Lekkie ciasto z brzoskwiniami

Pomysł na to ciasto powstał z potrzeby chwili, tzn. wizyta niezapowiedzianych

gości i przeszukiwanie domowych zapasów, żeby na prędce

upiec jakieś ciasto.

Z kilku jajek, puszki brzoskwiń i paru dodatków, powstał lekki i mięciutki

placek  brzoskwiniowy, który z pewnością jeszcze nie raz

zagości na moim stole.

Składniki:

Ciasto:

• 5 jajek
• 5 pełnych łyżek mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 budyń czekoladowy bez cukru
• 1 puszka brzoskwiń

Masa:

• 2 budynie waniliowe z cukrem
• 1,5 szklanki wody
• 100 g masła
• syrop pozostały po brzoskwiniach

 Wykonanie:

Białka z odrobiną soli  i cukrem ubic na sztywną pianę. Teraz kolejno dodawać po jednym żółtku. Masę jajeczną połączyć z przesianą mąką, budyniem i proszkiem do pieczenia. Delikatnie lecz energicznie wymieszać. Całość wlać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 30 cm. na wierzch wyłożyć odsączone, pokrojone w kostkę (niezbyt małą) brzoskwinie. Dwie lub trzy zachować do dekoracji.

Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 160 st., ok 40 min. Studzić w otwartym piekarniku.

W czasie gdy ciasto stygnie przygotować masę:

Budynie waniliowe rozpuścić w szklance wody i dobrze wymieszać. Do garnuszka wlać pozostały po brzoskwiniach syrop i dodać pół szklanki wody. Zazwyczaj syropu jest ok 1,5 szkl. Jeżeli byłoby mniej lub więcej, trzeba dodać mniejszą lub większą ilość wody. Chodzi o to, żeby w garnku były 2 szklanki płynu. Włożyć do niego masło i całość zagotować. Dodać mieszankę budyniową. Zagotować. Lekko przestudzić. Ostygnięte ciasto przekroić na dwa placki. Na jeden wylać jeszcze ciepłą masę. Przykryć drugim blatem ciasta. Lekko docisnąć. Udekorować według uznania. Ja „pomazałam” je rozpuszczoną czekoladą i smaki się świetnie komponują ze sobą 🙂

Jeśli lubicie słodkie ciasta, do gotującego syropu na masę, możecie dodać łyżkę cukru.