Zupa brokułowa z parmezanem i szynką parmeńską

Kremowa i rozgrzewająca zupa brokułowa,

z podsmażoną na maśle cebulką i ziemniakami.

Bardzo szybka, zwłaszcza jeśli mamy przygotowany wcześniej bulion.

Robię ją najczęściej z pozostałego rosołu,

bo rosół, chyba jako jedyna zupa, smakuje mi tylko świeży.

Następnego dnia jest już zazwyczaj bazą do innych zup.

Brokułowa to moja faworytka jeśli chodzi o zupy-krem,

bo bardzo łatwo za pomocą dodatków zmienić jej charakter i smak.

Dziś proponuję chipsy z szynki i parmezan,

ale świetnie będzie smakowała z podpieczoną bagietką,

groszkiem ptysiowym, paluszkami francuskimi czy prażonymi płatkami migdałów.

Składniki:

• 1 większy brokuł
• 2-3 ziemniaki
• niewielka cebula
• 1 łyżka masła
• 1 litr bulionu drobiowego
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

do podania:

• tarty parmezan
• chipsy z szynki parmeńskiej

Sposób wykonania:

Cebulę i ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć chwilę na rozgrzanym maśle. Zalać bulionem i gotować, aż ziemniaki będą na wpół miękkie. Brokuła umyć i podzielić na różyczki. Dodać do zupy. Gotować na niewielkim ogniu, aż wszystkie warzywa dobrze zmiękną. Nie powinno to trwać dłużej niż 10-15 minut, bo brokuł nie wymaga zbyt dużo czasu. Dodać przeciśnięty przez wyciskarkę czosnek, sól i pieprz do smaku. Garnek odstawić z ognia i zmiksować zupę blenderem. W razie potrzeby doprawić do smaku. Podawać z chipsami z szynki parmeńskiej obficie posypaną parmezanem.

Chipsy z szynki parmeńskiej:

Piekarnik nagrzać do 200 C. Plastry szynki ułożyć na papierze do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 8-10 minut. Chipsy powinny być sztywne i chrupiące.

Smacznego 🙂