Na przełomie maja i czerwca, kiedy kapusta jest naprawdę młoda,

to danie należy z pewnością zaliczyć do bardzo szybkich obiadów.

Bigos z młodej kapusty trudno też nazwać bigosem, bo to właściwie

kapusta z kiełbaską i przyprawami. Moja wersja zawiera też zazwyczaj trochę wędliny

i jest lekko zakwaszona koncentratem pomidorowym, bądź kwaśnym jabłkiem.

Muszę przyznać, że choć wielkim miłośnikiem tradycyjnego bigosu nie jestem, to na

młodą kapustkę czekam zawsze z utęsknieniem 🙂

Składniki:

• 2 główki młodej kapusty
• 1/2 laski dowolnej kiełbasy
• 10 dkg wędliny wieprzowej
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz czarny
• majeranek
• koper

Wykonanie:

Kapustę poszatkować, zalać 1 i 1/2 szkl. wody i dusić do miękkości. Jeśli kapusta jest młoda to nie powinno to zająć dłużej niż 40 minut.

Na patelni rozgrzać tłuszcz. Cebulę pokroić w kostkę i lekko zeszklić. Kiełbasę obrać ze skóry, pokroić i wrzucić do cebuli. Dodać pokrojoną wędlinę.

 Kiedy woda z kapusty odparuje, a ona sama będzie juz miękka, należy połączyć ją z podsmażoną kiełbasą i wędliną. Dodać majeranek, pieprz i sól. Na koniec dołożyć koncentrat pomidorowy. Ja do gotowej kapusty dodaję jeszcze obowiązkowo koperek, ale nie za dużo, żeby moje dziecko, które jest antykoperkowcem mogło trochę zjeść 🙂 Smacznego!