Bigos z młodej kapusty

Na przełomie maja i czerwca, kiedy kapusta jest naprawdę młoda,

to danie należy z pewnością zaliczyć do bardzo szybkich obiadów.

Bigos z młodej kapusty trudno też nazwać bigosem, bo to właściwie

kapusta z kiełbaską i przyprawami. Moja wersja zawiera też zazwyczaj trochę wędliny

i jest lekko zakwaszona koncentratem pomidorowym, albo  domowym przecierem.

Muszę przyznać, że choć wielkim miłośnikiem tradycyjnego bigosu nie jestem, to na

młodą kapustkę czekam zawsze z utęsknieniem 🙂

Składniki:

• 2 główki młodej kapusty
• 1 pętko kiełbasy
• 10 dkg wędliny wieprzowej (można pominąć)
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego lub 150 ml przecieru pomidorowego (passaty)
• 1 łyżka mąki (płaska)
• sól
• pieprz czarny
• pęczek koperku

Wykonanie:

Kapustę poszatkować, zalać 1 szklanką wody. Dodać masło, 2 łyżeczki soli i dusić do miękkości. Jeśli kapusta jest młoda to nie powinno to zająć dłużej niż 40 minut.

Na patelni rozgrzać tłuszcz. Cebulę pokroić w kostkę i lekko zeszklić. Kiełbasę i wędlinę pokroić i wrzucić do cebuli. Podsmażyć. Dodać mąkę, wymieszać i chwilę wszystko przesmażyć.

 Kiedy woda z kapusty częsciowo odparuje, a ona sama będzie juz miękka, należy połączyć ją z podsmażoną kiełbasą i wędliną.  Na koniec dołożyć koncentrat pomidorowy lub passatę. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Ja do gotowej kapusty dodaję jeszcze obowiązkowo koperek, ale nie za dużo, żeby moje dziecko, które jest antykoperkowcem mogło trochę zjeść 🙂

Smacznego!