Pączki ptysiowe

Tym, którzy nie radzą sobie z ciastem drożdżowym

polecam pączki z ciasta parzonego.

Jest to niemal identyczne ciasto jakiego używa się do robienie ptysi czy karpatki,

z tą różnicą, że ciasta nie pieczemy tylko smażymy,

a zamiast wody używamy mleka.

Niby ciasto takie samo, a różnica w smaku ogromna,

bo smażone ciasto parzone jest niezwykle delikatne,

mięciutkie, a oblane lukrem, po prostu rozpływa się w ustach.

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 200 ml mleka
• 100 g masła
• 1 łyżka cukru pudru
• 4 jajka
• szczypta soli

lukier

• 1 szklanka cukru pudru
• 2-3 łyżki wody

Cukier dokładnie rozetrzeć z wodą.

Sposób wykonania:

W rondelku z grubym dnem umieścić masło i mleko. Zagotować. Garnek zdjąć z ognia, wsypać mąkę i energicznie zamieszać. Ponownie postawić na ogniu, zmniejszyć gaz i gotować 2-3 minuty, aż ciasto zrobi się błyszczące i będzie ładnie odchodzić od ścianek garnka. Ciasto jest gęste i łatwo się przypala, więc pamiętajcie o mieszaniu w czasie gotowania.

Ciasto odstawić na bok i wystudzić.

Do wystudzonego ciasta kolejno dodawać po jednym jajku i miksować do otrzymania jednolitej, gładkiej masy.

Tak przygotowane ciasto umieścić w worku cukierniczym. Na papier do pieczenia wyciskać ciastka w kształcie gniazdek (patrz zdj). Każde ciastko wraz z papierem odciąć (będziemy je wkładać razem z papierem do gorącego tłuszczu).

W głębszym naczyniu rozgrzać olej. Ciastko wraz z papierem przenieść i ostrożnie włożyć je do garnka papierem do góry. Po chwili smażenia papier łatwo odklei się od ciastka (oczywiście należy go wtedy wyjąć). Pączki smażyć z obu stron na złoty kolor. Gorące układać na ręcznikach kuchennych, by odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Jeszcze ciepłe polukrować.

Smacznego 🙂