Kajmakowiec to idealne, jesienne ciasto.
Słodkie, kremowe i aromatyczne, z dodatkiem królujących o tej porze orzechów.
Słodycz ciasta przełamuje konfitura z czarnej porzeczki,
a wszystkie smaki wyostrza poncz z dodatkiem alkoholu.
Ciasto nie jest zbyt pracochłonne i nie powinno przysporzyć kłopotów w czasie przygotowania.
Na pewno przypadnie do gustu miłośnikom naprawdę słodkich deserów.
Składniki: (na formę o wym. 24 x 32 cm)
biszkopt:
- 8 jajek
- 150 g cukru
- 150 g mąki tortowej
- 150 g mielonych orzechów włoskich
- szczypta soli
- 1 cukier wanilinowy
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa
- 500 g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki 30%
- 200 g masy kajmakowej z puszki (resztę zachować)
- 1 usztywniacz do śmietany typu śmietan-fix (ja pominęłam)
ponadto
- 1 słoiczek konfitury z czarnej porzeczki (240 g)
na poncz:
- 1/3 szklanki przegotowanej, wystudzonej wody
- 1/3 szklanki likieru Amaretto lub rumu (może być także likier orzehowy lub z czarnej porzeczki)
- 1 łyżka cukru
Sposób wykonania:
Biszkopt – Białka ubić ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier. Kiedy masa będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozbity dodawać po jednym żółtku. Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać lub zmiksować mikserem na najniższych obrotach, ale krótko, tylko do połączenia składników. Na końcu dodać zmiksowane (najlepiej blenderem lub przepuścić orzechy przez maszynkę do mielenia). Wszystko delikatnie wymieszać.
Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Wlać ciasto do formy. Wierzch ciasta wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 160 C ok 45 minut do tzw. suchego patyczka. Biszkopt dobrze wystudzić.
Masa – Wszystkie składniki masy powinny być dobrze schłodzone. Mascarpone i śmietankę umieścić w misie miksera. Miksować do uzyskania gęstego kremu. Pod koniec miksowania dodać proszek usztywniający (jeśli dodajecie). Do kremu dodać masę kajmakową i wszystko wymieszać.
Składanie ciasta – Wystudzony biszkopt przekroić na pół. Pierwszą część ciasta nasączyć połową ponczu i posmarować konfiturą z czarnej porzeczki. Wyłożyć i rozsmarować krem. Na kremie umieścić drugi płat ciasta i nasączyć go pozostałym ponczem. Wierzch ciasta ozdobić pozostałą masą kajmakową.
Ciasto wstawić do lodówki, chłodzić 2-3 godziny.
Smacznego 🙂
Zjem to! 
mikimama 2015/10/14 13:53:22
Ciasto prezentuje się rewelacyjnie!
nazumi13 2015/10/15 02:28:56
Jestem miłośnikiem słodkich deserów. Wygląda super 🙂
Czy nazwa kajmakowiec pochodzi od słowa kajmak?
izaa_a 2015/10/15 07:27:00
pyszne ciacho
aguzja 2015/10/15 08:19:13
Nazumi13, tak, słodki kajmak króluje w tym cieście 🙂
2015/10/15 10:52:32
Witam 🙂
Czy w ponczu koniecznie musi być zawartość alkoholu ?
aguzja 2015/10/15 11:09:14
Dzień dobry 🙂 Alkohol można pominąć, a użyć np. soku z czarnej porzeczki. Może rozcieńczyłabym go trochę wodą, żeby całość nie wyszła za słodka.
czekoladkam 2015/10/15 16:55:44
Przepis już zapisany, na pewno wypróbuję!
matleen 2015/10/16 21:18:07
Pyszne ciasto. Idealne na weekend 🙂
Pozdrawiam serdecznie
agataz102 2015/12/10 09:52:28
Piekłam. Jest pyszny i ekspresowo się go robi.
renata 2015/12/14 17:02:10
Jak dużej użyć blaszki??
aguzja 2015/12/14 17:56:58
Renata, jest podane przy składnikach, 24 x 32 cm.
Marzena 2015/12/17 10:13:14
Witam 🙂 Robiłam już parę ciast z Pani przepisów, wszystkie wychodzą tak jak powinny, to ciasto zamierzam zrobić na święta, mam nadzieję, że również się uda….pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt!!!:)
aguzja 2015/12/17 10:26:55
Marzena, Dobry świąteczny wybór 🙂 Trzymam kciuki, żeby wszystko wyszło jak powinno. Dziękuję i również ślę świąteczne serdeczności 🙂
Marzena 2015/12/21 10:06:44
a jeszcze mama jedno pytanko….ser i smietane miksujemy razem?czy najpierw ubijamy kremówke i dorzucamy serek??ja zawsze do takich mas daje troszke zelatyny, mysli Pani ze jest to konieczne w tym przypadku??
aguzja 2015/12/21 10:41:01
Marzena, ser i śmietankę miksujemy razem. Należy tylko pamiętać, by były dobrze schłodzone. Pięknie się łączą i powstaje naprawdę gęsty krem. Moim zdaniem nie ma potrzeby dodawania żelatyny, ale jeśli Pani chce się czuć pewniej, zawsze można odrobinę dodać.
renata 2017/12/24 07:18:13
Kolejne święta z kajmakowcem…. Obowiązkowa pozycja na moim stole :-)… Dziś jeszcze wszyscy domownicy śpią a ja mając chwilę wytchnienia: książka+ kawa+kajmakowiec…. Jest pysznie!
PolubieniePolubienie
Ciasto „przepyszota”!!! 😊👍
PolubieniePolubienie
Bardzo się cieszę 😊
PolubieniePolubienie
Chciałabym zapytać jaki inny biszkopt pasowałby do tego kremu? Nie przepadam za orzechowym biszkoptem, a ten krem jest bardzo dobry
PolubieniePolubienie
Jasny biszkopt będzie idealnie pasował i np. dodatek bananów. Jest na blogu ciasto Banoffee na biszkopcie. To jest takie zestawienie. Ale świetnie też będzie pasował kakaowy jak np. w torcie Lion. Ta masa jest bardzo uniwersalna, trzeba tylko pokombinować z dodatkami.
PolubieniePolubienie