Mazurek kokosowy

Choć bardzo lubię kruche ciasta,

to mazurki nie należą do moich faworytów.

Może dlatego, że w moim rodzinnym domu nie było tradycji mazurkowej.

Nie lubię też przesłodzonych i bardzo strojnych ciast (a mazurek taki powinien być).

No ale cóż – tradycja to tradycja 🙂

Zawsze można ją trochę dopasować do siebie.

Mazurek, który chcę Wam zaproponować,

nie jest przesadnie słodki, zwłaszcza jeśli dodamy do niego kwaśne powidła lub świeże owoce.

Dodatek otartej skórki cytryny w cieście też robi swoje.

Jeśli lubicie masę z dodatkiem mleka w proszku,

na pewno Wam zasmakuje.

Składniki:

ciasto:

• 100 g mąki pszennej
• 100 g mąki krupczatki
• 50 g cukru pudru
• 100 g masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany (najlepiej 18%)
• 1 cukier wanilinowy
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 cytryny

masa kokosowa:

• 100 ml mleka
• 100 g masła
• 60 g cukru
• 1,5 szklanki mleka w proszku
• 0,5 szklanki wiórków kokosowych

ponadto:

• 2-3 łyżki płatków migdałów
• 2-3 łyżki kwaśnego dżemu (może być wiśniowy, malinowy, czarna porzeczka)

Sposób przygotowania:

Mąki przesiać na stolnicę, razem z masłem posiekać. Dodać pozostałe składniki i wyrobić jednolite ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i wstawić na 2 godziny do lodówki.
Schłodzone ciasto rozwałkować na wielkość przeciętnej foremki. Boki ciasta zawinąć do środka i uformować wyższy brzeg. Tępą stroną noża wyciskać dowolne wzory. Środek nakłuć widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni około 15 minut. Ciasto powinno się ładnie zrumienić. Mazurkowy spód wyjąć z piekarnika i wystudzić. Cienko posmarować kwaśnym dżemem.

Przygotować masę. Mleko z cukrem rozpuścić w garnuszku. Dodać masło i kokos. Zagotować. Na koniec wsypać mleko w proszku i energicznie zamieszać, rozprowadzając ewentualne grudki. Jeszcze ciepłą masę rozsmarować na przygotowanym spodzie.

Jeśli lubicie dodatek alkoholu w wypiekach, można dodać 2-3 łyżki likieru do masy. Ja dałam 2 łyżki adwokatu.

Płatki migdałów podprażyć na suchej patelni. Posypać wierzch mazurka. Ciasto można dodatkowo ozdobić świeżymi owocami. Ja wypatrzyłam w sklepie świeże maliny i nie mogłam się oprzeć 😉 Całość ładnie współgra.

Smacznego!

Inspiracja.