Trufla z musem pomarańczowym

To ciasto było prezentem na Dzień Matki.

Sama byłam ciekawa jego smaku.

Przepis znalazłam jakiś czas temu na Słodkich Fantazjach i

wiedziałam od razu, że wykorzystam go na tę okazję.

Nazwałabym je ciastem kontrastów.

Dosyć ciężki spód i leciutka, puszysta góra.

Słodka czekolada i kwaśna pomarańcza.

Jeśli lubicie takie zestawienia – wypróbujcie 🙂

P5262952a.jpg

Składniki:

Ciasto:

  • 240 g gorzkiej czekolady
  • 220 g cukru pudru
  • 160 g masła
  • 4 duże jajka

Mus pomarańczowy:

  • 150 ml soku wyciśniętego z pomarańczy
  • skórka otarta z jednej sparzonej pomarańczy
  • 1 i 1/4 łyżka żelatyny
  • 3 duże jajka
  • 100 g cukru
  • 300 ml śmietany kremówki

P5262972a.jpg

Sposób wykonania:

Czekoladę, połowę cukru i masło rozpuścić w garnuszku. Wymieszać i odstawić do przestudzenia.

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodając pozostały cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku ( jajka mają być ubite jak na biszkopt ).

Wlać przestudzoną czekoladę i delikatnie wymieszać z masą jajeczną.

Dno tortownicy o śr. 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto, wierzch wyrównać.

Tortownicę wstawić na środkowy poziom piekarnika, a na niższym umieścić naczynie z wrzątkiem (blachę, lub większą tortownicę).

Piec w temp. 160C z termoobiegiem, ok. 40 minut.

Patyczkiem sprawdzić ciasto. Powinien być prawie suchy (może być lekko oklejony okruszkami, ale nie lejącym ciastem)

Studzić w uchylonym piekarniku.

Sok z pomarańczy, skórkę i żelatynę wymieszać w garnuszku. Odstawić na chwilę do spęcznienia żelatyny.

Mieszankę podgrzać, aby wszystkie składniki się dobrze połączyły, a żelatyna dobrze rozpuściła ( nie gotować ). Odstawić do przestudzenia.

Jajka sparzyć. Ubić z cukrem na jasną, puszystą masę.

Kremówkę ubić na sztywno. Połączyć z masą jajeczną.

Cienkim strumieniem wlać sok cytrynowo-żelatynowy i dobrze wymieszać. Sprawdzić czy jest dobrze wystudzony, jeśli będzie zbyt ciepły żelatyna się zbryli.

Ciasto czekoladowe wyjąć z formy i ułożyć na dnie większej tortownicy, o średnicy 25 cm. Dookoła poukładać rurki. W środek wlać mus pomarańczowy.

Wstawić do lodówki, do stężenia.

Smacznego 🙂

Jedna myśl w temacie “Trufla z musem pomarańczowym

  1. zjemto pisze:

    Gość ladylaura 2013/06/04 11:59:47
    Cudowny tort,bardzo ciekawe zdjecia.

    Gość 2013/06/04 12:21:43
    cudny, a połączenie smaków boskie zapraszam do mnie slodkoipieprznie.blogspot.com/

    2013/06/04 16:45:01
    Absolutnie kocham to ciasto

    Gość Marta 2013/06/04 17:33:32
    wygląda cudnie!!!!!

    ilenia 2013/06/04 19:05:11
    Wygląda bosko!

    Gość Antenka 2013/06/04 19:10:45
    prezentuje się obłędnie:)

    Gość Lovelykate 2013/06/04 21:16:37
    Niesamowita propozycja! Przy najbliższej okazji wypróbuję koniecznie 🙂

    nashelly 2013/06/04 21:22:37
    Pomarańcza i czekolada – klasyczne połączenie, boskie 😉

    gin86 2013/06/05 21:24:32
    Coś pięknego!

    Gość dorota 2013/06/05 21:31:20
    Fantastyczne połączenie pomarańczy z czekoladą!

    aguzja 2013/06/06 11:46:16
    Dziękuję bardzo za miłe słowa 🙂

    Gość justin dorothy 2013/06/08 13:36:49
    Cudowne ciasto 🙂

    Gość JestSmak 2013/06/26 07:40:41
    Wygląda niesamowicie, bardzo elegancki!

    Dominika 2015/03/10 17:18:38
    Zrobiłam ciasto, było pyszne:) i wygląda dokładnie, jak na tym zdjęciu:) tylko mam jeden problem. Kiedy włożyłam do piekarnika czekoladową część, pod tym położyłam blachę z wrzątkiem, ale umieściłam ją na dużej blaszce od piekarnika. i ona zatamowała ciepło. Także dół urósł i upadł, ale z racji tego, że w tym spodzie nie ma mąki, to i tak ten spód był pyszny, a goście myśleli, że taka konsystencja ma po protu być 😀 wszystkim smakowało, ale następnym razem nie włożę wrzątku na tę wielką blachę od piekarnika 😀

    aguzja 2015/03/10 21:19:40
    Dominika, A piekarnik ustawiłaś na termoobieg? bo wtedy grzałka włączona jest z tyłu piekarnika.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s