Ciasteczka z kajmakiem

Kruche, waniliowe ciasteczka,

przełożone słodkim kajmakiem i obtoczone w wiórkach kokosowych.

Idealne na tę porę roku, bo wyglądają jakby były oprószone śniegiem.

Pokochają je Wasze dzieciaki,

zwłaszcza jeśli zatrudnicie je do pomocy.

Tylko uważajcie, żeby nie zabrakło Wam kajmaku …;)

Składniki:

• 180 g zimnego masła
• 120 g cukru pudru
• 350 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 żółtko
• miąższ z 1 laski wanilii

ponadto:

• mała puszka masy kajmakowej
• wiórki kokosowe do obtoczenia

Sposób wykonania:

Masło pokroić w kostkę i wraz z innymi składnikami umieścić w misie miksera. Ucierać do powstania gładkiej masy. Ciasto można również zagnieść na stolnicy. Wszystkie składniki należy posiekać dobrze nożem, a potem krótko zagnieść rękami. Tak przygotowane ciasto zawinąć w folię i odstawić na godzinę do lodówki. Można też przygotować je dużo wcześniej i przechowywać w lodówce.

Schłodzone ciasto podzielić na części. Każdą rozwałkować dość cienko (ok. 3 mm) podsypując nieco mąką. Z ciasta wycinać niewielkie krążki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Tak przygotowane ciasteczka wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 10 minut w temp. 180 C. Mają lekko się zrumienić.

Wystudzone ciasteczka smarować masą kajmakową, przykryć drugim ciastkiem i docisnąć. Brzegi zlepionych ciastek również lekko obsmarować kajmakiem i obtaczać w wiórkach kokosowych. Część wiórek można podprażyć na suchej patelni. Zyskamy nie tylko ciekawszy efekt wizualny, ale też wyraźniejszy smak kokosa.

Ciasteczka lepiej smakują, jak troszkę poleżakują, a ciasto zdąży skruszeć.

Smacznego 🙂