Czekoladowa fantazja

Kakaowy biszkopt i nutellowa masa z bitą śmietaną – to w skrócie dzisiejsze ciasto.

Można powiedzieć, że to moja czekoladowa wersja wuzetki.

Gorąco polecam 😉

PC281478a_20121229111139.jpg

Składniki:

biszkopt ( porcja na blachę o wymiarach 32 x 24cm)

  • 7 jajek
  • 7 łyżek mąki
  • 2 pełne łyżki kakao
  • 1 szkl. + 2 łyżki cukru
  • 1 + 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

masa

  • 600 g śmietanki 30%
  • 500 g serka mascarpone
  • 4 łyżki amaretto
  • 4 łyżki nutelli
  • 4 łyżki cukru pudru

ponadto ewentualnie 1/2 szkl. naparu z kawy do nasączenia, ale biszkopt wychodzi wilgotny, więc nie ma takiej konieczności.

PC281475a.jpg

Wykonanie:

Białka z odrobiną soli  i cukrem ubić na sztywną pianę. Teraz kolejno dodawać po jednym żółtku. Masę jajeczną połączyć z przesianą mąką, kakaem i proszkiem do pieczenia. Delikatnie, lecz energicznie wymieszać. Całość wlać do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki.

Piec w nagrzanym piekarniku (do suchego patyczka) w temp. 160 st., ok 45 min. Studzić w otwartym piekarniku.

W czasie gdy biszkopt stygnie przygotować masę.

Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem na sztywno.

Do serka mascarpone dodawać po łyżce amaretto, dobrze wymieszać. Następnie po łyżce nutelli i energicznie mieszać. Używam do tego dużej trzepaczki rózgowej a nie miksera.

Do masy serowo nutellowej dodać łyżkę ubitej śmietany i delikatnie zamieszać. Chodzi o to, by ta masa zrobiła się lżejsza i ładnie połączyła ze śmietaną. Teraz całość można dodać do ubitej śmietany.

Biszkopt przekroić na pół. Lekko nasączyć oba blaty. 3/4 masy umieścić między plackami, resztą posmarować wierzch.

Udekorować według uznania. U mnie pokrojone Crispello Milki.

Ciasto przechowywać w lodówce. Podawać najlepiej następnego dnia.

Jeżeli lubicie sztywniejszą bitą śmietanę, dodajcie w czasie ubijania 2 śmietan-fixy albo 1 łyżkę żelatyny rozpuszczoną w niewielkiej ilości ciepłej wody.

 

Jedna myśl w temacie “Czekoladowa fantazja

  1. zjemto pisze:

    amaranthrose 2012/12/29 12:00:46
    Musiało być słodkie i bardzo pyszne:)
    Jak dla mnie, ciasto idealne!

    2016/03/22 22:57:54
    Kochana a czym można by zastąpić amaretto?

    aguzja 2016/03/22 23:28:45
    Amaretto można zastąpić likierem kawowym, czekoladowym albo tiramisu. Może być także Baileys.

    Magdalena 2016/05/14 08:28:01
    Czy jeśli nie mam żadnego z podanych likierów muszę w ogóle dodawać? Czy będzie dobrze smakowało bez dodatku alkoholu? 🙂

    aguzja 2016/05/14 09:55:01
    Magdalena, alkohol w kremie ma za zadanie podkreślić smak i dodać mu wyrazistości. Jeśli go pominiesz ciasto będzie nieco mniej wyraziste ale również smaczne.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s