Gęsty, pachnący kokosem, rozgrzewający i mega sycący,

a do tego niskokaloryczny i pełnowartościowy posiłek – krem z dyni,

a co ciekawe w całości przygotowywany w piekarniku.

Do zrobienia zupy wykorzystałam dynię Hokkaido,

ze względu na jej piękny, pomarańczowy kolor,

charakterystyczny słodkawy smak i fajną ziemniaczaną strukturę.

Jako dodatek do zupy proponuję słodko-ostre szaszłyki z kurczaka,

ale świetne sprawdzą się tu także chipsy serowe lub prażone płatki migdałów.

Składniki:

zupa

• 80 dag miąższu dyni (użyłam Hokkaido)
• 2 średnie marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu drobiowego
• 1 puszka mleka kokosowego
• sól, pieprz, cukier, 1-2 łyżeczki przyprawy curry

szaszłyki

• 40 dag filetów z piersi kurczaka
• 3 łyżki słodko-ostrego sosu chilli
• sól, pieprz

Sposób wykonania:

Miąższ dyni oczyścić. Marchewki, cebulę i czosnek obrać. Wszystkie warzywa pokroić na kawałki i ułożyć w żaroodpornej formie. Oprószyć solą, pieprzem oraz cukrem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut w temp. 200 C. Dolać bulion i piec kolejne 45 minut.

Mięso opłukać, osuszyć i pokroić na wąskie pasy. Nabić po 2-3 na patyczki do szaszłyków, tworząc falbankę. Oprószyć solą i pieprzem. Posmarować sosem chili. 30 minut przed końcem pieczenia zupy, wstawić szaszłyki na sąsiednią półkę w piekarniku i piec je równocześnie z zupą. Jeśli wolicie, możecie je też usmażyć na patelni.

Do upieczonych razem z bulionem warzyw dodać mleko kokosowe. Całość zblendować. Doprawić solą, pieprzem i curry. Udekorować natką pietruszki lub kolendrą. Podawać z gorącymi szaszłykami.

Smacznego 🙂