Schab kresowy

Schab kresowy, nazywany też lwowskim, to pieczeń

faszerowana suszonymi śliwkami i orzechami.

Świetnie smakuje zarówno w wersji na gorąco z sosem powstałym w czasie pieczenia,

jak i na zimno w formie wędliny.

Bardzo polecam na świąteczny stół,

bo poza tym, że smakowo idealnie wpasowuje się w bożonarodzeniowe klimaty,

to podany w takiej formie jest jego niewątpliwą ozdobą.

PC093029a_20141211192756.jpg

Składniki:

  • 1 kg schabu bez kości
  • 15 dag śliwek wędzonych
  • 10 dag orzechów włoskich
  • 1 żółtko
  • sok z cytryny
  • majeranek
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki smalcu lub innego tłuszczu

 

Sposób wykonania:

Umyty i osuszony schab natrzeć solą, pieprzem, oraz majerankiem. Skropić sokiem z cytryny. Owinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 24 godziny.

Śliwki namoczyć na noc w niewielkiej ilości wody. Następnego dnia krótko (ok.10 minut) obgotować w tej samej wodzie. Osączyć i ostudzić. Pokroić w cienkie paseczki. Orzechy podprażyć na suchej patelni. Posiekać i połączyć ze śliwkami. Dodać żółtko, wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem.

Schab ponacinać wzdłuż do połowy głębokości. W nacięcia włożyć farsz. Mięso można dodatkowo obwiązać nicią bawełnianą (ja tego nie zrobiłam).

Brytfannę wyłożyć folią aluminiową (matowa strona ma być na zewnątrz, a błyszcząca przylegać do mięsa) i posmarować ją smalcem. Umieścić na niej schab. Polać wywarem ze śliwek. Folię szczelnie zawinąć. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180 C ok. 60-70 minut. Odwinąć folię i piec jeszcze ok. 10-15 minut, aby wierzch się ładnie zarumienił. Wystudzić nie wyjmując z folii. Kroić w grubsze plastry.

Smacznego 🙂

Jedna myśl w temacie “Schab kresowy

  1. zjemto pisze:

    mikimama 2014/12/12 07:23:08
    Bardzo mi się podoba!

    wedelka 2014/12/12 10:30:03
    Ciekawy pomysł 🙂

    Gość Łukasz 2014/12/12 12:34:49
    Oryginalnie wygląda 🙂

    Maria 2014/12/12 13:49:37
    Przepis ciekawy ale mam pytanie czy folia ma być metalowa czy typu rękaw? Jeżeli metalowa to którą stroną do mięsa. Mam z tym problem. Pozdrawiam.

    Maria 2014/12/12 13:51:23
    Zapomniałam napisać że pytam o folie w której będe piekła schab?

    aguzja 2014/12/12 15:23:54
    Maria, dopisałam do przepisu, że piec należy w folii aluminiowej matową stroną na zewnątrz. Jeżeli wolisz można też użyć rękawa do pieczenia, jednak wtedy proponowałabym przed pieczeniem mięso obwiązać nicią bawełnianą. Pozdrawiam 🙂

    Maria 2014/12/12 15:56:24
    Pięknie dziękuje za odpowiedż. Przepis ciekawy zobacze co mnie z tego wyjdzie. Pozdrawiam.

    wiosenka27 2014/12/12 16:14:55
    Wspaniały! Zrobię na święta:)

    nashelly 2014/12/12 20:47:12
    Ooo, na Święta genialny, i pięknie wygląda 🙂

    Gość Kasia Januszek 2014/12/14 17:38:36
    Wygląda jak z bajki 🙂 Bardzo ciekawy pomysł 🙂

    zuzana19 2014/12/15 22:37:45
    Ciekawy sposób na podanie schabu, wcześniej znałam tylko wersje ze śliwką lub morelą. Na pewno smakuje wyśmienicie. Pozdrawiam

    Anja 2015/01/02 11:12:18
    Witam, czy do schabu można dodać śliwki suszone? czy trzeba je wtedy namaczać w wodzie? Dziękuję za odpowiedź 🙂

    aguzja 2015/01/02 13:14:14
    Anja, można dodać śliwki suszone, trzeba je również namoczyć 🙂

    Anja 2015/01/02 14:54:58
    Dziękuję za odpowiedź! 🙂
    Mam jeszcze jedno pytanie, czy śliwki namaczać w ciepłej wodzie? Przepraszam, za może głupie pytania, ale dopiero się uczę 😉

    aguzja 2015/01/02 16:38:26
    Anja, lepiej zadawać pytania niż coś zmarnować przez niewiedzę 😉 śliwki moczyłam w zimnej wodzie.

    ana 2015/01/12 00:58:48
    Zrobiłam ten schab na święta i naprawdę polecam,smak orzechów ze śliwką… mniamuśne….

    Gość kolory smaków 2015/01/25 19:38:21
    To istne arcydzieło 🙂 Zachwyca wyglądem i pewno smakiem.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s