serniki

Sernik Banoffee

Inspiracją do powstania dzisiejszego przepisu był serek mascarpone,

zakupiony przeze mnie na tygodniu włoskim w Lidlu.

Już w sklepie przyszło mi do głowy połączenie tego śmietankowego smaku

z bananami i toffi. Nie jest ono zresztą niczym odkrywczym,

wszystkie te składniki występują w popularnym deserze banoffee.

Wykorzystywałam to zestawienie wielokrotnie w swoich różnych przepisach,

ale w serniku, jeszcze go nie było…

Powstał zatem sernik banoffee,

o delikatnym aromacie i smaku bananów, podkreślonym przez słodki kajmak,

i niewielką ilość słonych orzeszków.

Sernik jest wilgotny, delikatny, choć ma raczej zwartą niż piankową strukturę,

Upiekłam go w kąpieli wodnej i w takiej wersji polecam.

Mam nadzieję, że podbije Wasze podniebienia 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki: (na dużą tortownicę 25-26 cm)

spód:

  • 200 g herbatników (zazwyczaj mieszam różne, w tym kilka z czekoladą)
  • 50 g masła

masa serowa:

  • 1 kg sera mielonego dwukrotnie (lub dobrej jakości wiaderkowego, ja użyłam Piątnicy)
  • 500 g serka mascarpone
  • 7 jaj
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 350 g masy kajmakowej z puszki (reszta będzie potrzebna do sosu)
  • cukier wanilinowy
  • 2 budynie bananowe z cukrem
  • 3 łyżki likieru bananowego (opcjonalnie)

sos

  • 150 g masy kajmakowej (pozostałej w puszce)
  • 3-4 łyżki tłustego mleka

ponadto

  • 2 banany
  • garść solonych orzeszków ziemnych (opcjonalnie)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 Sposób wykonania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Jeśli macie niską tortownicę, można dodatkowo zabezpieczyć brzeg formy szerokim pasem papieru do pieczenia. Jest to ochrona przed ewentualnym przelaniem się sernika, gdyby Wam za bardzo rósł. Jeśli Wasza forma jest wysoka, nie ma potrzeby dodatkowego zabezpieczania.

Herbatniki zmielić blenderem lub drobno pokruszyć. Masło rozpuścić, wlać do herbatników i wymieszać. Masą ciasteczkową wyłożyć spód tortownicy. Piekarnik nagrzać do 170 C. Formę wstawić do piekarnika i podpiec spód ok. 8 minut. (zazwyczaj nie podpieka się masy ciasteczkowej, ale wcześniej podpieczona nie pochłania tak wilgoci z sernika)

Jajka z cukrem i cukrem wanilinowym ubić. Kolejno dodawać sery i cały czas miksować na niewielkich obrotach. Do powstałej masy serowej wsypać budynie. Całość krótko zmiksować. Z masy serowej odjąć 1/3 część i połączyć ją z masą kajmakową. Do pozostałej części dodać likier bananowy.

Na środek tortownicy wlewać na przemian 5 łyżek masy bananowej, 5 łyżek masy kajmakowej, 5 bananowej, 5 kajmakowej itd. Kiedy cała masa serowa jest już w tortownicy, delikatnie przemieszać ją za pomocą widelca, tworząc esy floresy.

Piekarnik nagrzać do 170 C.

Na najniższym poziomie piekarnika umieścić naczynie z wrzącą wodą, a na wyższej ustawić tortownicę (patrz zdj.)

Sernik można również piec bez kąpieli parowej. Nie będzie to miało wpływu na jego smak, ale na konsystencję już tak.

Sernik piec ok. 70 minut. Studzić w uchylonym piekarniku jeszcze przez godzinę, a potem schłodzić, najlepiej kilka godzin w lodówce.

Przygotować polewę:

Masę kajmakową wraz z mlekiem podgrzać i energicznie wymieszać.

Gotowy sernik, przed podaniem doprowadzić do temperatury pokojowej. Banany pokroić w plastry, skropić sokiem z cytryny. Udekorować nimi wierzch sernika, polać sosem i ewentualnie posypać posiekanymi orzeszkami.

Sernik przechowywać poza lodówką.

Smacznego 🙂

Jedna myśl na temat “Sernik Banoffee

  1. mikimama 2015/10/27 14:17:42
    Sernik jest obłędny!

    uruska 2015/10/27 17:01:50
    Zastanawiam się ile ważysz.
    Twoje przepisy są urocze, kilka postanowiłam wypróbować. Ale tego nie da się jeść w tempie w jakim podajesz.

    aguzja 2015/10/27 20:02:14
    Uruska, 57 kilogramów. Podejrzewasz, że jem to wszystko sama ? 🙂

    samira.nl 2015/10/28 14:34:11
    Podoba mi sie i to bardzo 🙂

    psychologyoflife 2015/10/29 15:31:07
    Już samo zdjęcie zachęca swym smakiem. Choć czasu brakuje a siedzenie sprzyja „boczkom” to i tak weekendowe pieczenie murowanie. Dziękujemy za inspirację. Na pewno będziemy polecać. Niech ten smakowity sernik stanie się afrodyzjakiem wszech czasów. Dziękujemy raz jeszcze za inspiracje. Serdecznie pozdrawiamy. Psychology of Life

    uruska 2015/10/30 14:30:38
    Nawet gdybyś zjadała najmniejszą porcyjkę z tego co opisujesz to 57 kg możesz ważyć przy wzroście 2 m :)))) Albo masz niesamowitą przemianę materii…. kosmiczną wręcz.

    kajka 2015/11/02 12:46:21
    Sernik jest nieziemski! Bardzo dziękuję za przepis, cała rodzinka się zajadała!

    aguzja 2015/11/02 12:55:08
    Kajka, bardzo się cieszę, że przypadł Wam do gustu. Pozdrawiam 🙂

    Dalia 2016/03/14 18:09:55
    Witam serdecznie. Już drugi raz natrafiam na budyń bananowy. Obszukałam wszystkie sklepy w mojej „wsi” – nie znalazłam, byłam przy okazji w dużym mieście bodajże w Auchanie, też nie mieli. Podpowiedz mi proszę w jakim sklepie go kupujesz, albo chociaż czy można go zamienić innym budyniem?

    aguzja 2016/03/14 19:34:40
    Dalia, Szukaj w produktach Winiar. Wiem, że nie łatwo go dostać, ja kupuje w Stokrotce.
    W tym serniku budyń zastępuje mąkę. Możesz go zamienićna budyń waniliowy albo śmietankowy, niemniej zgubi się trochę ten bananowy smak, ale sernik się uda.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s