Na przełomie maja i czerwca, kiedy kapusta jest naprawdę młoda,
to danie należy z pewnością zaliczyć do bardzo szybkich obiadów.
Bigos z młodej kapusty trudno też nazwać bigosem, bo to właściwie
kapusta z kiełbaską i przyprawami. Moja wersja zawiera też zazwyczaj trochę wędliny
i jest lekko zakwaszona koncentratem pomidorowym, albo domowym przecierem.
Muszę przyznać, że choć wielkim miłośnikiem tradycyjnego bigosu nie jestem, to na
młodą kapustkę czekam zawsze z utęsknieniem.
Składniki:
- 2 główki młodej kapusty
- 200 g kiełbasy śląskiej
- 10 dkg wędliny wieprzowej (można pominąć)
- 1 duża cebula
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego lub 150 ml przecieru pomidorowego (passaty)
- 1 łyżka mąki (opcjonalnie)
- sól
- pieprz
- pęczek koperku
Wykonanie:
Kapustę poszatkować, zalać 1 szklanką wody. Dodać masło, 2 łyżeczki soli i dusić do miękkości. Jeśli kapusta jest młoda to nie powinno to zająć dłużej niż 40 minut.
Na patelni rozgrzać olej. Cebulę pokroić w kostkę i lekko zeszklić. Kiełbasę i wędlinę pokroić i dodać do cebuli. Podsmażyć. Dodać mąkę (opcjonalnie) wymieszać i chwilę wszystko przesmażyć.
Kiedy woda z kapusty częściowo odparuje, a ona sama będzie już miękka, należy połączyć ją z podsmażoną kiełbasą i wędliną. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy lub passatę. Doprawić solą oraz pieprzem do smaku i dodać posiekany koperek.
Smacznego!
Gość agattekh 2012/06/16 19:27:19
Wygląda pysznie 🙂
PolubieniePolubienie