawet tym, którzy nie mają wielkiego doświadczenia

w pieczeniu serników.

Jeśli nie przepadacie za smakiem kawy w deserach,

wystarczy pominąć ten dodatek.

P3278305a.jpg

Składniki: (na formę 24 x 24 cm lub nieco mniejszą)

spód

  • ok. 20 szt herbatników kakaowych

masa serowa

  • 500 g sera wiaderkowego dobrej jakości
  • 500 g mascarpone
  • 125 ml śmietanki 30%
  • 120 g cukru pudru
  • 5 jaj
  • 1 budyń waniliowy
  • 1 cukier wanilinowy
  • 5 łyżek likieru Amaretto
  • 100 g czekolady mlecznej lub kawowej
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (opcjonalnie)

polewa

  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 50 ml śmietanki 30%
  • 100 g Nutelli

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej.

Dno formy (najlepiej użyć z odpinanymi bokami) wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować masłem i oprószyć mąką. Na dnie ułożyć herbatniki. W razie konieczności dociąć tak, by były ułożone ściśle, jeden obok drugiego.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do ostygnięcia.

Kawę rozpuścić w 1 łyżce gorącej wody, odstawić.

Wszystkie składniki masy serowej oprócz kawy, czekolady i likieru zmiksować w głębokim naczyniu. Miksować należy krótko, tylko do połączenia składników, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy. Dodać likier i jeszcze raz dobrze wymieszać.

3/4 szklanki masy odłożyć i połączyć z ostygniętą, ale jeszcze płynną czekoladą. Następnie wlać kawę i energicznie zamieszać.

Jasną masę powoli (by nie podniosły się herbatniki) wylać do formy. Na wierzchu zrobić kleksy z masy czekoladowej a następnie, delikatnie przemieszać je widelcem (patrz zdj.)

Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 15 minut w temp. 175C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 130C i piec kolejne 70-80 minut (gdyby w czasie pieczenia wierzch zbytnio się rumienił można przykryć sernik folią aluminiową)

Studzić w wyłączonym, zamkniętym piekarniku. Następnie wstawić na kilka godzin do lodówki do całkowitego stężenia.

Przygotować polewę:

Śmietankę podgrzać w garnuszku, wsypać kawę i wymieszać, by dobrze się rozpuściła. Dodać pozostałe składniki. Podgrzewać i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Polewę odstawić, by nieco wystygła i zgęstniała. Polać nią gotowy sernik.

Smacznego 🙂

 

Jedna myśl w temacie “Sernik marmurkowy

  1. zjemto pisze:

    mikimama 2015/04/01 07:30:11
    Dla mnie idealny!

    Cyanna 2015/04/01 11:24:37
    Ooo, chyba właśnie ten sernik też zrobię na święta, bo uwielbiam kawę! Wygląda przepięknie i wydaje się być prosty. Czegoś takiego szukałam. 🙂

    Gość Cyanna 2015/04/01 11:27:10
    Spojrzałam raz jeszcze na zdjęcia i widzę, że robiłaś ten sernik na małej blaszce. Idealnie, bo też chcę go na takiej zrobić. 🙂 Aguzjo, czy te proporcje które podałaś są właśnie na taką blachę?

    aguzja 2015/04/01 12:01:12
    Cyanna, tak ,piekłam sernik w kwadratowej blaszce. Podałam wymiary w przepisie 24×24 cm. Jeśli masz odrobinę mniejszą też może być 🙂

    Gość madlene17 2015/04/01 20:47:21
    Ja kawy na pewno bym nie pominęła 🙂 Przepysznie wygląda 🙂

    Gość Canette 2015/04/07 19:29:53
    Lubię zawijasy w deserach, apetycznie to wygląda i ja tam lubię kawę w deserach 🙂

    gin86 2015/04/09 17:06:15
    Ja uwielbiam i kawę, i serniki… Zajadałbym się takim cudem 🙂

    izaknopik88 2015/12/20 22:42:56
    Witam. jakie byłyby proporcje składników na blaszkę 36×26 albo 34×23?Dziękuję za odpowiedź.

    aguzja 2015/12/20 22:57:42
    izaknopik88, na blachę 36×26 każdy składnik pomnożyłabym przez 2, a na tą mniejszą przez 1,5

    Cyanna 2016/03/18 21:13:28
    Aguzjo droga, jaki dobry ser wiaderkowy możesz polecić do tego sernika?

    aguzja 2016/03/18 21:56:50
    Cyanna, ser z Piątnicy, naprawdę niezły.

    m-kasia21 2016/03/23 18:27:17
    Czy można pominąć likier, ewentualnie czym go zastąpić?

    aguzja 2016/03/23 18:56:17
    m-kasia21, można pominąć likier, albo zastąpić likierem kawowym albo czekoladowym.

    Agata 2016/10/11 09:43:02
    Świetny sernik. Czekoladowy z nutą kawową. Bardzo lubię ciasta kawowe i ten sernik bardzo mi smakuje. Następnym razem dodam nawet troszkę więcej kawy 🙂 Polewę sernika zrobiłam z czekolady i mleka. Pycha!!!

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s