Bigos z młodej kapusty

Na przełomie maja i czerwca, kiedy kapusta jest naprawdę młoda,

to danie należy z pewnością zaliczyć do bardzo szybkich obiadów.

Bigos z młodej kapusty trudno też nazwać bigosem, bo to właściwie

kapusta z kiełbaską i przyprawami. Moja wersja zawiera też zazwyczaj trochę wędliny

i jest lekko zakwaszona koncentratem pomidorowym, albo  domowym przecierem.

Muszę przyznać, że choć wielkim miłośnikiem tradycyjnego bigosu nie jestem, to na

młodą kapustkę czekam zawsze z utęsknieniem.

Składniki:

• 2 główki młodej kapusty
• 200 g kiełbasy śląskiej
• 10 dkg wędliny wieprzowej (można pominąć)
• 1 duża cebula
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego lub 150 ml przecieru pomidorowego (passaty)
• 1 łyżka mąki (opcjonalnie)
• sól
• pieprz
• pęczek koperku

Wykonanie:

Kapustę poszatkować, zalać 1 szklanką wody. Dodać masło, 2 łyżeczki soli i dusić do miękkości. Jeśli kapusta jest młoda to nie powinno to zająć dłużej niż 40 minut.

Na patelni rozgrzać olej. Cebulę pokroić w kostkę i lekko zeszklić. Kiełbasę i wędlinę pokroić i dodać do cebuli. Podsmażyć. Dodać mąkę (opcjonalnie) wymieszać i chwilę wszystko przesmażyć.

 Kiedy woda z kapusty częściowo odparuje, a ona sama będzie już miękka, należy połączyć ją z podsmażoną kiełbasą i wędliną.  Na koniec dodać koncentrat pomidorowy lub passatę. Doprawić solą oraz pieprzem do smaku i dodać posiekany koperek.

 Smacznego!