Pasztet staropolski

Tradycyjny, pieczony pasztet domowy,

z mięsa wieprzowego i drobiowego.

Dla mnie nie ma lepszej wędliny.

Gorący chleb, świeży pasztet i ogórek kiszony…

PC226960a.jpg

Składniki: (na 2 keksówki)

  • 1 kg mięsa wieprzowego (może być łopatka albo karczek, szynka będzie za chuda )
  • 2 udka z kurczaka
  • 40 dkg boczku
  • 30 dkg wątróbki drobiowej
  • 2 kajzerki
  • 4 jajka
  • włoszczyzna
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa

Mięso (poza wątróbką) pokroić na mniejsze kawałki, zalać zimną wodą, dodać włoszczyznę, liść laurowy, ziele i zagotować.

Gotować do miękkośći, około 2 godzin. Na 3 minuty przed końcem gotowania, włożyć wątróbkę.

Ugotowane mięso wyjąć z wywaru i wystudzić. Kajzerki włożyć do wywaru z mięsa.

Wystudzone mięso oddzielić od kości, kajzerki lekko odcisnąć i wszystko przemielić dwukrotnie. Do masy dodać jajka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wszystko bardzo dobrze wymieszać. Gdyby masa była zbyt sucha, można dolać trochę wywaru.

Keksówki wyłożyć papierem do pieczenia, albo wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Wylać masę mniej więcej do 3/4 wysokości foremek.

Wierzch wyrównać i stuknąć kilka razy, aby masa dobrze się ułożyła w keksówkach. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp 180 C ok 1 godz.

Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Pasztet wyjmować z foremek dopiero jak będzie dobrze wystudzony.

Smacznego 🙂

 

Jedna myśl w temacie “Pasztet staropolski

  1. zjemto pisze:

    Gość galantyna.pl 2014/01/14 13:09:31
    Dla mnie też nie ma nic lepszego 🙂

    mikimama 2014/01/14 19:38:28
    Ja jeszcze lubię z musztardą, ale ten ogórek to kropka nad i 🙂

    magdadajnowska 2014/01/15 22:55:17
    Ale się głodna zrobiłam. 🙂

    brudaska 2014/03/21 14:26:10
    a czy któryś ze sklepowych pasztetów przypomina choć trochę taki domowy? nie umiem robić pasztetów 😦

    aguzja 2014/03/21 20:15:40
    Domowy pasztet nie ma sobie równych. To naprawdę nie jest takie skomplikowane jakby się mogło wydawać. Jeżeli będziesz robić zgodnie z przepisem, gwarantuję że pasztet się uda. Pozdrawiam 🙂

    Aneta 2014/04/11 23:25:06
    Zrobiłam , bardzo smaczny 🙂

    aguzja 2014/04/11 23:41:17
    Cieszę się, że smakował. Pozdrawiam 🙂

    KARPIK 2014/04/15 23:24:30
    Do tego pasztetu nie dodaje sią cebuli?

    aguzja 2014/04/16 00:08:04
    Można dodać cebulę do wywaru, ale nie do samego pasztetu 🙂

    ewa 2014/12/17 23:42:46
    pytanie tylko czy udka to sama nózka czy cos wiecej?

    aguzja 2014/12/18 00:20:35
    ewa, ma być udko, czyli nóżka i ta część, która jest nad nią, ale nazywana jest różnie 🙂

    ewa 2014/12/18 22:47:02
    Dziekuję, właśnie zawsze mam z tym problem co nazywać udkiem hehe 🙂

    2015/01/13 22:40:55
    Właśnie na Święta robiłam taki pasztet po raz pierwszy tylko zamiast boczku poradzono mi dać podgardle. Reszta bardzo podobna i wszystkim bardzo smakował. Byłam z siebie bardzo dumna. Pracy przy tym niewiele a efekty są. Radzę spróbować.

    Ina 2015/02/13 09:17:17
    Czy boczek tez gotowac z miesem? A moze tak zamiast boczku zmielic z ugotowanym miesem- sloninke?

    aguzja 2015/02/13 10:12:19
    Ina, boczek ma być surowy i trzeba go gotować z pozostałym mięsem. Można by zastąpić boczek słoniną gdyby mięso było wyjątkowo chude. Można też zamiast boczku użyć podgardla.

    Maria 2015/05/31 21:38:34
    Szanowna Pani czy można skręcić razem z mięsem włoszczyznę dodaną do gotowania ? czy zrobić bez niej. Pozdrawiam.

    aguzja 2015/05/31 23:19:26
    Pani Mario, można dodać włoszczyznę lub zrobić pasztet bez niej, to tylko kwestia smaku. Ja raczej piekę pasztety bez włoszczyzny, ale moja teściowa, na której przepisie się wzorowałam, zawsze dodaje.

    Maria 2015/06/01 22:14:53
    Dziękuje pięknie za odpowiedź. Korzystam z niektórych Pani przepisów i jestem zadowolona. Pasztet zrobie na pewno będzie dobry. Sluchając Pani zrobie bez włoszczyzny. Pozdrawiam serdecznie.

    aguzja 2015/06/01 22:50:46
    Mam nadzieję, że pasztet przypadnie Pani do gustu. Również ślę serdeczności 🙂

    Maria 2015/06/03 20:53:21
    Wczoraj zrobiłam pasztet wyszedł bardzo smaczny. Włoszczyzny nie dodałam natomiast dałam pare śliwek suszonych. przepis świetny będę z niego korzystała. Pozdrawiam.

    2015/09/07 12:08:15
    Witam 🙂 Nabralam checi na ten pasztecik i mam pytanie – jaki czas pieczenia Pani proponuje do połowy porcji?

    aguzja 2015/09/07 12:56:16
    Witam, Z podanej porcji powinno wyjść dwie tradycyjne keksówki. Z połowy składników powinna Pani otrzymać 1 keksówkę, zatem wielkość formy się nie zmienia. Czas pieczenia również pozostanie taki sam. Pozdrawiam 🙂

    2017/04/13 10:07:23
    Witam mam pytanie czy watrobke zamiast gotowac mozna podsmazyc,zmieni to jakos smak?planuje zrobic pasztet w malej keksowce 22cm,prosze mi doradzic czy zmniejszyc skladniki o polowe czy moze robic z 1/3skladnikow.Czy skory z udek tez Pani mieli czy wyrzuca i ile gramowo ma byc tych udek bo wiadomo ze sa roznej wielkosci.Pozdrawiam:)

    monika 2018/11/27 14:57:55
    Nie wiem dlaczego, ale jakoś nie smakował nam ten pasztet, może jakbym go bardziej przyprawiła, dla naszej rodzinki za delikatny wyszedł. Piekłam go również prawie pół godzinki dłużej – bo był nie dopieczony.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s